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Meubles réfrigérés
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Meubles réfrigérés

1579 produits trouvés
En cuisine professionnelle, les meubles réfrigérés occupent un double rôle : conserver les denrées entre les services et rapprocher les produits frais ou surgelés du poste de travail. En point de vente, les meubles frigorifiques servent à maintenir les produits à température tout en les exposant aux clients. Armoires, dessertes, vitrines, arrière-bars ou bacs libre-service : chaque famille répond à un usage précis. Les sections suivantes permettent d'identifier le mobilier frigorifique adapté à votre activité, de comparer les critères techniques et d'obtenir des repères de prix par sous-type.
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Saladette réfrigérée 3 portes - plan de travail en granit - 1380x700x1080 mm - Synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Avec dessus en granit et emplacement pour recevoir 8 bacs GN 1/6 (bacs non inclus).Caractéristiques : - Groupe incorporé - Fournie avec 2 glissières en acier inox et 1 clayette GN 1/1 en acier ...

Table réfrigérée pâtisserie 3 portes 600x400 - 7450.1220

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Vendu par : ALMIA
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CARACTÉRISTIQUES : - Construction en acier inox AISI 304. - Isolation en mousse polyuréthanne sans HCFC. - Plan de travail inox - Groupe frigorifique tropicalisé logé. - Gaz frigorifique ...

Quelles sont les différentes catégories de meubles réfrigérés ?

On distingue deux variétés de meubles réfrigérés :
  • Meubles à température positive : le froid positif couvre des températures supérieures à 0°C, généralement entre 0 et +8°C. Ces mobiliers frigorifiques assurent la conservation des produits frais (viandes, produits laitiers, préparations culinaires, fruits et légumes). En restauration, ils supportent des ouvertures fréquentes à condition de choisir un groupe frigorifique dimensionné en conséquence.
  • Meubles à température négative : le froid négatif fait référence à des températures inférieures à 0°C, généralement entre -18°C et -24°C selon les équipements. Les mobiliers à froid négatif servent à la conservation de produits congelés et surgelés sur plusieurs semaines ou mois. Le froid ventilé est souvent privilégié en négatif pour limiter la formation de givre et maintenir une température homogène dans l'enceinte.
Avant de sélectionner un modèle, le choix entre froid statique et froid ventilé conditionne la performance au quotidien :
  • Froid statique : circulation naturelle de l'air, zones de température stratifiées. Plus silencieux et souvent plus économique à l'achat ; adapté aux usages modérés et à certains produits sensibles au dessèchement.
  • Froid ventilé : ventilation pour une température homogène et une reprise rapide après ouverture ; recommandé si la fréquence d'ouverture est élevée et très courant en froid négatif (limitation du givre).
  • Froid brassé : compromis entre statique et ventilé, avec une homogénéité correcte sans dessécher excessivement.
Pour un meuble froid sollicité en continu (service, libre-service, ouverture répétée), privilégiez une solution ventilée ; pour un mobilier froid peu sollicité, le statique peut suffire.

Quels sont les différents meubles réfrigérés ?

Les mobiliers frigorifiques se répartissent en trois grandes familles selon l'usage : le stockage en coulisses (armoires, soubassements), la préparation au poste de travail (dessertes, saladettes, tables à pizza, tours pâtissières) et l'exposition face au client (vitrines, arrière-bars, bacs libre-service). Identifier d'abord l'usage (coulisses vs face client) simplifie le choix du type de froid, du format et des options.

Armoire réfrigérée

L'armoire réfrigérée assure le stockage de volumes importants en positif ou en négatif, avec une stabilité adaptée aux ouvertures répétées d'une cuisine professionnelle. Les capacités s'échelonnent généralement entre 200 et 1 400 litres selon le nombre de portes et la hauteur de l'équipement.
  • Portes pleines : meilleure isolation thermique et consommation réduite ; recommandées pour le stockage en back-office.
  • Portes vitrées : visibilité immédiate, utiles en accès libre-service ou pour les armoires à boissons en salle.
  • Positif ou négatif : les armoires négatives (−18°C à −24°C) sont souvent associées au froid ventilé pour limiter le givre ; certaines versions existent en bi-température.
  • Tropicalisation / classe climatique : un modèle tropicalisé maintient ses performances en ambiance chaude (selon fiche technique). À envisager en cuisine confinée ou près des appareils de cuisson.

Desserte réfrigérée

La desserte réfrigérée est également connue sous le nom de table de préparation réfrigérée. Ce meuble de préparation réfrigéré combine un plan de travail et un stockage réfrigéré en partie basse, rapprochant les ingrédients du poste sans rompre la chaîne du froid. On distingue différents modèles de dessertes réfrigérées dont :
  • La saladette qui dispose d'un plan de travail et de compartiments où l'on range des bacs GN accessibles en partie supérieure.
  • La table à pizza qui dispose d'un plan de travail en granit ou en marbre, ainsi que d'emplacements pour y ranger des bacs GN.
  • La tour pâtissière qui dispose d'un plan de travail et d'un soubassement réfrigéré, avec des clayettes compatibles euronorme 600×400 mm selon les modèles.
Critères de choix à comparer :
  • Portes ou tiroirs (ergonomie vs volume utile).
  • Format GN ou euronorme selon les bacs/plaques utilisés.
  • Plan inox vs granit/marbre selon l'activité (snacking/pizza/pâtisserie).
  • Profondeur (ex. P700) et implantation au poste.
  • Tropicalisation si le meuble travaille en ambiance chaude.

Vitrine réfrigérée (comptoir, à poser, murale)

Les vitrines réfrigérées servent à exposer et conserver des produits face au client, en maintenant une température contrôlée. Plusieurs sous-types existent selon l'implantation et le mode de service :
  • Service arrière (vitrine comptoir) : accès par le personnel, bonne maîtrise des ouvertures.
  • Libre-service (murale/verticale, semi-verticale) : forte visibilité mais plus sensible aux variations si l'accès est très fréquent.
  • Ouvert vs fermé : les vitrines ouvertes facilitent la prise produit, mais une vitrine à portes limite les déperditions et sécurise mieux la chaîne du froid (rideau de nuit recommandé).
Les éléments à analyser portent sur les : 
  • Portes (battantes/coulissantes) et options (éclairage LED, dégivrage, rideau de nuit).
  • Groupes logés : installation simple, mais chaleur et bruit en zone client.
  • Groupes déportés : nuisances réduites en salle, mais installation frigoriste et budget plus élevé.
Selon l'usage, une vitrine peut compléter un meuble frigorifique de stockage (coulisses) pour limiter les ouvertures en zone de préparation, notamment sur des meubles frigorifiques négatifs.

Arrière-bar réfrigéré (boissons)

L'arrière-bar réfrigéré se place derrière le comptoir pour stocker les boissons à température de service et faciliter l'accès pendant le service. Critères pratiques à comparer :
  • Portes vitrées vs pleines : visibilité/vente vs isolation/énergie.
  • Portes coulissantes vs battantes : gain de place vs ouverture large.
  • Capacité et nombre de portes selon le débit et la rotation.
  • Dégivrage et entretien (accès condenseur).
  • Serrure si besoin de sécurisation hors service.
Pour un mobilier frigorifique très sollicité en coup de feu, une réfrigération ventilée aide à garder une température homogène entre les niveaux.

Bacs / îlots surgelés et bi-température (GMS / libre-service)

Les bacs et îlots réfrigérés horizontaux sont conçus pour le libre-service en surface de vente. Repères indicatifs selon modèle :
  • Surgelé : généralement autour de −18°C (selon équipement), avec couvercles pour limiter les pertes.
  • Bi-température : certains modèles peuvent basculer du positif au négatif pour s'adapter à l'offre.
  • Frais : plages proches de 0 à +8°C pour produits préemballés.
Points de vigilance : privilégiez des couvercles/rideau de nuit pour réduire la consommation, vérifiez l'emplacement (courants d'air/soleil) et le niveau sonore si l'îlot est en zone client.

Quel est le prix d’un meuble réfrigéré ?

Type de meuble réfrigéré
Estimation de prix
Meuble réfrigéré 4 portes / grande capacité
Entre 2 500 et 5 000 €
Armoire réfrigérée verticale
Entre 1 000 et 4 000 €
Table réfrigérée 2 à 3 portes
Entre 1 200 et 3 000 €
Meuble réfrigéré compact (1 porte)
Entre 800 et 1 500 €

Le prix d’un meuble réfrigéré varie entre 800 € et 5 000 € selon le format (table, desserte, armoire), le nombre de portes, le type de froid et la configuration du groupe frigorifique. Les modèles compacts avec une seule porte affichent les tarifs les plus bas, tandis que les meubles à grande capacité ou multi-portes impliquent un investissement plus élevé. Les armoires verticales et les tables réfrigérées utilisées en cuisine professionnelle se positionnent dans des gammes intermédiaires en fonction du volume et des options intégrées.

  • Meuble réfrigéré compact (1 porte) : 800 € à 1 500 €
  • Table réfrigérée 2 à 3 portes : 1 200 € à 3 000 €
  • Meuble réfrigéré 4 portes ou grande capacité : 2 500 € à 5 000 €
  • Armoire réfrigérée verticale : 1 000 € à 4 000 €

Quels critères comparer avant de demander un devis ?

Pour cadrer efficacement un projet, voici les points à préciser lors de la consultation d’un fournisseur de meubles réfrigérés professionnels :

  • Température requise : le projet intègre un fonctionnement en froid positif ou négatif, avec une option de bi-température selon les produits stockés.
  • Type de froid : le choix technique repose sur un froid statique, ventilé ou brassé en fonction de l’usage et de la fréquence d’ouverture.
  • Format : le dimensionnement prévoit un standard GN 1/1 ou euronorme 600×400 mm avec une dotation adaptée en clayettes.
  • Accès : la configuration définit l’usage de portes ou de tiroirs, le sens d’ouverture et les contraintes d’implantation.
  • Classe climatique / tropicalisation : l’environnement impose une adaptation du meuble à la température ambiante du local.
  • Énergie / fluide : la sélection prend en compte la consommation annuelle et le fluide frigorigène utilisé comme R290 ou R600a.
  • Options : l’équipement comprend des éléments comme l’affichage digital, l’alarme, le dégivrage automatique, l’éclairage LED ou la serrure.
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