Les
fours à convoyeur peuvent être
électriques ou
à gaz . Ils sont constitués d'un
tunnel de cuisson et d’un
tapis roulant qui se met en route automatiquement dès que l’on y pose les produits à cuire, grâce à un
détecteur infrarouge. L’appareil passe alors en mode cuisson.
Contrairement à la plupart des
fours classiques, la
cuisson avec un four convoyeur se fait à
basse température . En effet, elle fonctionne à l’aide d’un processus de propulsion d’air chauffé dans le tunnel de cuisson. La chaleur est répartie de manière équitable, ce qui garantit une cuisson homogène.
Versatiles et multifonctions, les fours à convoyeurs servent également à décongeler et à réchauffer les préparations.
Le coût estimatif d'un four à convoyer se situe entre 1000 et 10 000 euros.
Le
prix d’un four convoyeur dépend de la dimension de son tapis roulant et du débit de cuisson qu’il propose. Il oscille généralement
entre 1000 et 10 000 euros. Ce tarif peut atteindre les 14 000 euros pour les modèles ultra-performants.
Hormis le prix, le choix d’un four convoyeur doit surtout se faire en fonction de la productivité envisagée.
La marque Italienne
Zanolli se présente comme le leader européen des fours convoyeurs tant en matière de gamme que de vente. Elle a fabriqué son tout premier four à tunnel en 1952.
Les fours convoyeurs de la marque Diamond, Capic, OEM, Moretti Forni et Pizzagroup sont également très prisés pour leur fiabilité et leur performance de cuisson.
![FOUR CONVOYEUR AU QUARTZ \"S-POWER\" - TPW/30](https://www.hellopro.fr/images/produit-2/2/5/6/four-convoyeur-au-quartz-s-power--6629652.jpg "FOUR CONVOYEUR AU QUARTZ \\"S-POWER\\" - TPW/30")
