Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheuse a jambon diametre 195 mm rouge longueur de coupe 190 mm - CTJ195BR

337.68€ HT-28%

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CTJ195BR - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 195 mm Longueur de coupe : 190 mm Hauteur de coupe : 130 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 12 mm Puissance : 150 W / 230 V Dimensions : ...

Berkel Trancheur pignon SLG350 - gris inox BKSLGGG90100

3194.78€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la coupe de produits durs. La forme de la plateau facilite le nettoyage. Excellent pour ...

Cubeuse argon - treif

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, avec éjection des produits par tapis - • Bâti mobile avec roue directionnelle - ...

Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 300 mm trancheuses professionnel 495x640xh495 - 300/TL

1149.75€ HT-27%

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300/TL - Matériel pour cuisine professionnelle colle à votre budget le produit de refence Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 300 mm trancheuses professionnel 495x640xh495 ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Berkel Trancheur pignon PEG350 - gris inox BKPLEGG90100

3656.25€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs. La combinaison de l'aluminium et de l'acier ...

Trancheur blanc de poulet cuit professionnel - épaisseur 13 mm - ECS-55975

731.88€ HT-24%

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ECS - 55975 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 171x343x203 Épaisseur (mm) : 13

Berkel Trancheur courroie BES350 - gris inox BKBLESB90100

2504.3€HT

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Trancheur professionnel compact avec entraînement par courroie et lame verticale. Convient aux produits semi - durs et de taille moyenne. - Marque : Berkel - Couleur : grey - Matière : ...

Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 350 mm charcuteries trancheuses professionnel 600x750xh715 - 350/BSS-N

2165.46€ HT-34%

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350/BSS - N - Magasin cuisine professionnel prix cassé vous propose Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 350 mm charcuteries trancheuses professionnel 600x750xh715Caractéristique ...

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Berkel Trancheur pignon SLC350 AUTO - gris inox BKSLMGG90100

5967.13€HT

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Trancheur professionnel semi - automatique avec entraînement par pignon. Parfait pour un usage intensif, où la coupe de produits durs est également requise. Le chariot et la lame sont entraînés ...

Trancheur à pignons 275 mm de diamètre - E275R

830.88€ HT-28%

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E275R - Entraînement par pignonsChariot breveté totalement amovibleEmplacement assiette sous le chariotAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 520x420x370

Trancheur à pignons 300 mm de diamètre - E300R

978.48€ HT-28%

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E300R - Entraînement par pignons Chariot breveté totalement amovible Emplacement assiette sous le chariot Alimentation : Mono 230 V + T Dimensions (LxPxH) (mm) : 540x420x380

Trancheuse professionel 250 - 210000

433.7€ HT-13%

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210000 - Magasin de matériel de cuisine professionnel au prix justeTrancheuse Profi Line 250380x490x(H)380 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la marques : ...

Trancheuse professionel 220 - 210048

376.28€ HT-13%

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210048 - Prix cuisine professionnelle complète faites de lÂ'argent Trancheuse Profi Line 220 410x400x(H)350 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour la ...

Trancheurs à pignons semi-automatique professionnel pour jambon en inox - lame=350mm - PSX350 SA NR

5307.86€ HT-18%

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PSX350 SA NR - Dimension (mm) : 720x580x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.26 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheurs à pignons professionnel pour jambon avec extracteur de lame en inox - lame=350mm - PSX350 NR

3239.82€ HT-18%

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PSX350 NR - Dimension (mm) : 580x740x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.264 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm automatique trancheuses professionnel 575x700xh650 - 350/AVV

3168.2€ HT-27%

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350/AVV - Mobilier cuisine professionnel offre exclusive l'indispensable Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm automatique trancheuses professionnel 575x700xh650Informations ...

Trancheuse a jambon diametre 300 mm longueur de coupe 235 mm - CTJ300B

632.88€ HT-28%

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CTJ300B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 300 mm Longueur de coupe : 235 mm Hauteur de coupe : 160 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 15,5 mm Puissance : 380 W / 230 V Dimensions : ...

Trancheuse professionnelle oblique, ø 350 mm ""grande distribution"" - 350/MKD-C

2025.02€ HT-27%

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350/MKD - C - Gros débit, pour grande distribution. - Lame oblique allemande 'Grund - Bunse', inclinaison à 35°. - Mouvement d'ouverture précise de la lame sur les 3 premiers mm. - ...

Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 300 mm charcuteries trancheuses professionnel 540x740xh770 - 300/BSV

1199.22€ HT-34%

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300/BSV - Magasin restauration professionnel une affaire le produit de refence Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 300 mm charcuteries trancheuses professionnel ...

Trancheuse de boucherie lame = 300mm - 460 × 580 × 450 mm - PFSL-12

808.92€ HT-37%

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PFSL - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 460 × 580 × 450 Diamètre de la lame (mm) : 300 Type de Voltage (V) : Monophasé 220

Trancheur incliné à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - 350 IMP DUAL

3239€ HT-18%

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350 IMP DUAL - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheur incliné à pignon professionnel pour jambon en alu avec extracteur de lame - lame=350mm - 350 IMP DUAL NR

3628.5€ HT-18%

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350 IMP DUAL NR - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheuse de boucherie lame = 250mm - 505 × 430 × 430 mm - PFSL-10

570.15€ HT-37%

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PFSL - 10 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 505 × 430 × 430 Diamètre de la lame (mm) : 250 Type de Voltage (V) : Monophasé 220

Trancheur à pignons 250 mm de diamètre - E250R

720€ HT-28%

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E250R - Entraînement par pignonsChariot breveté totalement amovibleEmplacement assiette sous le chariotAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 500x400x350

Cutters sur socle pour boucherie professionnel, 30l - 20kg - VILLA C30

11131.5€ HT-18%

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VILLA C30 - Capacité : 30l - 20kg Dimension (mm) : 1030x740x1150 Type de Voltage : Triphasée 380 V Puissance kW : 1.8 Cuve (mm) : 400x260

Trancheuse à jambon BUFFALO 300mm - CD279

697.68€ HT-28%

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CD279 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x450x585Puissance (W) : 180Alimentation : 230 - 240V

Trancheur vertical à pignon professionnel en alu pour la viande - lame=350mm - 350 VMTC DUAL

3730.18€ HT-18%

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350 VMTC DUAL - Dimension (mm) : 800x650x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheur à pignons 220 mm de diamètre - E220R

628.56€ HT-28%

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E220R - Entraînement par pignonsChariot breveté totalement amovibleEmplacement assiette sous le chariotAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 430x390x340

Trancheuse à jambon BUFFALO 220mm - CD277

452.88€ HT-28%

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CD277 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 445x445x457Puissance (W) : 120Alimentation : 230V

Trancheur a jambon professionnelle de restauration diamètre 250 - 7455.0145

362.96€ HT-30.2%

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7455.0145 - Largeur (mm): 494Profondeur (mm): 402Hauteur (mm): 398Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 0,15Garantie 1 an Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Trancheuses à ...

Trancheuse à jambon BUFFALO 250mm - CD278

503.28€ HT-28%

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CD278 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 437x437x485Puissance (W) : 180Alimentation : 230V

Trancheuse profondeur oblique litres , lame diamètre 350 mm en groupe trancheuses professionnel 575x710xh530 - 350/GXS

1895.81€ HT-27%

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350/GXS - Matériel pro CHR enormes économies notre reference Trancheuse profondeur oblique litres , lame diamètre 350 mm en groupe trancheuses professionnel 575x710xh530Caractéristique ...

Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm trancheuses professionnel 575x710xh530 - 350/GL

1575.34€ HT-27%

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350/GL - CHR équipement restauration cÂ'est donné son produit Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm trancheuses professionnel 575x710xh530Ce qu'il faut savoir : - Lame ...

Trancheur à courroie professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - PS350E

1605.56€ HT-18%

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PS350E - Dimension (mm) : 705x530x480 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance W : 301 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheuse a jambon diametre 195 mm longueur de coupe 190 mm - CTJ195B

337.68€ HT-28%

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CTJ195B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 195 mm Longueur de coupe : 190 mm Hauteur de coupe : 130 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 12 mm Puissance : 150 W / 230 V Dimensions : L ...

Trancheurs à pignons professionnel pour jambon en inox - lame=350mm - PSX350

2851.96€ HT-18%

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PSX350 - Dimension (mm) : 580x740x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.264 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Cutters sur socle pour boucherie professionnel, 50l - 35kg - VILLA C50

16974€ HT-18%

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VILLA C50 - Capacité : 50l - 35kg Dimension (mm) : 1120x950x1200 Type de Voltage : Triphasée 380 V Puissance kW : 6 Cuve (mm) : 400x260

Cutters à poser pour boucherie professionnel, 15l - 10kg - VILLA C15

7380€ HT-18%

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VILLA C15 - Capacité : 15l - 10kg Dimension (mm) : 830x590x610 Type de Voltage : Triphasée 380 V Puissance kW : 1.8

Trancheuse professionel 300 - 210017

717.75€ HT-13%

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210017 - Restauration professionnelle l'experience a votre service bénéfice grace a Trancheuse Profi Line 300500x620x(H)435 mm Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici ...

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.

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