Four mixte polyvalent avec intelligence embarquée - Nombre de repas par jour 20-80 - iCombi Pro XS 6-2/3
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Description
L'iCombi Pro : un four mixte de cuisson tout-en-un
Caractéristiques
Plus qu’un simple four, l’iCombi Pro fusionne la puissance de la convection et la précision de la vapeur pour des résultats d'exception.
Polyvalence absolue : Grillez, rôtissez, fumez, cuisez à la vapeur, à basse température ou sous-vide. Avec une plage allant de 30 à 300°C, un seul appareil remplace presque tous les autres.
Intelligence embarquée : Ce n’est plus vous qui surveillez la cuisson, c’est le four qui s’adapte pour garantir la perfection.
Une solution pour chaque métier : Que vous soyez restaurateur, boulanger, boucher ou gestionnaire de collectivité, l'iCombi Pro s'adapte aux exigences spécifiques de votre secteur.
Caractéristiques
Ventilation
L’iCombi Pro possède jusqu'à 3 ventilateurs selon le modèle. Les ventilateurs optimisent la circulation de l'air à l'intérieur de l'enceinte de cuisson pour distribuer l'énergie de façon uniforme. La cuisson est ainsi accélérée grâce à un apport d'énergie accru vers l'aliment. Le sens de rotation et la vitesse des ventilateurs (jusqu'à 120 km/h) s'adaptent intelligemment aux produits, à la quantité enfournée ainsi qu'à l'état des produits (frais, surgelés…).
Générateur de vapeur
Le générateur de vapeur permet une saturation maximale de la vapeur, même à des températures inférieures à 100°C. Cela préserve les vitamines et minéraux. Les aliments conservent une couleur intense, sans dessèchement.
Sonde de température à cœur
La sonde comporte 6 points de mesure pour une précision maximale. C'est également la sonde qui avertit le four de tout changement de paramètre à effectuer, car elle est capable de détecter la nature des aliments (surgelés, précuits, frais), ainsi que la quantité de produit présente dans l'enceinte. Sonde de température à cœur Porte triple vitrage La porte triple vitrage, avec une température maximale au toucher de 65°C, garantit la sécurité des utilisateurs et évite les déperditions de la chaleur.
Version électrique
Version électrique
- Poids : 67 kg
- Puissance raccordée : 5,7 kW
- Protection : 3 x 10 A
- Tension d'alimentation : 3 NAC 400 V
- Puissance « Chaleur pulsée » : 5,4 kW
- Puissance « Vapeur » : 5,4 kW
Tag : Four mixte professionnel Rational
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