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Machine à couper les saucisses

La machine à couper les saucisses sert à découper et à portionner les saucisses de manière précise et uniforme. Utilisée dans le domaine de la charcuterie et boucherie professionnelle, la portionneuse à saucisse propose des fonctionnalités telles que le réglage de la longueur des saucisses et la compatibilité avec différents types de boyaux (naturels, collagènes, artificiels). Sa capacité de production va de 100 à 400 pièces par minute. Wheelinker, Fraich’Cut et Gazer sont les marques phares de machines à couper les saucisses.
Machine à couper les saucisses
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Trancheur saucisse manuel 10M1750M BARTSCHER Trancheur saucisse manuel 10M1750M BARTSCHER

Trancheur saucisse manuel 10M1750M BARTSCHER

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par BARTSCHER Vendeur certifié
Type de fonctionnementManuel
Application principaleTranchage de saucisses
Encombrement au sol (Longueur maximale)300 mm
Matériau principalAcier inoxydable (Générique)
148.75 € HT
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Machine pour portionner et couper les saucisses - WHEELINKER Machine pour portionner et couper les saucisses - WHEELINKER

Machine pour portionner et couper les saucisses - WHEELINKER

Vendu par SYSTEM B Fabriqué par WHEELINKER Vendeur certifié
Type de fonctionnementManuel
Application principaleFermeture et coupe de boyaux
Encombrement au sol (Longueur maximale)—
Matériau principal—
Prix sur demande
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Trancheur saucisse dsm3500e BARTSCHER Trancheur saucisse dsm3500e BARTSCHER Trancheur saucisse dsm3500e BARTSCHER Trancheur saucisse dsm3500e BARTSCHER

Trancheur saucisse dsm3500e BARTSCHER

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par BARTSCHER Vendeur certifié
Type de fonctionnementAutomatique
Application principaleTranchage de saucisses
Encombrement au sol (Longueur maximale)185 mm
Matériau principalAcier inoxydable (Générique)
245.65 € HT
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Portionneuse à saucisses - L-80 SPECIALE

Portionneuse à saucisses - L-80 SPECIALE

Vendu par MIX EPICES
Type de fonctionnementManuel
Application principaleFermeture et coupe de boyaux
Encombrement au sol (Longueur maximale)—
Matériau principalAcier inoxydable (Générique), Plastique alimentaire
Prix sur demande
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Machine à couper les saucisses - FRAICH'CUT

Machine à couper les saucisses - FRAICH'CUT

Vendu par CONCEPT EPICES SARL Fabriqué par Concept-Epices
Type de fonctionnementManuel
Application principaleFermeture et coupe de boyaux
Encombrement au sol (Longueur maximale)—
Matériau principal—
Prix sur demande
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Trancheur saucisses DRM3500E BARTSCHER Trancheur saucisses DRM3500E BARTSCHER Trancheur saucisses DRM3500E BARTSCHER Trancheur saucisses DRM3500E BARTSCHER Trancheur saucisses DRM3500E BARTSCHER

Trancheur saucisses DRM3500E BARTSCHER

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par BARTSCHER Vendeur certifié
Type de fonctionnementSemi-automatique
Application principaleTranchage de saucisses
Encombrement au sol (Longueur maximale)165 mm
Matériau principalAcier inoxydable (Générique)
253.3 € HT
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Portionneuse à saucisses - L-80 STANDARD

Portionneuse à saucisses - L-80 STANDARD

Vendu par MIX EPICES
Type de fonctionnementManuel
Application principaleSéparation de chapelets
Encombrement au sol (Longueur maximale)—
Matériau principalAcier inoxydable (Générique), Plastique alimentaire
Prix sur demande
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FAQ

Vos questions les plus fréquentes

Comment fonctionne une machine à couper les saucisses ?
Une machine à couper les saucisses fonctionne grâce à un système de lames en acier inoxydable qui effectue une coupe précise. Les saucisses sont placées sur un support et acheminées automatiquement ou manuellement vers les lames. 
Quel est le prix d'une trancheuse pour saucisses ?
Le prix d'une machine à couper les saucisses varie entre 200 et 5 000 euros selon la capacité, la précision de découpe, les matériaux de fabrication et les fonctionnalités additionnelles comme l'automatisation.
Quels types de machines à découper les saucisses existent ?
Les machines à couper les saucisses incluent des machines manuelles avec leviers pour une découpe précise, des machines semi-automatiques adaptées aux petites productions, et des machines automatiques équipées de convoyeurs ou de capteurs pour une découpe rapide en grande quantité. Certaines intègrent des lames rotatives ou des systèmes de réglage de taille.
Quelle est la capacité de coupe d'une machine à trancher les saucisses ?
La capacité de coupe d'une machine à trancher les saucisses varie selon le modèle, allant de 50 à 500 coupes par minute pour des saucisses de 10 à 30 mm de diamètre en moyenne. Certaines machines permettent des réglages précis pour des tranches de 1 à 10 mm d'épaisseur.
Comment choisir un coupe-saucisse adapté ?
Pour choisir un coupe-saucisse adapté, il faut considérer la capacité de coupe, comme des modèles supportant des saucisses jusqu'à 5 cm de diamètre. Privilégier une lame en acier inoxydable pour une durabilité accrue. Vérifier la fonction de réglage pour des coupes précises et un usage compatible avec des volumes fréquents, comme en restauration ou en industrie alimentaire.
Quels matériaux sont utilisés pour les trancheuses de saucisses ?
Les trancheuses de saucisses utilisent principalement de l'acier inoxydable pour leurs lames et surfaces en contact avec les aliments. Les structures et châssis sont souvent en aluminium ou en acier inoxydable pour leur robustesse et résistance à la corrosion. Des éléments en plastique alimentaire peuvent être intégrés pour des composants non critiques.
Comment ajuster les réglages d'une machine à couper les saucisses ?
L'utilisateur ajuste les réglages de coupe via un panneau de commande ou un bouton rotatif pour déterminer l'épaisseur des tranches, souvent entre 0,5 mm et 30 mm. Les modèles automatiques permettent de configurer la vitesse de coupe et la longueur des portions grâce à des paramètres numériques ou des leviers mécaniques.

Combien coûte une machine à couper les saucisses ?

Le prix d'une machine à couper les saucisses pour un usage professionnel se situe entre 3 000 et 4 000 euros selon ses caractéristiques techniques, sa capacité de production et la marque. À titre d’exemple, le prix d’une portionneuse Wheelinker est d’environ 3 700 euros. Cette machine manuelle à couper les saucisses présente une capacité de production d’environ 150 kg/heure.
Marque de portionneuse à saucisse
Estimation de prix
Caractéristiques principales
Types de saucisses adaptées
Wheelinker
Environ 3 700 euros
  • Fonctionnement manuel
  • Capacité de production 150 kg/h
Merguez, chipolatas, Toulouse
Fraich’Cut
Entre 3 400 et 3 600 euros
  • Longueur ajustable (5-36 cm
  • Capacité de production de 120-130 kg/h en combinaison avec un poussoir continu
  • Système breveté
  • Lames en acier affutables, pinces ajustables (2 à 6)
  • Fonctionnement sans électricité
Universelle, saucisses de toutes longueurs
Gazer L-80
Non mentionné
  • Capacité de production de 100 à 400 pièces/minute
  • Diamètre des saucisses : 10 à 35 mm
  • Longueur réglable jusqu'à 280 mm
  • Fonctionnement manuel
Boyaux naturels et artificiels

Quelles sont les caractéristiques techniques d’une portionneuse à saucisses ?

Les caractéristiques techniques des portionneuses à saucisses jouent un rôle dans leur efficacité :
  • Précision et ajustabilité : les portionneuses permettent de régler la longueur des saucisses, allant de 5 à 36 cm. Cela assure une coupe uniforme adaptée aux différentes demandes du marché.
  • Capacité de production : pour des machines à couper les saucisses comme Gazer, la cadence va jusqu’à 400 pièces par minute. Elles constituent un choix privilégié pour les usages intensifs.
  • Matériaux de fabrication : l'utilisation de l’inox, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, est une norme pour assurer la sécurité alimentaire.
  • Compatibilité avec les boyaux : les coupe-saucisses modernes gèrent différents types de boyaux (naturels, collagènes, artificiels).
  • Facilité d’entretien : les pièces amovibles sont généralement lavables en lave-vaisselle industriel, et certains modèles incluent des compartiments pour un rangement optimisé.

Quelle machine à couper les saucisses choisir ?

Wheelinker

Wheelinker
La Wheelinker, développée par System B, est une machine manuelle conçue pour le portionnement et la découpe des saucisses. Elle permet de traiter jusqu'à 150 kg de saucisses par heure. Compatible avec tous types de boyaux, qu'ils soient naturels, collagènes ou alginates, la Wheelinker offre une flexibilité appréciable pour les professionnels. Les longueurs de saucisses peuvent être ajustées entre 5 cm et 36 cm grâce à des ensembles de pinces interchangeables. Le coupe-saucisses s’adapte ainsi à diverses préparations telles que les chipolatas, merguez ou saucisses de Toulouse. Sa conception en matériaux de qualité répond aux exigences des bouchers, charcutiers et traiteurs.

Fraich’Cut

Fraich’Cut
La Fraich’Cut, développée par Concept-Épices, est une machine manuelle à couper les saucisses brevetée en France et en Europe. Elle est dédiée à la formation, la fermeture et la découpe des saucisses à la longueur souhaitée. Son système de pinces ajustables permet de varier la longueur des saucisses entre 10 cm et 24 cm, en modifiant simplement le nombre de pinces utilisées. Les lames en acier de coutellerie affûtables garantissent une coupe nette et précise. Le coupe-saucisses Fraich’Cut est conçu pour faciliter le nettoyage, avec des pinces et des lames compatibles avec le lave-vaisselle industriel. Cette machine permet de réaliser entre 120 et 130 kg de saucisses par heure en combinaison avec un poussoir à saucisse continu.

Gaser

Gaser
La Gaser L-80 est une portionneuse à saucisses compacte conçue pour la découpe de portions de charcuterie fraîche en boyau. Elle est capable de produire entre 100 et 400 pièces par minute, et convient aux boyaux naturels ou artificiels. Les longueurs des saucisses peuvent être ajustées sur le modèle standard entre 100 et 180 mm, et jusqu'à 280 mm sur le modèle spécial. Le diamètre des saucisses traitées varie de 10 à 35 mm. Fonctionnant manuellement, le portionneur à saucisses L-80 est une machine de table fabriquée en acier inoxydable et en plastiques non toxiques, conformes aux normes de l'industrie de la viande. Son entretien et son nettoyage sont facilités.

Comment utiliser un portionneur à saucisse ?

L’utilisation d’un portionneur à saucisse est simple et intuitive :
  1. Préparation des saucisses : insérer le boyau dans la machine et ajuster la longueur souhaitée.
  2. Découpe des saucisses : actionner la machine (manuellement ou électriquement) pour portionner les saucisses de manière uniforme.
  3. Collecte des saucisses : récupérer les morceaux découpés dans le bac prévu à cet effet.
Après chaque utilisation, il faut réaliser un nettoyage minutieux du portionneur pour garantir une hygiène optimale. Les différentes pièces amovibles, telles que le réservoir, les embouts et les lames peuvent être lavées à l'eau tiède (45 à 55 °C) avec un détergent désinfectant. L’utilisation d’une brosse douce est recommandée pour éliminer les résidus de viande. Un rinçage abondant à l'eau claire élimine toute trace de produit nettoyant. Par la suite, chaque pièce peut être soigneusement séchée avec un chiffon propre pour éviter la formation de rouille. 
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