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Armoire réfrigérée négative
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Armoire réfrigérée négative

739 produits trouvés
Une armoire frigorifique négative, ou armoire de congélation est un type d’armoire réfrigérée, permettant de conserver des produits périssables, à des températures très basses. Celles-ci se situent généralement entre 0 et -18 °C.

La plage adéquate peut toutefois varier selon le type de produits à conserver. Pour les marchandises surgelées, certains modèles d’armoires froides négatives peuvent descendre jusqu’à -50 °C (température de surgélation).
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Armoire frigorifique standard - Volume 600L - Isolation accrue et écran tactile

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Armoire réfrigérée négative sur roulettes - 350 litres - GN 1/1 - 485x700x2010mm - acier inox AISI 304

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Vendu par : MATERIELS DIRECT
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Construction intérieure et extérieure : acier inox AISI 304 - Caractéristiques principales : - Dégivrage automatique - Réévaporation automatique des eaux de dégivrage - Froid ventilé - ...

Comment fonctionne une armoire frigorifique négative ?

Comme son nom l’indique, l’armoire de congélation est destinée au stockage de produits congelés, ou surgelés. Le principe de congélation repose sur un processus de solidification de l’eau, contenue dans les denrées.

Ce phénomène est issu de l’exposition des aliments au froid négatif. Cela permet de les protéger contre la péremption, et d’en préserver la saveur et la fraîcheur sur le long terme.

La congélation, ou la surgélation, empêche la propagation des microbes. La conservation des produits peut donc se faire sur une très longue durée, pouvant aller jusqu’à plusieurs mois, voire une année pour certains aliments (fruits, légumes...).

Quel type d’armoire réfrigérée négative choisir ?

Se déclinant en plusieurs versions, une armoire frigorifique négative peut être :
  • Ă  froid statique : Le système de rĂ©frigĂ©ration se fait par un Ă©vaporateur. La tempĂ©rature de conservation dans une armoire Ă  froid statique n’est pas homogène. Ce qui peut parfois nuire Ă  la bonne conservation des aliments.
  • Ă  froid ventilĂ© : Les armoires frigo Ă  froid ventilĂ© utilisent un ventilateur convoyeur pour la rĂ©frigĂ©ration. Cet Ă©quipement propulse l’air froid dans toutes les zones de conservation, permettant d’assurer l’homogĂ©nĂ©itĂ© de la tempĂ©rature Ă  l’intĂ©rieur du matĂ©riel.
  • Ă  froid semi-ventilĂ© : Le système de rĂ©frigĂ©ration est constituĂ© d’un Ă©vaporateur statique et d’un ventilateur. La tempĂ©rature de conservation dans le matĂ©riel est homogène Ă  tous les niveaux, assurant une conservation optimale des denrĂ©es.
  • Ă  porte pleine : Les armoires rĂ©frigĂ©rĂ©es Ă  porte pleine sont conseillĂ©es pour des utilisations en cuisine. Elles offrent une bonne isolation, rĂ©duisant au minimum les risques de surconsommation Ă©nergĂ©tique.
  • Ă  porte vitrĂ©e : Les armoires froides vitrĂ©es sont Ă  privilĂ©gier lorsqu’il est nĂ©cessaire d’exposer les produits. Elles permettent de mettre en valeur les marchandises, tout en les protĂ©geant contre la pĂ©remption.
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