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Trancheuse à viande professionnelle

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Trancheuse à viande professionnelle

332 produits trouvés
Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.
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6473€ HT5307.86€ HT-18%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Trancheuse à jambon professionnelle 250 mm manconi 250 ix

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Vendu par : METRO MARKETS
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3850€ HT3157€ HT-18%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm manconi 300 ik

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Berkel Trancheur  courroie D300 GL30 - gris inox BKRGLGB50100

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1958€ HT1605.56€ HT-18%
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Trancheur dadaux gravinox 300 - 350 mm - granvinox 300

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Guillotine pneumatique à couteau rotatif - rex

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Trancheuse professionnelle profi line 250 version rouge - 210086

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512.5€ HT445.88€ HT-13%
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210086 - Courant : MonophaséPuissance : 320 WMatériaux : Aluminium et InoxDimensions (L x P x H) : 485x420x395 mm

Trancheuse à jambon automatique lame 350 mm delcoupe amiral auto - p350 amiral auto

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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Berkel Trancheur  pignon SLG370 - gris inox BKSLGGGA0100

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875€ HT481.25€ HT-45%
Vendu par : Stock Direct CHR
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HBS - 300A - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 575x455x445Puissance (W) : 250 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Largeur de coupe (mm) : 200 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15

Trancheuse à jambon professionnelle 350 mm manconi 350 vktc - 350 vktc

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Berkel Trancheur  courroie BES350 - gris inox BKBLESB90100

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Trancheuse à jambon BUFFALO 250mm - CD278

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699€ HT503.28€ HT-28%
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CD278 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 437x437x485Puissance (W) : 180Alimentation : 230V

Berkel Trancheur  pignon PEG370 - gris inox BKPLEGGA0100

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Vendu par : METRO MARKETS
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Formeuse à boulettes rkf - rex

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Berkel Trancheur  pignon PES 315 - gris inox BKPLESGL0100

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Precoupe - grignoteuse automatique - 40 cv

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Vendu par : MURIN ET FOUILLAT
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Conçue pour les lignes de production élevée : coupe 10000kg / heure de viandes congelées en morceaux réguliers avant cutter pour FRANCFORT ou avant hachoir pour MORTADELLE. - Alimentation ...

Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :
  • Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
  • Une boîte d’entraînement de lame
  • Un plateau porte viande
  • Une plaque appui viande
  • Une poignée de réglage d’épaisseur
  • Une tranche garde main
  • Une pousse talon
  • Différents dispositifs de sécurité
Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :
  • D’une lame en acier
  • D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
  • D’un système d’avance chariot
  • D’une presse articulée avec gâchette de blocage  
  • D’un guidage bronze
  • D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
  • D’un chariot avec mécanisme de crabotage
La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :
  • Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
  • Un dispositif d’automaintien    
  • Un affûteur incorporé fixe
  • Des pieds ventouse
  • Un plateau récolte-tranches
  • Un chariot poussoir amovible s
  • Des boutons de commande
Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :
  • dans un bar à tapas
  • dans un restaurant
  • dans un service traiteur.
En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Trancheuse à viande à courroie
Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.
Trancheuse à viande à pignon

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.
Trancheuse à viande verticale

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.
Trancheuse à viande oblique
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