Four à chariot rotatif - 8.64 E

Utilisation

8.64 E est un four à chariot rotatif électrique destiné aux boulangers, aux pâtissiers comme traiteurs. Polyvalent et très compact.


Principe de fonctionnement

Dernier né de la technologie Bongard, le 8.64 a été conçu avec les outils de définition les plus modernes. Il réunit toutes les performances nécessaires à la cuisson des produits actuels de boulangerie, pâtisserie-traiteur. Les flux d?air repensés et ralentis assurent une polyvalence, une régularité et une souplesse d?utilisation. L?appareillage à buée « ESG », pièce de fonderie breveté par Bongard, garantit une généreuse production de buée.


Construction

Façade

tout inox brossé
porte-outils,
porte lame,
pare-choc de protection de commande,
sectionneur

Chambre de cuisson

tout inox
plancher à bords relevés à 45°
fentes de soufflage réglables
gestion du flux d?air par technologie ??Soft Flow??
éclairages halogènes
entraînement par motoréducteur avec limiteur de couple

Chauffe : résistances inox haute performance

Rampe d?accès escamotable et amovible
Porte

150 mm d?épaisseur avec double ancrage
joints de porte sur 4 faces
charnières surdimensionnées
double vitrage ventilé facilement nettoyable
poignée ergonomique sur toute la largeur de la porte pour une meilleure protection de la façade contre les chocs

Appareil à buée

modules ??ESG?? en fonte micro structurée
injecteur multi niveaux

Soupapes

2 soupapes électriques
évacuation des buées programmable

Isolation par panneaux en laine de roche croisés


Caractéristiques

Chariot 600 x 800
144 baguettes de 250 g sur 18 étages
152 baguettes de 250 g sur 19 étages


Accessoires

Chariots
Supports de cuisson
Les avantages

Equipé de la technologie « soft pulse » pour une ventilation douce et efficace
Idéal pour la cuisson de produits boulangers et pâtissiers
Nouvel échangeur pour une rentabilité améliorée
Productivité accrue
Gain de capacité de cuisson pour une surface au sol réduite
Ergonomie et hygiène sans équivalent
Possibilité d?être équipé de la nouvelle commande Intuitiv?
Nouveau design inox et verre