Four mixte productif, robuste et fiable - Nombre de couverts par jour 150-300 - iCombi Classic 10-2/1
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Description
Four mixte iCombi Classic : un four aux talents multiples productif, robuste et fiable avec une qualité de cuisson élevée
Four mixte manuel à générateur de vapeur. Permet de programmer et d'enregistrer ses propres programmes de cuisson, pour une réutilisation en un clic et des résultats constants, quel que soit l'utilisateur.
L'iCombi Classic permet de travailler efficacement à un niveau toujours élevé : grâce à ses capteurs de mesure et de réglage qui assurent un climat homogène adapté à chaque aliment. Grâce au générateur de vapeur haute puissance qui garantit une saturation maximale de la vapeur. Grâce à sa capacité de déshumidification accrue, aux multiples ventilateurs et à la géométrie optimale de l'enceinte. L'énergie est conduite vers l'aliment de façon précise, et puissante.
Le résultat : de grandes quantités d'aliments d'une qualité homogène et irréprochable à tous les niveaux. Avec jusqu'à 10 % de réduction de la consommation en énergie et en eau. Dans un seul et unique but : vous démarquer en tant que chef avec de belles croûtes colorées, des panures croquantes et des marquages grill alléchants.
Modèle 10-2/1
- Capacité : 10 × 2/1 GN
- Nombre de couverts / jour : 150-300
- Enfournement longitudinal : 2/1, 1/1 GN
Dimensions
- Largeur : 1072 mm
- Profondeur : 1042 mm
- Hauteur : 1014 mm
Eau
- Arrivée d'eau : R 3/4'
- Sortie d'eau : DN 50
- Pression : 1,0 - 6,0 bar
Version électrique
- Poids : 160 kg
- Puissance raccordée : 37,4 kW
- Protection : 3 x 63 A
- Tension d'alimentation : 3 NAC 400 V
- Puissance « Chaleur pulsée » : 36 kW
- Puissance « Vapeur » : 36 kW
Gaz
- Poids : 184 kg
- Hauteur incl. cheminée d'évacuation des gaz brûlés : -
- Puissance raccordée (version électrique) : 1,5 kW
- Protection : 1 x 16 A
- Tension d'alimentation : 1 NAC 230 V
- Arrivée/raccordement du gaz : 3/4' IG
Gaz naturel/Gaz liquide
- Charge thermique nominale max. : 40 kW / 40 kW
- Puissance « Chaleur pulsée » : 40 kW / 40 kW
- Puissance « Vapeur » : 40 kW / 40 kW
Tag : Four mixte professionnel Rational
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