Turbine à glace
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Distributeur de dessert glacé - - - Ce distributeur de glace est idéal pour la fabrication et la distribution de desserts glacés à emporter, en dessert mais aussi en accompagnement de ...
SPACEMAN Machine A Glace Soft - Sur Comptoir - 1 Parfum - Alimentation Par Gravite - 150 Cornets 80G/H - Cuve 1X8L - 284X754X755 6210-C - Acier inoxyd
Machine à glaces soft et frozen yogurts - Sur comptoir - Débits intensifs - 1 parfum - Production de 15L/h soit 150 cônes de 80g - 1 cuve de 8 L - Alimentation par gravité - Contrôle ...
Machines à glaces italienne bv 252 gr/pm
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Turbine à Glace Cuisinart Ice 40 Bce - 3030050044102
Accessoire(s) inclus : 2 bols accumulateurs de froid, 2 bras mélangeurs, 2 couvercles transparents avec ouverture, 1 livre de recettes. - Capacité Maximum en Litres : 1 - Couleur : Aluminium - ...
Machine à glace à l'italienne 503c
Les machines de la série " SOFT" répondent aux exigences des professionnels désireux de posséder un équipement exempt de tout reproche. Elles sont compactes et permettent d'obtenir une ...
Machine a glace italienne
machine a glace italienne 2 parfums + mix - nous diffusons 3 modèles de machines - la carrosserie reste la meme pour les 3 modeles seuls les puissances changent car le plus important pour une ...
Machine à crème glacée op 132ba
•Marque : oceanpower - •Modèle : OP 132BA - •Modèle nouvelle de comptoir - •Certification : CE CB - •Les Incotermes : FOB CIF CFR - •Les instruments de paiement : TT L/C - ...
DIAMOND - PASTEURISATEUR COMBINÉ TURBINE À GLACE 35LITRES/H
Pasteurisateur combiné turbine à glace 35 litres/h, condenseur à eau mm (LxPxH) : 490x600xh1100 kW : 5 Volt : 400/3N 50Hz kg : 195 M³ : 0,67
Machine glace a l'italienne
Machine à glace à l'Italienne - Fiche Technique : - Dimensions : 518x740x1310mm - Poids brut : 135 KG - Puissance : 1,7KW - Volts : 220V/50Hz
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Machine à glace italienne ? Softgel 112
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Machine à Glace Italienne Professionnelle BQ818Y [RÉSERVABLE]
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À quoi sert la turbine à glace professionnelle ?
- La crème glacée classique : il s’agit d’une glace crémeuse élaborée à partir de crème à base de lait, de sucre, de fruits ou d’arômes.
- La glace à l’italienne : appelée également gelato, elle est une variante de la crème glacée, mais en plus molle avec une consistance plus aérée et moins épaisse. Il est également possible d'obtenir la même texture à l'aide d'une machine à glace soft dont le prix va de 650 à plus de 20000 €.
- Le yaourt glacé : ce dessert glacé réalisé à base de yaourt est moins gras que la glace traditionnelle. Son attrait réside surtout dans les toppings rajoutés : petits morceaux de fruits, coulis de fruits, morceaux de chocolat, caramel, vermicelles colorés ou bonbons.
- Le sorbet : c’est une glace légère sans matière grasse ajoutée. Elle est réalisée à base de jus de fruits.
- Les glaces à bâtonnets : ce sont des barres de glace sur bâtonnets réalisées à base de jus de fruits ou de crème.
Quelles sont les caractéristiques d’une turbine à glace professionnelle ?
- Un corps en inox
- Une turbine verticale avec compresseur
- Un moteur avec une puissance allant de 1 à 7 kilowatts
- Une cuve, d’une capacité de 5 litres à 11 litres avec couvercle, souvent transparent
- Un ou plusieurs grands orifices de sortie pour l’extraction de la glace
- Un bac pour recevoir les débris
- Un tableau de commande à boutons, pouvant être numérique avec afficheur LCD
- Plusieurs roues, pour les modèles mobiles
Comment fonctionne une machine à crème glacée professionnelle ?
- Brancher l’appareil sous une tension électrique, 230 à 400 volts, selon le modèle.
- Verser la préparation liquide dans la cuve
- Choisir le programme souhaité. Pour la majorité des machines, le choix de la température et de la durée du brassage se fait automatiquement en fonction du programme choisi (glace italienne, sorbet, yaourt glacé, etc.).
- Mettre en marche l’appareil
- Attendre environ 15 minutes avant de pouvoir profiter d’une bonne glace
Quelles sont les variantes de la machine à glace professionnelle ?
La machine à esquimaux
La machine à sundae
La machine multifonction
- Le mélangeur, pour bien mélanger les matières premières
- Le pasteurisateur, pour assainir les ingrédients
- La turbine à glace, pour générer le froid qui permet à la glace de prendre