Un pasteurisateur professionnel s’utilise pour le traitement thermique de liquides, tels que le lait, les jus, ou d'autres produits alimentaires. La pasteurisation consiste à chauffer un liquide à une température précise pendant un temps déterminé, puis à le refroidir rapidement. L'objectif est de détruire une grande partie des bactéries et autres micro-organismes pathogènes, tout en préservant les qualités nutritionnelles et organoleptiques des produits. Utilisés à grande échelle dans des secteurs comme la transformation du lait, la fabrication de jus, ou encore la conservation des fruits et légumes, les pasteurisateurs jouent un rôle dans la conservation et la durabilité des produits alimentaires.
Mondial CHR
4,9/5· 24 avis
DEREC conçoit, réalise et installe des machines et lignes de conditionnement pour l'agroalimentaire, la pharmacie et la chimie. L'entreprise française, fondée en 1999, cible les industriels et leur propose du matériel standard ou sur mesure, avec un accompagnement de projet et un SAV.
SMDT conçoit et fabrique des machines spéciales et des équipements clé en main pour l'industrie, notamment l'agroalimentaire, l'automobile, la cosmétique et la pharmacie. Installée dans le Perche depuis plus de 30 ans, l'entreprise met en avant une démarche qualité certifiée ISO 9001 et une approche à dimension huma…
Le conseil de l'expert
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KI VEND TOUT
5/5· 13 avis
Oventi (ex-Ki Vend Tout) est un spécialiste du reconditionnement et de la revente de matériel CHR d'occasion (fours, vitrines réfrigérées, etc.) pour les professionnels de la restauration, boulangerie, pâtisserie et traiteur. L'entreprise propose également du matériel neuf et des accessoires, avec une démarche envir…
Meca-Froid est spécialisé depuis plus de 50 ans dans les machines à glace italienne, turbines, pasteurisateurs et granités. L'entreprise vend du matériel neuf et d'occasion aux glaciers, restaurateurs, bars et boulangeries, avec un service technique complet (réparation, entretien, pièces détachées).
ISOTECH est un spécialiste de la vitrine, de l'agencement et des comptoirs de bars. L'entreprise accompagne ses clients dans l'optimisation de leur espace de vente, de la modélisation 3D à la réalisation, en proposant des solutions personnalisées sur-mesure.
Restock est un distributeur de matériel de cuisine professionnelle et d'équipement de restauration pour les professionnels des métiers de bouche (CHR, boulangeries, traiteurs, collectivités). Basé à Mios en Gironde, il se distingue par un showroom de 5000 m², une double offre de matériel neuf et d'occasion, et un ac…
Osertech est spécialisée dans la vente et l'achat de machines industrielles d'occasion pour les secteurs pharmaceutique, cosmétique, chimique et agroalimentaire. L'entreprise accompagne les professionnels dans la revalorisation de leurs équipements de process et de packaging, avec une expertise reconnue depuis 1994.
AITech (AGRO INDUSTRIE TECHNOLOGIE) est un fournisseur de machines et de consommables pour l'industrie agroalimentaire. Il propose des équipements pour la transformation de la viande, du fromage et d'autres produits, en s'appuyant sur des partenaires spécialisés comme Almac, Gunther, Vetec, Podanfol, Promar, Pujolas…
De Benedittis est une entreprise spécialisée dans l'équipement, le conseil et le service après-vente pour les boulangeries, pâtisseries, chocolateries, glaciers et traiteurs. Elle accompagne les professionnels de l'est de l'Isère, de la Savoie, de la Haute-Savoie, des Hautes-Alpes et d'une partie de l'Ain, avec une …
Didatec conçoit et fabrique du matériel pédagogique pour les organismes de formation du monde entier. L'entreprise propose des produits sur mesure et des plateaux techniques clés en main, avec un accompagnement complet de la conception à la formation des enseignants.
Bread Land est un distributeur et installateur de matériel professionnel pour boulangeries, pâtisseries et snacks, proposant également des services d'agencement de magasins et de laboratoires sur-mesure. L'entreprise se positionne comme un partenaire clé en main pour les professionnels des métiers de bouche, avec un…
Teycomur Maquinaria, S.L. est un fabricant et distributeur espagnol de machines pour l'industrie agroalimentaire, spécialisé dans les lignes de conserverie. L'entreprise conçoit et produit ses propres machines neuves et propose un large parc de machines d'occasion, s'adressant aux transformateurs de produits aliment…
MYM Machinery, filiale d'Equimat, est spécialisée dans le reconditionnement de machines de production et de conditionnement pour les industries cosmétique, agroalimentaire et pharmaceutique. L'entreprise propose une large gamme de machines et s'est lancée dans la conception de machines étuyeuses, avec un service apr…
Best Atlantique est une entreprise indépendante dédiée à l'artisanat, spécialisée dans l'équipement, l'agencement et l'installation de boulangeries-pâtisseries. Elle accompagne les artisans de la boulangerie-pâtisserie dans leurs projets de fournil, laboratoire et magasin, de la conception à la réalisation, avec un …
Le prix d’un pasteurisateur professionnel varie entre 2 000 et 35 000 € selon la capacité, la technologie utilisée, les matériaux (inox ou acier inoxydable) et les fonctionnalités proposées. En règle générale, les pasteurisateurs de petite capacité, autour de 30 litres par heure, peuvent coûter entre 2 000 € et 3 500 €, tandis que ceux à plus grande capacité, comme les pasteurisateurs pour l'industrie laitière ou de jus, peuvent atteindre des prix supérieurs à 35 000 €.
Les caractéristiques techniques influent également sur le prix d’un pasteurisateur professionnel
Un pasteurisateur peut s'équiper de systèmes automatisés, d'un réglage précis de la température, et d'un temps de rétention ajustable pour plus de flexibilité et d'efficacité énergétique. D'autres options comme l'agitation intégrée ou un mélangeur permettent d'assurer une pasteurisation homogène, ce qui est crucial pour des produits comme le lait ou le jus de fruits.
La consommation d'énergie est aussi un facteur déterminant, en particulier pour les pasteurisateurs industriels à chauffage électrique. Les pasteurisateurs avancés intègrent des technologies de réduction des pertes thermiques, et peuvent optimiser l'optimisation thermique pour réduire les coûts énergétiques.
Le pasteurisateur pour lait est un modèle courant dans l’industrie laitière. Il permet de chauffer le lait à des températures comprises entre 60°C et 90°C, avec un refroidissement rapide pour stopper la pasteurisation et préserver la qualité du lait. Les températures de pasteurisation doivent être rigoureusement contrôlées afin d'éviter toute altération du produit. Ces appareils sont équipés d’un chauffe-eau et d’une sonde thermométrique pour maintenir la température cible. Les pasteurisateurs à plaques sont utilisés dans ce domaine, offrant une solution efficace pour le chauffage et le refroidissement rapide du lait.
Le pasteurisateur pour jus est adapté au traitement thermique de produits comme les jus de fruits, qui contiennent des fibres et parfois des pulpes. Ce type de pasteurisateur utilise des systèmes à serpentin ou à bain-marie, qui permettent de chauffer les jus tout en respectant la structure des liquides fermentescibles. Le temps de refroidissement rapide est essentiel pour maintenir la fraîcheur et les propriétés organoleptiques des jus. Les pasteurisateurs pour jus sont conçus pour des volumes allant de petites quantités pour les producteurs artisanaux à des volumes industriels pour les grandes usines de production.
Le pasteurisateur destiné à la pasteurisation des produits en bocaux, comme les confitures ou les conserves, est conçu pour être utilisé dans des bains-marie ou avec des systèmes de chauffage à circulation d'eau chaude. Ce processus est essentiel pour assurer la conservation à long terme des produits tout en évitant le développement de micro-organismes. L’utilisation de panier et d’un système de réglage précis du niveau d’eau garantit une pasteurisation homogène dans tous les bocaux.
Dans le domaine laitier, les pasteurisateurs sont utilisés pour pasteuriser du lait cru afin de garantir sa sécurité alimentaire. Cela permet d'éliminer les bactéries comme la Listeria ou la Salmonella, tout en maintenant la qualité nutritionnelle du lait. De plus, des pasteurisateurs automatisés sont capables de traiter de grandes quantités de lait avec une gestion optimisée de la température de pasteurisation et un contrôle précis du temps de rétention, pour garantir une pasteurisation efficace.
Dans la production de jus, les pasteurisateurs sont utilisés pour prolonger la durabilité des produits sans ajout de conservateurs chimiques. La pasteurisation permet de détruire les micro-organismes tout en conservant les saveurs naturelles des jus. Un réglage de la température précis et une agitation sont cruciaux pour maintenir une qualité constante, surtout pour les liquides fermentescibles comme le jus de pomme ou de raisin.
Les pasteurisateurs sont utilisés pour la production de conserves, notamment pour des produits comme les légumes, les viandes en conserve, ou les sauces. Dans ce cas, le chauffage est appliqué à des températures spécifiques pour assurer une pasteurisation suffisante, sans altérer la texture ou le goût des produits. Le système hydrodynamique des pasteurisateurs permet d'assurer un contact uniforme entre l'eau et les bocaux, garantissant une conservation optimale.
