Four mixte UNOX CHEFTOP MIND.MAPS™ COMPACT PLUS 5 niveaux GN 2/3 - électrique - Référence : XECC-0523-EPRM

Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.MAPS™ COMPACT PLUS

Caractéristiques principales :

• Électrique, 5 niveaux GN 2/3 avec un espace de 67 mm.
• Capable de gérer de multiples processus de cuisson : déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque.
• Adapté à la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés).

Technologies intégrées :

• Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance pour des résultats parfaits et reproductibles, quel que soit le type de charge.
• CHEFUNOX : gestion automatique des processus de cuisson pour des résultats optimaux, même sans personnel qualifié. Plus de 1 000 programmes disponibles.
• MULTI.TIME : gestion jusqu’à 10 minuteries pour cuire différents produits simultanément.
• MISE.EN.PLACE : synchronisation de l’insertion des plaques pour que tous les plats soient prêts en même temps.
• MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson directement sur l’écran.
• READY.COOK : prêt à l’emploi avec des paramètres préenregistrés pour un démarrage rapide.
• Température : 32 °C à 260 °C, jusqu’à 9 étapes de cuisson.
• CLIMA.Control : réglage de l’humidité ou de l’air sec avec augmentation par tranche de 10 %, cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T.
• Sonde à cœur MULTI.Point avec 4 points de mesure.

Fonctionnalités avancées :

• ADAPTIVE.Cooking™ : ajuste automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
• CLIMALUX™ : contrôle total de l’humidité dans l’enceinte de cuisson.
• SMART.Preheating : ajuste automatiquement la température et la durée du préchauffage.
• AUTO.Soft : gère la montée en température pour une cuisson plus délicate.
• SENSE.Klean : évalue le degré de saleté de la chambre de cuisson et propose le programme de nettoyage approprié.

Technologies Unox Intensive Cooking :

• DRY.Maxi™ : extraction rapide de l’humidité.
• STEAM.Maxi™ : production de vapeur saturée.
• AIR.Maxi™ : gestion de l’inversion automatique et de l’impulsion des turbines.
• PRESSURE.Steam : augmentation de la saturation et de la température de vapeur.

Information importante :
Pour assurer le bon fonctionnement du four, il est impératif de raccorder l’arrivée d’eau du four à une source d’eau adoucie ou à un adoucisseur.

Spécifications techniques :