Cuves de vinification et stockage

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Les cuves de vinification et stockage sont des contenants utilisés principalement dans l’industrie alimentaire. Les utilisateurs les appellent également cuves à vin, gardes vin ou foudre. Côté prix, une cuve de vinification et stockage standard est en général proposée à partir de 2000 euros. Par comparaison, un modèle premium peut coûter jusqu’à 40 000 euros.

Chais : ensemble de cuves avec aménagement pour le secteur vinicole

AII possède les compétences pour offrir un ensemble complet de cuves inox / acier inoxydable avec passerelles, plateformes et escaliers d'accès. AII réalise les plans, fabrique les équipements ...

Cuves en inox / acier inoxydable pour le stockage du vin

AII propose différentes formes de cuves en inox / acier inoxydable avec des tailles variées qui répondent à une demande très spécifique : Cuve cylindrique fond plat (jusqu'à 2000 HL) Cuve ...

Cuves de traitement à plafond mobile

La cuve idéale qui s'adapte à vos besoins en capacités avec DEUX MODES de fonctionnement: Stockage (avec descente ou remontée en température vers point de consigne souhaité et ...

Cuve neuve acier simple ou double paroi 15 m3 à 100 m3

Cuve neuve construite sur demande - Type horizontal sur berceaux - Equipements sur demande - Diamètre maximum : 3.00 M - Domaine d'utilisation: - vinshuileseaueffluents

Le conseil de l'expert Comment choisir une cuve à vin ? Découvrir

Cuve inox 316 ti 46 m3

Cuve conditionnée à la demande - Type wagon avec berceaux - INOX 316 TI trés haute qualité - Garantie 1 An - Longueur : 10 M / Diamètre 2.50 M - Poids : 8 T - Epreuves Véritas à la ...

Cuve aérienne ou enterrée / isolée 60 m3

Cuve Reconditionnée à la demande - Type wagon avec berceau Isolation thermique extérieure - Longueur : 11 M / Diamètre 2.80 M - Poids : 10 - Tonnes Revêtement intérieur alimentaire - ...

Cuve aérienne ou enterrée 85 m3

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Cuve tulipe de vinification

Une forme parfaitement étudiée : Une forme efficace et originale (pente de 13% afin d'éviter les remontées du marc trop importantes) qui augmente l'efficacité des remontages, les délestages et ...

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Demande groupée

Cuve vinification 785 hl gimar inox 316 l

Batterie d'Occasion de 12 Cuves - Diamètre 3.00 M - Hauteur 15 M - Fonctionnelle avec tous ses équipements annexes - Démontage et livraison - Domaine d'utilisation: - Vinification et ...

Cuve alcool 255 hl inox 316 l

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Cuve alcool 458 hl inox 316 l

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Cuve verticale sur pieds 35 m3

2 CUVES d'occasion - Acier émaillé - Intérieur très bon état - Diamètre 3.00 M - Hauteur 7.00 M - Construction robuste et saine - Équipements type cave - Garantie 1 An - ...

Cuve verticale sur pieds 50 m3

Cuve occasion, alimentaire en acier, intérieur revêtu très bon état - Dimensions : Diamètre 3.00 M / hauteur 7.00 M - Construction robuste et saine - Équipements type cave - Garantie 1 An ...

Cuverie inox, fibre de verre

Cuves de vinification et stockage

Nous fabriquons tous types de cuves de vinification et de stockage depuis plus de 20 ans : - cuves cylindriques - cuves parallélépipédiques - cuves galbées - cuves à plafond mobile - ...

Barrique - 300l neuve chene europe

CAPACITE 300 L HAUTEUR (cm) 101 DIAMETRE en tête (cm) 62 BOUGE (cm) 78 EPAISSEUR (cm) 27 POIDS (kg) 66 Nombre de cercles 6 type de chauffe : Légère, Moyenne, Moyenne , Moyenne ...

Foudre chêne

foudre rond , toutes capacités , chêne français neuf ou d'occasion en fonction des disponibilités du marché.Domaine d'utilisation:vinification , stockage des vins , vieillissement des ...

Barriques chêne américain

Fabriqué par : TECNIWOOD Ltd

Série « Classique » Destiné aux whiskies et Bourbons de moyenne Gamme Chauffes (Char) au choix Cercles Galva Série « Premium » Destiné aux spiritueux de haut de gamme Chauffes (char) ...

Barriques 225 l, 300 l, 400 l, 500 l, 600 l

Fabriqué par : TECNIWOOD Ltd

Fabrication Française artisanale Chêne Français d?origine domaniale Grain fin, mi-fin , mixte Douelles 27 mm Chauffe traditionnelle 225 L Hauteur (cm) : 95 Diamètre en tête (cm) : 57 Bouge ...

Gimar fibre de verre chapeau flottant

Cuve Fibre de verre sur pieds de type chapeau flottant Equipements standards - Domaine d'utilisation : - Viticulture - Industrie alimentaire - Sous réserve de disponibilité / Photos non ...

Cuve 200 hl vautier d'occasion

6500€HT

CUVE 200 HL VAUTIER - fond plat, - Ø 2000, - hauteur 4600, - porte 420x530au fond, - 2 vannes DN 40, - dégustateur, - trappe centrée DN 500 à ...

Cuve inox 304l 150 hl fond conique sur pied d'occasion

9100€HT

Cuve inox 304L ICF 150 HL - fond conique sur pieds, - DN 2468, - hauteur 3900, - porte 420 x 530 à 620 du sol, - 2 vannes au choix, - dégustateur, ...

Cuve inox 304l 200 hl d'occasion

11500€HT

Cuve inox 304L 200 HL - fond plat sur pieds - DN 2468, - hauteur 3900, - Ø 2866, - porte 420 x 530 à 620 du sol, - 2 vannes au choix, - ...

Cuve boyer inox 95hl d'occasion

4900€HT

Cuve Boyer 95HL - cuve à fond plat, - Ø 2000, - hauteur 3500, - porte rectangle au sol , - 2 vannes Ø 50, - 1 dégustateur, - trappe inox DN 600 ...

Cuve mangeard 200hl d'occasion

6500€HT

Cuve Mangeard 200HL - fond palt, - Ø 2500, - hauteur 4200, - porte rectangulaire au sol , - 2 vannes Ø 50, - 1 dégustateur, - trappe Inox DN 500. - ...

Cuve inox lejeune cylindrique horizontale 80 hl d'occasion

4200€HT

Cuve inox LEJEUNE - cylindrique horizontale 80 HL sur pieds - encombrement : longueur 3000 largeur 2000, - porte autoclave à 400 du fond, - 2 vannes DN 40, - ...

Lot de 4 gardes-vin inox 304l d'occasion

5600€HT

Lot de 4 gardes - vin inox 304L - ICF (construction française) de 50 HL fond conique sur pieds. - DN 1750 hauteur 2500 - porte 420 x 530, - 2 vannes au choix, - ...

Cuve inox 304l 100 hl d'occasion

7850€HT

Cuve inox 304L 100 HL - fond conique sur pieds, - DN 2468, - hauteur 3900, - Ø 2070, - porte 420 x 530 à 620 du sol, - 2 vannes au choix, - ...

Cuve composite rousseau 150 hl d'occasion

3000€HT

Cuve composite ROUSSEAU 150 HL - fond plat, - DN 2700, - hauteur 3255 porte 420 x 530 au fond, - 2 vannes DN 40, - trappe DN 500 à crampons, - ...

Cuves naldi 100 hl d'occasion

2800€HT

CUVES NALDI 100 HL, - fond conique sur pieds, - couleur naturelle, - graduation par transparence Ø2200, - hauteur totale 3400, - porte 420×530 au fond, - 2 ...

Cuve gimar 100 hl d'occasion

1600€HT

CUVE GIMAR 100 HL - Fond plat - 2000 - Hauteur 3500 - Porte autoclave à 500 - 2 vannes Ø 40 - Trappe Ø 400 - Couleur naturelle -

Cuve zambelli 90 hl d'occasion

4200€HT

CUVES 90 HL - sur fond plat, - couleur naturelle, - Ø 1750 hauteur 3330, - porte 420×530 à 500 du sol, - 2 vannes Ø 50, - trappe DN 500 -

Garde vin 40 hl d'occasion

1450€HT

Garde Vin 40 HL Zambelli, - fond plat, - porte ronde Ø 400 au fond , - Ø 1600 hauteur 2100, - dégustateur, - 2 vannes potence. -

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Qu’est-ce qu’une cuve de vinification et stockage ?

Une cuve de vinification et stockage se présente comme un récipient alimentaire de formes variées. Elle peut être :

Cubique
Prismatique
Parallélépipédique
Elliptique
Pyramidal
Tronconique
Ovoïde

Elle permet notamment d’élever, de stocker et de préserver le vin dans de bonnes conditions. Une des plus importantes de ces exigences reste la température de vieillissement d’environ 12 °C. Aussi, pour éviter l’altération de la boisson, elle a besoin d’un taux précis d’humidité, de l’obscurité, de l’air sain et du repos.

Le principal matériau constitutif de la structure peut également être :

De l’acier
Du béton
Du bois
De la céramique
De la fibre de verre

Le plus souvent, le choix du matériau dépend du type de vin à fabriquer. En effet, lors de l’élevage, le matériau échange avec le contenu, influençant par la suite le goût de la boisson. De la sorte, le « goût de bois » sur des vins élevés dans un fût de chêne reste le plus remarquable.

Plusieurs ouvertures sont aussi prévues sur les cuves de vinification et stockage. Elles servent principalement au remplissage, à l’entretien, à la vidange et au nettoyage du récipient.

Aussi, une cuve de vinification et stockage traditionnelle comporte généralement :

Un fond plat
Un cercle de tête
Des rivets
Un trou de bonde
Des clous

Mais dans sa version modernisée, le récipient comprend :

Une trappe de fond
Un thermomètre
Une porte de décuvage
Un dégustateur
Un tirage au clair
Une vanne de vidange totale
Des supports métalliques

En général, les cuves de vinification et stockage disposent d’une capacité comprise entre 10 et 200 hectolitres de vins. Les modèles de petits gabarits mesurent également 1200 mm de haut et 1150 mm de diamètre. Par comparaison, les modèles de grandes capacités disposent de 3000 mm de haut contre 2850 mm de diamètre.

Les différents types de cuves de vinification et stockage

Les cuves de vinification et stockage en bois

Ces cuves sont le plus souvent constituées de chênes, une essence réputée pour leur vertu savoureuse pour la boisson. Plus le vin passait du temps dans ces fûts, plus il sentait bon.

Il existe deux grandes versions de cuves de vinification et stockage en bois :

Les tonneaux, avec une capacité maximale de près de 0,5 hectolitre
Les foudres, conçues spécialement pour contenir jusqu’à 2,5 hectolitres de vin.

Les cuves de vinification et stockage en acier

Ces récipients sont surtout privilégiés pour leur caractère entièrement hermétique, de telle sorte qu’elle favorise la fermentation de la boisson. Mais leur utilisation peut exiger l’ajout du dioxyde de soufre à la composition de manière à optimiser le vieillissement.

Elles se déclinent principalement en deux versions :

Les cuves en acier inoxydable, connues pour leur efficacité de conservation
Les cuves en acier revêtu, privilégiées surtout pour leur facilité de nettoyage

Les cuves de vinification et stockage en polyester

Il s’agit d’un contenant formé d’un composé chimique issu d’une réaction de polymérisation d’une résine. Elles sont souvent renforcées par une fibre de verre. Un de leurs avantages reste surtout leurs caractères moins onéreux et faciles à trouver sur le marché.

Dans ce type de cuves, le vin a également un caractère principalement oxydatif.

Les cuves de vinification et stockage en céramique

La capacité des cuves de vinification et stockage en céramique varie entre 2,5 et 4 hectolitres. Constituées généralement de matières minérales, elles influencent peu le goût du vin. Mais leur caractère étanche offre à la boisson un processus de vieillissement optimisé.

Les cuves de vinification et stockage tronconiques

Elles sont facilement remarquables par leur allure à base large. Selon la taille, elles peuvent contenir entre 30 et 100 hectolitres de vin. Le plus souvent, elles sont constituées d’acier.

Une des principales qualités des cuves tronconiques reste leur grande inertie thermique. Elles offrent au vin un vieillissement à la fois doux et long.

Les cuves de vinification et stockage cylindriques

Ce sont des récipients souvent métalliques à surface parallèle. Économiques, elles sont surtout utilisées pour le stockage tampon, l’assemblage ou le transfert du vin.

Avec leur forme spécifique, elles facilitent avant tout le raclage des marcs de raisin, lors de la fermentation.

Les cuves de vinification et stockage parallélépipédiques

Ce type de cuves est principalement adapté aux industriels à la recherche de récipients faciles à installer dans la cuverie. En effet, ces cuves sont de nature gerbable.

À la pointe de la technologie, ces récipients sont également dotés de divers équipements permettant de mieux contrôler la vinification.

Les cuves de vinification et stockage compartimentées

Ce modèle de cuves à vin peut être perçu comme une version personnalisable de cuves de vinification et stockage en acier inoxydable. Elles peuvent contenir entre 5 et 300 hectolitres de boisson.

Elles sont également dotées de tous les équipements nécessaires au suivi du vin.

Les cuves de vinification et stockage elliptiques

Les cuves de vinification et stockage elliptiques sont généralement constituées de béton. Leur capacité de stockage varie entre 5 et 10 hectolitres. Il s’agit surtout d’un récipient, dont la pression interne avoisine celle d’un fût standard.

Elles servent surtout à marquer le goût de la boisson par une saveur spécifique.

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