Four mixte UNOX CHEFTOP MIND.MAPS™ COMPACT PLUS 5 niveaux GN 2/3 - électrique - Référence : XECC-0523-EPRM
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Description
Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.MAPSâ„¢ COMPACT PLUS
Caractéristiques principales :
- Électrique, 5 niveaux GN 2/3 avec un espace de 67 mm.
- Capable de gérer de multiples processus de cuisson : déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque.
- Adapté à la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés).
Technologies intégrées :
- Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance pour des résultats parfaits et reproductibles, quel que soit le type de charge.
- CHEFUNOX : gestion automatique des processus de cuisson pour des résultats optimaux, même sans personnel qualifié. Plus de 1 000 programmes disponibles.
- MULTI.TIME : gestion jusqu’à 10 minuteries pour cuire différents produits simultanément.
- MISE.EN.PLACE : synchronisation de l’insertion des plaques pour que tous les plats soient prêts en même temps.
- MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson directement sur l’écran.
- READY.COOK : prêt à l’emploi avec des paramètres préenregistrés pour un démarrage rapide.
- Température : 32 °C à 260 °C, jusqu’à 9 étapes de cuisson.
- CLIMA.Control : réglage de l’humidité ou de l’air sec avec augmentation par tranche de 10 %, cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T.
- Sonde à cœur MULTI.Point avec 4 points de mesure.
Fonctionnalités avancées :
- ADAPTIVE.Cooking™ : ajuste automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
- CLIMALUX™ : contrôle total de l’humidité dans l’enceinte de cuisson.
- SMART.Preheating : ajuste automatiquement la température et la durée du préchauffage.
- AUTO.Soft : gère la montée en température pour une cuisson plus délicate.
- SENSE.Klean : évalue le degré de saleté de la chambre de cuisson et propose le programme de nettoyage approprié.
Technologies Unox Intensive Cooking :
- DRY.Maxi™ : extraction rapide de l’humidité.
- STEAM.Maxi™ : production de vapeur saturée.
- AIR.Maxi™ : gestion de l’inversion automatique et de l’impulsion des turbines.
- PRESSURE.Steam : augmentation de la saturation et de la température de vapeur.
Information importante :
Pour assurer le bon fonctionnement du four, il est impératif de raccorder l’arrivée d’eau du four à une source d’eau adoucie ou à un adoucisseur.
Spécifications techniques :
| Energie | Électrique |
|---|---|
| Puissance électrique | 3x220V+N+T / 5.15Kw |
| Dimensions (LxPxH) | 535x672x649 mm |
| Gammes | CHEFTOP MIND Mapsâ„¢ |
| Nombre de niveaux | 5 niveaux GN2/3 |
| Version | COMPACT PLUS |
| Origine | Fabriqué en Italie |
| Garantie | 1 an |
| Poids | 58 kg |
| Référence | XECC-0523-EPRM |
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