Les noms comme
meuble refrigere pour buffet, buffet froid professionnel, vitrine réfrigérée professionnelle ou
matériel frigorifique professionnel sont utilisés pour désigner
un buffet froid matériel professionnel. Celui-ci est conçu notamment pour les professionnels de la restauration les plus exigeants.
Comptez plus de 1 000 euros le prix d’un buffet froid matériel professionnel, selon le modèle choisi.
Un
buffet froid matériel professionnel, c’est généralement un appareil mesurant près de 1 500 millimètres de long, 875 millimètres de profondeur et 1 375 millimètres de hauteur. Il pèse 150 kilogrammes en moyenne et s’alimente à une prise secteur monophasée de 230 volts à environ 5 kilohertz.
La température de service de ce type d’appareil est comprise entre 1 et 10 °C, ce qui assure notamment une meilleure conservation des préparations tout en concoctant d’autres plats ou en aménageant la salle de réception.
Conçu pour être pratique,
le buffet froid matériel professionnel dispose d’une cuve
en acier inoxydable, capable de contenir jusqu’à 6 bacs gastronormes de 150 millimètres. Chaque bac peut être isolé entre eux par des barres de séparation. Si des étagères intégrées facilitent également le rangement d’assiettes dans l’équipement, un plan de travail en granite assure le service de chaque utilisateur.
