Vitrine réfrigérée professionnelle

Le prix des grandes vitrines réfrigérées professionnelles varient entre 5 000 € et 15 000 €. Elles sont destinées aux supermarchés ou aux grandes boucheries. Les modèles intermédiaires coûtent entre 1 500 € et 3 000 €. Ces vitrines sont conçues pour les moyennes et grandes surfaces. Le prix d’une vitrine réfrigérée basique oscille entre 700 € et 2 000 €. Elles conviennent aux petits commerces tels que les cafés ou les petites boutiques.

Une vitrine réfrigérée horizontale standard mesure 2mx0,8 m(LxP). Elle convient pour les grands espaces de vente tels que les boulangeries, les boucheries et les supermarchés.

Une vitrine réfrigérée positive présente généralement des dimensions de 1,5mx0,9 m (LxP). Elle est conçue pour maintenir des températures au-dessus de 0°C. Elle convient à la conservation de produits frais tels que les fruits, les légumes, les viandes, et les produits laitiers.

Une vitrine réfrigérée murale présente une taille de 1,0 mx 1,8 m (LxH). Elle est généralement employée dans tous les secteurs : supermarché, boulangerie, café et restaurant. Ils servent à conserver des boissons, des snacks, des plats préparés et divers produits.

Les dimensions standard d’une vitrine réfrigérée en libre-service est de 2mx0,9 m (LxP). Cette vitrine ouverte permet aux clients d'accéder aux produits sans l'intervention du personnel.

La capacité des vitrines réfrigérées varie selon les environnements commerciaux et les besoins de stockage. Par exemple, une vitrine réfrigérée horizontale typique peut contenir jusqu'à 800 litres tandis qu’une vitrine à poser peut avoir une capacité plus modeste de 150 litres.

Une vitrine réfrigérée professionnelle dispose d’un froid statique. Ce système est économique mais sensible au givre. Le froid brassé garantit une température uniforme et une meilleure conservation. Enfin, le froid ventilé prévient la formation de givre et assure une température homogène dans toute la vitrine.

La classification HACCP définit plusieurs niveaux de froid. Le niveau L1 cible les produits surgelés et les crèmes glacées, nécessitant des températures entre -25°C et -22°C. Le niveau L2 concerne les produits congelés tels que les viandes, légumes et poissons, avec des températures de -20°C à -18°C. Pour les produits carnés et certains produits frais, le niveau M1 recommande une température de 2°C environ. Le niveau M2 convient pour les produits de crèmerie et certaines charcuteries, avec une température maximale de +6°C. Le niveau H sert pour les produits prêts à l'utilisation ou à la préparation rapide. Enfin, le niveau S s’applique aux boissons.

Les vitrines de congélation fabriquées en matériaux robustes comme l'acier inoxydable offrent durabilité et facilité de nettoyage. 

Les vitrines réfrigérées professionnelles peuvent intégrer diverses fonctionnalités comme les portes en verre anti-condensation, un éclairage LED et des étagères modulables.