Four rotatif

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Le four rotatif est un équipement industriel principalement destiné à la boulangerie et à la pâtisserie. Son fonctionnement repose sur un système de convection assurant une répartition équilibrée de la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson. Cette fonctionnalité permet de cuire les produits d’une manière uniforme.

Four rotatif 600x800 Real FORNI - SP2 MEDIO

Vendu par : MATERIEL DE BOULANGERIE

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Modèle : SP2 MEDIOEnergie : électrique, Gaz, fioul (possibilité granulés)Dimensions support de cuisson : 600x800 mm - Nombre de plaques : 18Espacement entre ...

Four rotatif à gaz CERES, avec brûleur torche à réglage manuel ou électronique pour faciliter l'activité du pizzaiolo

Vendu par : MAGMA FORNI

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NOS FOURS ROTATIFS GAZIdéal pour les lieux à forte production de pizzas ou qui souhaitent augmenter leur productivité sans augmenter le personnel. - Pendant les heures de service intense notre ...

Four rotatif à gaz 15 niveaux pour boulangeries - GAMME ROTORBAKE CLASSIC T5C15

Vendu par : NKI EQUIPEMENT

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T5C15 - FOUR BOULANGERIE ROTATIF GAZ 15 NIVEAUX GAMME ROTORBAKE CLASSIC - T5C15 - BAKE OFF GAMME ROTORBAKE CLASSIC - Four boulangerie rotatif gaz 15 niveaux - Capacité : 15 Niveaux 600x400 ou ...

Four à chariot rotatif - 6.43 mg

Vendu par : BONGARD

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Utilisation - 6.43 MG est un four à chariot rotatif Mazout - Gaz destiné aux pâtissiers comme aux boulangers. - Polyvalent et très compact, il trouve sa place même dans les fournils les plus ...

Four rotatiF à gaz pour boulangerie pâtisserie chariot 15/18 étages 400x600 - ROTOR WIND 3G F

15493.07€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ROTOR WIND 3G F - Dimensions (cm) : 140x139x224 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 3,6 - 4,3 Nombre de plaques : 15/18 Poids (kg) : 650 Puissance (Kcal/h) : 33.7

Four rotatif avec chambre de combustion latérale 15 à 18 nivaux - FRM/4G-F

Vendu par : Ematika ADES

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Four rotatif à gaz avec chambre de combustion latérale - Ce four rotatif gaz avec chambre de combustion latérale est particulièrement indiqué pour les boulangeries et ...

Four rotatif à gaz pour pizzas, pour une cuisson uniforme et homogène - ARTEMIS

Vendu par : MAGMA FORNI

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NOS FOURS ROTATIFS GAZIdéal pour les lieux à forte production de pizzas ou qui souhaitent augmenter leur productivité sans augmenter le personnel. - Pendant les heures de service intense notre ...

Four rotatif électrique pour boulangerie pâtisserie 15 à 18 étages - ROTOR WIND 3E

14140€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ROTOR WIND 3E - Four rotatif électrique pour boulangerie Dimensions (cm) : 98x175x224Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 3,6 - 4,3 Nombre de plaques : 15/18 Poids (kg) : 650 ...

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Four rotatiF électrique pour boulangerie pâtisserie 15 à 18 étages - ROTOR WIND 4E F

16122.23€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ROTOR WIND 4E F - Dimensions (cm) : 155x152x224 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 4,4 - 6,3 Nombre de plaques : 15/18 Poids (kg) : 700 Puissance (kW) : 28

Four rotatif électrique pour boulangerie pâtisserie 15 à 18 étages - ROTOR WIND 4E L

15493.07€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ROTOR WIND 4E L - Dimensions (cm) : 112x193x224 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 4,4 - 6,3 Nombre de plaques : 15/18 Poids (kg) : 800 Puissance (kW) : 28

Four rotatif à gaz pour boulangerie pâtisserie chariot 8 étages 450x650 - ROTOR WIND 2G

13841.52€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ROTOR WIND 2G - Dimensions (cm) : 107x140x242 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 2,3 - 2,8 Nombre de plaques : 8 Poids (kg) : 470 Puissance (Kcal/h) : 23,3

Four rotatiF à gaz pour boulangerie pâtisserie chariot 15/18 étages 450x650 mm - ROTOR WIND 5G F

21234.15€ HT-30%

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ROTOR WIND 5G F - Dimensions (cm) :183x186x252 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 8,6 Nombre de plaques : 18/36 Poids (kg) : 1100 Puissance (Kcal/h) : 64

Four rotatif à gaz pour boulangerie pâtisserie chariot 15/18 étages 450x650 mm - ROTOR WIND 4G L

15493.07€ HT-30%

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ROTOR WIND 4G L - Dimensions (cm) :112X193X224 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 4,4 - 6,3 Nombre de plaques : 15/18 Poids (kg) : 800 Puissance (Kcal/h) : 40.7

Four rotatif à gaz pour boulangerie pâtisserie chariot 15/18 étages 400x600 - ROTOR WIND 3G L

14627.97€ HT-30%

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ROTOR WIND 3G L - Dimensions (cm) : 98x175x224 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 3,6 - 4,3 Nombre de plaques : 15/18 Poids (kg) : 650 Puissance (Kcal/h) : 33.7

Four rotatif électrique pour boulangerie pâtisserie 18 à 36 étages - ROTOR WIND 5E L

20369.06€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ROTOR WIND 5E L - Dimensions (cm) : 133x245x252 Température max (°C) : 300 Surface de cuisson (m3) : 8,6 Nombre de plaques : 18/36 Poids (kg) : 1100 Puissance (kW) : 47

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Quel est le prix d’un four rotatif pour boulangerie ?

Estimation de prix

Entre 15 000 et 20 000 euros

Le prix d’un four rotatif professionnel varie entre 15 000 à plus de 20 000 euros en fonction du modèle (four rotatif électrique ou à gaz) ainsi que de ses dimensions et de sa capacité. Les modèles standards peuvent accueillir jusqu’à 18 plaques tandis que les plus volumineux peuvent comporter jusqu’à 36 étages.

Comment fonctionne un four rotatif ?

Le four rotatif pour boulangerie est équipé d’une armoire de cuisson ronde favorisant une bonne circulation de l'air dans tous les compartiments du four. Le système de convection du chariot interne garantit que la chaleur soit uniformément répartie partout dans le four et qu’une température constante est maintenue tout au long du processus de cuisson.

Le four rotatif industriel dispose d'une série de plateaux qui permettent de faire un grand nombre de miches de pain en même temps, avec le même point de cuisson et la même qualité. Pour obtenir un bon résultat, un four rotatif professionnel dispose également d'un système de vapeur injectée et d'un système de récupération de chaleur ayant pour fonction de garder la température stable à tout moment.

Quels sont les avantages liés au four rotatif ?

Un four rotatif électrique ou à gaz constitue une solution de cuisson polyvalente pour produire une large variété de pains avec des saveurs variées et améliorées.

Cuisson homogène et parfaite

La rotation constante des plateaux garantit une cuisson homogène, offrant ainsi une croûte croustillante et une mie moelleuse pour chaque produit.

Un four rotatif pour pâtisserie offre également un contrôle précis de la température et du temps de cuisson. Il devient ainsi possible d'obtenir des résultats constants et reproductibles.

Facilité d’utilisation

Les fours rotatifs modernes sont équipés de commandes numériques programmables et de capteurs de température, assurant une utilisation facile et une précision maximale. Certains modèles offrent également des options de vapeur pour améliorer la texture des produits.

Nettoyage simplifié

Un four à chariot rotatif offre une excellente facilité de nettoyage étant donné que le chariot et les plateaux restent amovibles. L'armoire spacieuse du four vertical permet un accès facile à toutes les parties du four, simplifiant ainsi le processus de nettoyage et d'entretien.

Comment utiliser un four à pain rotatif ?

Allumer et préchauffer le four à la température souhaitée.
Extraire le chariot mobile du four en détachant le panier du système moteur.
Après le chauffage, placer les aliments sur les plateaux et réintroduire le chariot dans le four.
Fermer la porte et sélectionner le temps de cuisson et le réglage de la vapeur.
Une fois la cuisson terminée, retirer le chariot à l'aide de gants thermiques et laisser reposer les produits.

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