Bains-marie professionnel
721 produits trouvés- Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
- Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
- Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Top bain-marie électrique - gamme queen 700 - 70qbme410 - baron
TEMPÉRATURE RÉGLABLE DANS LE BAC, AVEC TROP - PLEIN ET FAUX FOND PERCÉ POUR POSER LES RÉCIPIENTS - TOUT INOX AISI 304 FINITION SATINÉE - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 400 - ...
BAIN-MARIE SUR ARMOIRE OUVERTE
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Virtus group Bain-marie gaz, top, GN 1/1- Virtus - 0698142805524
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Bain-marie électrique 8 gn 1/3 h150 mm top "maxima 2200" e22/bm8t
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CHARIOT BAIN-MARIE SANS EAU 2 OU 3 BACS GN 1/1
Chariot bain - marie
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Bain-marie électrique 8x gn 1/3-150 mm armoire fermée e99/bma2-n
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Bain marie électrique 4 bacs gn 2/3 à poser - BMP9E80
BMP9E80 - Dimensions :Température : 90°CNombre de brûleur/résistances : 4Puissance (kW) : 2Couleur :Inox
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Structure et carrosserie tout inox AISI 304 ?nition satinée - Bandeau de façade amovible - Plan de travail embouti - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 1100 - ...
Bain-marie avec robinet de vidange GN 1/1 - 200 mm Casselin - CBMV1B200
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Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. - Top embouti épaisseur 20/10ème - Etanchéité à l'eau IPX5 - Cuve, avec angles arrondis, en acier inox AISI 304, munie de série - d'une grille ...
Bain-marie de table électrique avec robinet de vidange - 1 cuve gn 1/1 h=150 mm - 4042
4042 - Dimensions (LxPxH) (mm): 335x540x240Alimentation :Monophasé 220 - 240Puissance (kW) : 1,2Capacité :GN 1/1 h=150 mm/20 litres
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Ce nouvel appareil s'utilise pour la cuisson des aliments à basse température. Le cycle de travail de cette nouvelle machine se fait en 2 temps : dans un premier temps l'opérateur règle la ...
Bain-marie électrique gn 1/1 à encastrer edi/bm4
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Meuble bain-marie ventilé 5 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBVR-200
MBVR - 200 - Meuble bain - marie ventilé en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 5 GN 1/1 - 150
Bain Marie à Air 2x GN 1/1 790x610x373mm VIRTUS GROUP - 7864909174773
Bain marie à air 2x GN 1/1 | - Délai de livraison : 4 - 15 jours ouvrés
Bain-marie électrique gn 1/1 h150 mm -top- e65/bm4t
Alpha 650 - Dimensions cuve : 325x535xh175 mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. - Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. - Cuve en acier inox AISI 304, munie de série d'une grille perforée de ...
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SBSR - 200 - Meuble bain - marie secDimensions (LxPxH) (mm) : 2000x700x850Alimentation : 230/1/50Disposition : secRéserve : Avec chaudeCapacité : 5GN1/1 - 150
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Bain - marie électrique - Virtus Bain - marie électrique de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI ...
Elément bain-marie 2 gn 1/1 in/bx08
Top supérieur 1,5 mm, bord arrondi. - Cuve emboutie GN - 200 mm, angles arrondis, décharge et trop - plein. - Remplissage de la cuve par électrovanne. - Chauffage électrique par résistances ...
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Lincat Bain-marie Silverlink 600 BS7W - inox F878
Bains - marie faciles à nettoyer, avec chauffage humide ou sec, parfaits pour garder au chaud les sauces, les sauces et les plats préparés pendant 2 heures. - Marque : Lincat - Matière : ...
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Bain marie électrique simple à poser gamme 900 - BM4E9
BM4E9 - Epaisseur 20/10eRobinet de vidange en façade Garantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons ModulairesIci par toutes nos : ...
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Beckers bain marie BM 153 - 0698142370633
Expositeur bain - marie BM 153 - Beckers | Expositeur bain - marie de la marque Beckers, fabriqué en matière de haute qualité. Puissance: 1500 Watt / 220∾240 V / 50∾60 HzPoids: 18,5 kg5 ...
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Element encastrable bain-marie air chaud 4/1 - 7495.0275
7495.0275 - Contenu du GN: 4/1Largeur (mm): 1440Profondeur (mm): 720Hauteur (mm): 373Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 2,05Plage de température (° C): +30/+120Montage Largeur (mm): ...
Bain-marie à eau à sauce 2 x 7,5L Casselin - CBMES275
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Bain-marie électrique 8x gn 1/3-150 mm armoire ouverte e9/bma8
Master 900 - mm (LxPxH) : 800x900xh850/920 - kW : 6 - Volt : 400 - 230/3N 50 - 60Hz - kg : 68 - M³ : 1
Bain-marie compact avec vidange - gamme tradition - 18 l alimentation - monophasé (230 v ) - 15162
15162 - Courant : Monophasé Puissance : 1600 W Thermostat : 1 Capacité de la cuve : 18 L Zone de chauffe : 1 Capacité bacs : GN 2/3 Dimensions (L x P x H) : 350 x 500 x 300 mm
CombiSteel Bain-marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - 7422242928905
Bain - marie encastrable 2/1 - Remplissage d'eau manuel - Dimensions : 790 x 720 x 302 mm - Poids brut : 39 kg - Tension : 230 V - Fréquence : 50/60 Hz - Puissance totale : 1,51 kW - Plage ...
Bain-marie électrique 4x gn 1/3-150 mm armoire ouverte e9/bma4
Master 900 - mm (LxPxH) : 400x900xh850/920 - kW : 2,5 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 48 - M³ : 0,5
Meuble bain-marie sec 6 gn 1/1-150 avec réserve chaude - MBSR-225
MBSR - 225 - Meuble bain - marie sec en inoxDimensions (LxPxH) (mm) : 2250x700x850Alimentation : 230/1/50Réserve : ChaudeCapacité : 6 GN 1/1 - 150
Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?
- Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
- La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
- Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.
Quel bain marie choisir ?
- Des vitrines bains-marie,
- Des meubles bains-marie.
Combien coûte un bain marie ?
- Entre 20 et 3500€.