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Grills et grillades
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Grills et grillades

1093 produits trouvés
Les grills et grillades sont des ustensiles de cuisine professionnelle possĂ©dant des plaques destinĂ©s Ă  la rĂ©alisation des grillades d’aliments : viandes, lĂ©gumes... Ils Ă©quipent autant les restaurants et snacks que les foyers.
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Grill à pierre de lave gaz 15 kW – Série 700 – 125 x 76 cm – Réf. AKS-SGS-ALI-1270 - AKS-SGS-ALI-1270

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Quels sont les types de grills et grillades ?

Trois types de grills et grillades sont disponibles sur le marché :

Le grill vapeur

Un grill vapeur est un appareil qui possède un bac rĂ©servoir d’eau empĂŞchant le contact direct entre la flamme et les ingrĂ©dients. Il est indiquĂ© pour les poissons ou les viandes qui ont besoin d’une cuisson lĂ©gère.

Le grill charcoal ou Ă  pierre lavique

  • Un grill charcoal est un instrument fonctionnant avec du charbon de bois.
  • Un grill pierre de lave comprend des pierres laviques, placĂ©es entre la grille et les brĂ»leurs ou sous les rĂ©sistances. Il est adaptĂ© Ă  la cuisson de viandes grillĂ©es.

Les grills spécifiques

  • Le contact grill : Un contact grill est aussi appelĂ© grill classique. Il s’agit d’une machine rĂ©servĂ©e Ă  la cuisson ou Ă  la grillade de panini.
  • Le grill saucisse : Le grill spĂ©cial saucisse dispose de plaques prenant l’aspect de rouleaux tournants assurant une cuisson homogène.

Quelles sont les caractéristiques des grills et grillades ?

Les aspects des grills et grillades se manifestent par :

Leurs composants de base

  • Les plaques, plus connues sous l’appellation de grilles de cuisson, se prĂ©sentent sous forme de rainures mĂ©talliques parallèles comme un grill ou unies comme une plancha  Elles peuvent ĂŞtre rĂ©alisĂ©es Ă  partir d’un grand nombre de matĂ©riaux : alliage d’acier, chrome ou acier inoxydable.
  • Les rĂ©sistances pour les variantes Ă©lectriques, les brĂ»leurs pour les variantes Ă  gaz sont souvent en forme de H ou de 8. Ils recouvrent la cuve de l’appareil.
  • Les diffuseurs s’occupent de la rĂ©partition homogène de la chaleur sur toute la grille.

Leur fonctionnement

  • Les grills et grillades au gaz nĂ©cessitent l’utilisation d’une bonbonne et d’un allume-feu.
  • Les grills Ă©lectriques demandent l’usage d’une rallonge raccordĂ©e Ă  une source Ă©lectrique.

Comment choisir les grills et grillades ?

Pour choisir ses grills et grillades, le futur utilisateur déterminera d’abord ses besoins : emplacement de la machine, fréquence d’utilisation et types d’aliments à cuire. Il définira ensuite les aspects techniques de la machine adaptée : énergie utilisée, mode d’installation, capacité…

Une réflexion sur les tarifs est aussi nécessaire, sachant que les propositions sont entre 15 euros et plus de 3500 euros.

Par ailleurs, d’innombrables marques sont présentes sur le marché : Matfer, Tefal, Delonghi….

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