Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheuse à pignon - 0 à 24 mm d'épaisseur de tranche Manconi & C. 300IK

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Trancheuse à jambon électrique rouge | Casselin - CTJBR - 195 mm

308€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Trancheuse professionnelle rétro avec habillage rouge pour une coupe précise et une présentation élégante dans votre cuisine. Idéale pour les besoins en restauration. - Lame de Ø 250 mm, ...

Trancheur PSV manuel à volant PSVR300 Référence: PSVR300

À partir de4 550€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Entrainement par courroie. - Série manuelle à volant. - Existe aussi en noir. - Description - Le trancheur manuel à volant PSVR300 professionnel PSV avec lame de 300 mm. - Structure en fonte ...

Trancheuse à jambon Ø 300 mm Casselin

632,88€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Trancheuse à jambon Ø 300 mm - • Pieds et coque en aluminium anodisé - • Système à courroie - • Pierre à aiguiser - • Lame inclinée - • Lame : Ø 300 mm - • Longueur de ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Trancheuse à viande professionnelle - Precoupe - Guillotine - Construction inox - Moteur 5.5 CV TRI 400V

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Construction tout INOX – Normes CE - Moteur : 5.5 CV – TRI 400 V + T - Dimensions de la machine : 1350 x 750 mm, 2100 x 750 mm avec chargeur - Hauteur de chargement : 1350 mm, 650 mm avec ...

Trancheur lx 350 anniversario

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : SIRMAN

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Fonte d'aluminium émaillé. - – Rêves comme le 'Anniversario LX', union parfaite entre élégance classique et caractère moderne. - – Une poésie de lignes, lumières, couleurs et ...

Trancheuse à jambon - épaisseur de coupe 0,2-12 mm diamètre 19 cm5 mm - CTJ195B

328,30€ HT-30%

Vendu par : 1 Stock Direct CHR

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CTJ195B - Dimensions : 425x370x340diametre coupe : 195 mmépaisseur de coupe (mm) : 0,2 - 12 mm

MACH - Trancheuse à viande Ø300mm - EMG-403004

2 375,21€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse à viande professionnelle | Ø300mm | MachDécouvrez la trancheuse à viande Mach, un équipement indispensable pour les professionnels de la cuisine. Fabriquée en alliage d'aluminium ...

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MACH - Trancheuse à viande Ø250mm - EMG-403002

1 679,15€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse à viande professionnelle Ø250mm - MachOptimisez votre cuisine professionnelle avec la trancheuse à viande Mach, fabriquée en alliage d'aluminium moulé anodisé, alliant robustesse ...

MACH - Trancheuse à viande Ø250mm - EMG-403009

1 358,82€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse à viande professionnelle Ø250mm - Précision et PerformanceOptimisée pour les besoins des professionnels de la cuisine, cette trancheuse à viande en alliage d'aluminium moulé ...

RECONSTITUEUR À STEAKS HACHÉS

4 890€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Formeuse à steaks professionnelle - - Ce reconstitueur à steak haché automatique façonne de taille égale vos steaks en un temps record. La formeuse à steaks est doté d'un couvercle et ...

Trancheuse à jambon Ø 250 mm Casselin

460,08€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Trancheuse à jambon Ø 250 mm - • Pieds et coque en aluminium anodisé - • Système à courroie - • Pierre à aiguiser - • Lame inclinée - • Lame : Ø 250 mm - • Longueur de ...

Trancheuse Diamond BLUELINE

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Trancheuse à jambon Aluminium | Buffalo - 250 mm

452,53€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Trancheuse à jambon Buffalo robuste en aluminium anodisé, affûteur intégré et nettoyage facilité. - Structure aluminium anodisé durable et hygiénique - Épaisseur de coupe réglable ...

Guillotine à viande congelée mod.D

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - Construction INOX – Normes CE - Moteur - frein 5.5 CV. – TRI. 400 V. + T. - Dimensions de la machine : - 1350 x 700 mm, 2100 x 700 mm avec chargeur - ...

Trancheur poids fixe Treif Falcon - Tranchage précis pour viandes et fromages

Vendu par : TREIF SARL

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Tranchez au poids constant avec le FALCON - Il est extrêmement minutieux : le FALCON tranche à poids constant aussi bien les produits avec ou sans os. Il peut transformer des produits d'une ...

Trancheur simplex vertical sip 350 viande

Vendu par : SIMPLEX

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TRANCHEUR A PIGNON - trancheur conforme aux norme CE, nettoyage très facile - de la place derrière le couteau et possibilité utiliser une douchette, - anneau de protection , plexiglas de ...

Trancheuse à viande professionnelle 220 Mirra - lame 220 mm - chariot amovible - norme CE Pro

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : Mirra

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Le trancheur à jambon 220 Mirra (meuble inox pour cuisine professionnelle) inclut : - Un moteur ventilé. - Une lame forgée et trempée avec forte épaisseur. - Un protège - doigts en acier ...

Trancheuse à viande professionnelle - Tomaga Chromatic 300 - électrique, lame 300 mm, aluminium et inox

Vendu et fabriqué par : TOMAGA INDUSTRIES

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Cet objet nouveau, au design « vintage année 1970 » abouti, vous permettra de vivre des moments uniques de dégustation et s'intégrera parfaitement sur votre plan de travail ou comptoir de ...

Trancheuse à viande professionnelle - Puissance 340 watts - Lame Ø300 mm - Épaisseur réglable 0-15 mm

Vendu et fabriqué par : COMSCHOP-EQUIPEMENTPRO

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Caractéristiques principales : - Puissance : 340 watts - Tension : 230 Volts - Lame : Ø 300 mm, avec affûteur de lame intégré - Épaisseur de coupe : Réglable de 0 à 15 mm - Dimension du ...

Trancheuse à viande professionnelle CTJ250BR - lame Ø 250 mm - puissance 240 W

Vendu et fabriqué par : CASSELIN

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- Pieds et coque : En aluminium anodisé - Système : À courroie - Équipements : Pierre à aiguiser - Lame : Inclinée, diamètre Ø 250 mm - Caractéristiques Valeurs Longueur de coupe 195 ...

S220AF - Trancheuse à viande professionnelle - 184W - diamètre 220mm

642€HT

Vendu par : MAISON PATAY Fabriqué par : Matfer

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Diamètre 220 mm

Pz15819 - Trancheuse à viande professionnelle, puissance 200W, lame inox et épaisseur réglable

120€HT

Vendu et fabriqué par : Dag Concept CHR

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- Type / Fonction : Trancheuse à jambon - Raccordements : Électrique - Construction / Finition : Lame en acier inoxydable - Dimensions extérieures (L x P x H) : 375 x 255 x 275 mm - ...

Trancheuse à viande professionnelle AgriEuro MS 275 Red Deluxe - lame 275 mm - moteur ventilé 180W

Vendu par : Agrieuro Fabriqué par : agrieuro.fr

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La trancheuse AgriEuro MS 275 Red Deluxe est conçue comme une machine à usage domestique, tout en choisissant avec attention particulière tous les matériaux de réalisation, pour assurer une ...

Trancheuse à viande professionnelle - inox 18/10 - 370 watts - pour gros jambon et charcuterie

Vendu et fabriqué par : ROUSSEY & FILS

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Caractéristiques principales : - Ce modèle est entièrement réalisé en inox 18/10. - Ligne fluide pour un nettoyage simple et rapide. - Robustesse permettant une utilisation soutenue et ...

Major Slice 350 - Trancheuse à viande professionnelle en inox pour une coupe précise et hygiénique

Vendu et fabriqué par : DADAUX SA

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Notre gamme de trancheurs à jambon « MAJOR SLICE » est unique sur le marché. Caractéristiques principales : - Robustesse et précision : garantit une coupe parfaite grâce à sa fiabilité de ...

Trancheuse à viande professionnelle ECA Junior 300 - 210W - compacte et pratique

Vendu et fabriqué par : DELCOUPE

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Le trancheur ECA JUNIOR est recommandé pour la petite et moyenne restauration commerciale. - Avec son plateau porte - produit démontable, il est pratique et facile à nettoyer. Compact, il est ...

Sect 230 - Trancheuse à viande professionnelle - Manuel par potentiomètres

Vendu et fabriqué par : JV LA FRANCAISE INTERNATIONAL

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Manuel par potentiomètres - LxlxH (mm) 740x200x 180

Hbs-300 trancheuse à viande professionnelle

800€HT

Vendu par : Rismat distribution

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Trancheur pour la charcuterie, les fromages, etc. Structure en alliage d?aluminium anodisé moulé - blocage de la butée et du chariort pour sécurité lors du retrait du chariot sur les modèles ...

Trancheuse à viande professionnelle 250ix Manconi - Compacte avec lame 250mm et épaisseur réglable

Vendu par : Guy Deregnaucourt et Fils Fabriqué par : MANCONI & C. Srl

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TRANCHEUR SMARTY 250IX MANCONI - Caractéristiques : - Diamètre de lame : 250mm - Encombrement : 561 x 445 x 430 mm - Machine compacte et solide - Conforme aux exigences européennes en ...

Bkfutgb trancheuse à viande professionnelle - 180 à 270 watts - lame 280 mm - ligne Futura en aluminium anodisé

Vendu et fabriqué par : Berkel

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Capable de soutenir une utilisation très intensive, elle garantit des prestations de niveau maximum, en réduisant les déchets au minimum. - LIGNE FUTURA - Trancheuses électriques pour une ...

Tr4 trancheuse à viande professionnelle - automatique 300mm - puissance 400 watts

2 590€HT

Vendu par : jambons oliveras

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Trancheur Automatique 300mmSimplifiez - vous la découpe.Une trancheuse de qualité vous permet de gagner du temps et de l'argent, car la coupe sera plus nette et plus rapide.Aiguiseur ...

949267 - Trancheuse à viande professionnelle - Chariot aux normes CE - Capacité de coupe 245x170mm - Épaisseur réglable de 0 à 15mm

442€HT

Vendu par : AM PRO

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- Chariot aux normes CE - Structure et composant allégés - Capacité de coupe : 245 x 170 mm - Épaisseur de coupe : De 0 à 15 mm - Dimensions : 550 x 440 x H370 mm - Alimentation : 230V -

Trancheuse à viande professionnelle 300G/CL - Lame 300 mm - Inclinaison 45° - Grande capacité de coupe

Vendu par : Colella

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Trancheurs à gravité 300G/CL Les trancheurs à gravité avec une inclinaison de 45° offrent des performances optimales : - Couteau de 300 mm - Base élargie pour un plus grand déplacement du ...

195 gl trancheuse à viande professionnelle

299€HT

Vendu par : SA HABIAGUE

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La trancheuse à jambon électrique, de qualité professionnelle permet de trancher tous les jambons, les saucissons, la coppa, le fromage...grâce à sa lame professionnelle lisse et affutée de ...

Trancheuse à viande professionnelle GSP H Flex - combinaison trancheur et balance avec surface Ceraclean®

Vendu et fabriqué par : BIZERBA FRANCE

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L'association idéale de la coupe et du pesage : ergonomique, facile à nettoyer et simple à utiliser.Le trancheur GSP H intégrant la balance de magasin K - Class Flex II représente une nouvelle ...

Ceb19acmattranch350 - Trancheuse à viande professionnelle en aluminium anodisé - Lame 350mm

Vendu par : IAP INTERNATION ANIMAL PRODUCTS

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Trancheur économique de haute qualité - Fabriqué en aluminium anodisé - Réglage précis de l'épaisseur des tranches : de 0 à 16mm - Affûteur incorporé - Nettoyage facile - Transmission ...

TGE300 - Trancheuse à viande professionnelle avec lame Ø300 mm et capacité de coupe 250x190 mm

940€HT

Vendu par : SARL LAMBERTIN

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Trancheur à courroie TGE300 - Capacité de coupe : 250x190 mm - Épaisseur de coupe : de 0 à 15 mm - Lame : Ø 300 mm - Alimentation : 230 V - mono - Dimensions : 470 x 330 x 380 mm - ...

250 vk ve trancheuse à viande professionnelle / puissance 340 watts

Vendu et fabriqué par : MANCONI & C. Srl

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Aussi bien le modèle « VD » avec pousse - talon en matériel transparent, base lisse et démontable, que le modèle « VE » avec le même pousse - talon mais sur base crantée, ces machines sont ...

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.