Four mixte cheftop plus compact - 5x gn 2/3 | UNOX - xecc-0523-e - à gauche -

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Four mixte cheftop plus compact - 5x gn 2/3 | UNOX - xecc-0523-e - à gauche_0

Description

Four mixte compact, performant et auto-nettoyant pour les professionnels :

5 niveaux GN 2/3
Technologies UNOX PLUS & INTENSIVE Cooking
Interface intuitive et cuisson multi-programmes
Hygiène optimale et connectivité Wi-Fi

CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT - Le four mixte professionnel GN 2/3 ultra-polyvalent
Le CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT 5 niveaux GN 2/3 est un four mixte professionnel pensé pour optimiser les performances de cuisson dans un espace réduit. Simple à utiliser, précis, fiable et résistant, il est parfaitement adapté aux besoins des artisans boulangers, pâtissiers et restaurateurs exigeants.
Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

DRY Maxi : évacue l'humidité pour des cuissons parfaitement croustillantes.
STEAM Maxi : génère une vapeur saturée pour des cuissons moelleuses et homogènes.
AIR Maxi : contrôle précis de la ventilation avec inversion automatique et pulsation.
PRESSURE Steam : augmente la saturation et la température de la vapeur.
CLIMALUX : maîtrise complète de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.

Fonctionnalités automatiques avancées

CHEFUNOX : sélection de la recette, cuisson automatique sans intervention.
MULTI.TIME : gestion de 10 minuteries pour cuire plusieurs produits en simultané.
MISE.EN.PLACE : synchronisation des cuissons pour une sortie simultanée.
MIND.Maps™ : création tactile des cycles de cuisson personnalisés.
READY.COOK : paramètres prêts à l'emploi pour démarrage rapide.
Plus de 1000 programmes de cuisson disponibles.

Modes manuels professionnels

Température réglable : de 32 °C à 260 °C
Jusqu'à 9 phases de cuisson programmables
CLIMA.Control : ajustement par tranche de 10 % d'humidité ou d'air sec
Cuisson avec sonde à cœur (MULTI.Point 4 points)
Sonde SOUS-VIDE 2 points (en option)
Fonction Delta T pour une cuisson douce et précise

Hygiène, sécurité et robustesse

ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique intégré
Lavage spécifique derrière la protection du ventilateur
Chambre de cuisson en inox AISI 304 à angles arrondis
Triple vitrage pour une isolation thermique optimale
Éclairage LED intégré dans la porte
Supports de plaques avec système anti-basculement
Système de récupération des gouttes, même porte ouverte
Ventilation à 4 vitesses, résistances circulaires haute performance
Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré

Connectivité et gestion numérique

Connexion Wi-Fi et USB : export des données HACCP et programmes
Data Driven Cooking app & webapp : suivi en temps réel, IA, création et partage de recettes
Unox Top.Training : application mobile de formation intuitive au panneau de commande

Caractéristiques techniques

Ouverture porte gauche ou droite (au choix à la commande)
Distance entre niveaux : 67 mm
Fréquence : 50/60 Hz
Voltage : 380-415 V 3N | 220-240 V 3 | 220-240 V 1N
Puissance électrique : 5,15 kW
Dimensions (LxPxH) : 535 x 672 x 649 mm

Ce four doit obligatoirement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.
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Vidéo de démonstration :

Référence : XECC-0523-EPRM
Marque : UNOX

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