Four mixte idéal pour les chefs expérimentés - Nombre de couverts par jour 300-500 - iCombi Classic 20-2/1
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Description
Four mixte manuel à générateur de vapeur pour une qualité de cuisson élevée
L'iCombi Classic est le four mixte manuel de RATIONAL. Sur moins d'1m², il remplace à lui
seul de nombreux appareils de cuisson conventionnels. Robuste, puissant et efficace, il se
veut également simple d'utilisation. Il séduit grâce à ses fonctions qui garantissent une
qualité de cuisson élevée. Il est idéal pour les chefs expérimentés qui désirent obtenir un
résultat parfaitement conforme à leurs attentes.
seul de nombreux appareils de cuisson conventionnels. Robuste, puissant et efficace, il se
veut également simple d'utilisation. Il séduit grâce à ses fonctions qui garantissent une
qualité de cuisson élevée. Il est idéal pour les chefs expérimentés qui désirent obtenir un
résultat parfaitement conforme à leurs attentes.
Les avantages
Climat précis de l'enceinte de cuisson
Le four gère parfaitement l’humidité et la chaleur. Grâce à des capteurs intelligents, l’air circule de façon optimale pour garantir une cuisson parfaite de tous vos aliments.
Planifier des programmes de cuisson
Le four gère parfaitement l’humidité et la chaleur. Grâce à des capteurs intelligents, l’air circule de façon optimale pour garantir une cuisson parfaite de tous vos aliments.
Planifier des programmes de cuisson
Four mixte manuel permettant de créer et d'enregistrer ses propres programmes de cuisson pour une réutilisation par tous en un clic.
Charge mixte sans transfert de goût
Vous pouvez cuire différents plats en même temps sans que les saveurs ne se mélangent.
Nettoyage et détartrage automatiques
Une utilisation intuitive
Version électrique et gaz
Caractéristiques générales :
Version électrique :
Gaz :
Gaz naturel/Gaz liquide :
Charge mixte sans transfert de goût
Vous pouvez cuire différents plats en même temps sans que les saveurs ne se mélangent.
Nettoyage et détartrage automatiques
Une utilisation intuitive
Version électrique et gaz
Caractéristiques générales :
- Capacité : 20 x 2/1 GN
- Nombre de couverts par jour : 300-500
- Enfournement longitudinal : 2/1, 1/1 GN
- Largeur : 1082 mm
- Profondeur : 1117 mm
- Hauteur : 1807 mm
- Arrivée d'eau : R 3/4'
- Sortie d'eau : DN 50
- Pression de l'eau : 1,0 - 6,0 bar
Version électrique :
- Poids : 304 kg
- Puissance raccordée : 67,9 kW
- Protection : 3 x 100 A
- Tension d'alimentation : 3 NAC 400 V
- Puissance « Chaleur pulsée » : 66 kW
- Puissance « Vapeur » : 54 kW
Gaz :
- Poids : 371 kg
- Hauteur incl. cheminée d'évacuation des gaz brûlés : 2 087 mm
- Puissance raccordée (version électrique) : 2,2 kW
- Protection : 1 x 16 A
- Tension d'alimentation : 1 NAC 230 V
- Arrivée/raccordement du gaz : 3/4' IG
Gaz naturel/Gaz liquide :
- Charge thermique nominale max. : 80 kW/80 kW
- Puissance « Chaleur pulsée » : 80 kW/80 kW
- Puissance « Vapeur » : 51 kW/51 kW
Tag : Four mixte professionnel Rational
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