Four mixte conçu pour les différents modes de cuisson - Nombre de repas par jour 60-160 - iCombi Pro 6-2/1
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Description
Un four mixte combine convection et vapeur, et peut mixer les différents modes de cuisson pour obtenir des résultats précis et variés.
Avec l’iCombi Pro, il est possible de griller, rôtir, fumer des aliments, cuire à la vapeur, à basse température ou encore sous-vide. Il offre une plage de températures allant de 30 à 300°C. En outre, l’appareil possède une véritable intelligence de cuisson. L'iCombi Pro est adapté à toutes les cuisines professionnelles: restaurants, boulangeries-pâtisseries, boucheries, supermarchés, collectivités
- Taille d'appareil : 6 niveaux GN 2/1
- Nombre de couverts par jour : 60 - 160
Avantages
- La porte triple vitrage garantit la sécurité des utilisateurs et évite les déperditions de la chaleur
- Le générateur de vapeur permet une saturation maximale de la vapeur. Cela préserve les vitamines et minéraux.
- Le Nettoyage autonome avec cartouches ou pastilles
Les bénéfices
Cuisson de qualité
La cuisson intelligente, sans contrôle ni surveillance, permet de préparer une variété d'aliments en assurant un résultat précis. Les aliments sont tendres, juteux, pleins de saveurs et préparés sans effort tout en maximisant le temps de fonctionnement de l'iCombi Pro.
Plats reproductibles
Les résultats de cuisson sont reproductibles à l'infini grâce aux programmes préétablis. Un avantage non négligeable dans les cuisines qui nécessitent des résultats standardisés ou encore lorsque le personnel expérimenté manque à l'appel.
Économies à tous les niveaux
L'intelligence de l'iCombi Pro, couplée à la conception technique de l'appareil et à l'utilisation des programmes de cuisson, permet des économies d'énergie significatives. Le four consomme 18%* d'énergie en moins, peut réduire les pertes de matières premières jusqu'à 15%* et requiert 40%* de temps de travail en moins (*par rapport à la génération précédente).
Label Energy Star : Toute la gamme iCombi Pro est certifiée Energy Star. Ce label, reconnu mondialement, garantit l'efficacité énergétique des appareils.
Version électrique
- Poids 139 kg
- Puissance raccordée 22,4 kW
- Protection 3 × 35 A
- Tension d'alimentation 3 NAC 400 V
- Puissance « Chaleur pulsée » 21,6 kW
- Puissance « Vapeur » 18 kW
Gaz
- Poids 155 kg
- Hauteur incl. cheminée d'évacuation des gaz brûlés -
- Puissance raccordée (version électrique) 0,9 kW
- Protection 1 x 16 A
- Tension d'alimentation 1 NAC 230 V
- Arrivée/raccordement du gaz 3/4' IG
Tag : Four mixte professionnel Rational
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