Utilisée aussi bien en boulangerie qu'en pâtisserie, une façonneuse à pâtes sert à aplatir de manière uniforme les pâtes, avec des bords plats ou relevés. Contrairement aux formeuses à chaud, elle ne fait appel à aucune source de chaleur lors du façonnage, ce qui permet de ne pas altérer la qualité ni la consistance des pâtons.