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Fumoirs
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Fumoirs

67 produits trouvés
Les fumoirs sont des équipements employés au sein des cuisines professionnelles pour le fumage des aliments. Cela permet de rajouter de la saveur aux plats et de prolonger leur durée de conservation. L’utilisation de fumoirs permet de conserver l’authenticité des saveurs sans dénaturer les aliments.
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Le fumoir pour aliments de Lacor est parfait pour : - Fumer toutes sortes d'aliments, tels que : viandes, poissons, fromages. - Cette technique populaire de la cuisine créative confèrera à vos ...

Fumoir de table à chaud en inox - Politec Smoki 1 - cuisson et fumaison pour poissons

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Fumoir aliments pour fours - AC/SMK

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AC/SMK - Matériels professionnels restauration très rentable vous propose Fumoir aliments pour foursCe qu'il faut savoir : - Réalisation en acier inox. - nettoyage en Lave - vaisselle. - Idéal ...

Fumoir traditionnel 2 niveaux - inox AISI 304 - fumage à froid avec thermomètre intégré

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801€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Vendu par : Helloshop26
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Cuisinière-fumoir à bois extérieure avec toit - Stropuva - Combustion écologique et économique

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En 2001, UAB Stropuva ir ko a développé et breveté la première chaudière à combustion aérienne au monde, Stropuva. Depuis lors, l'entreprise produit avec succès des chaudières à ...

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FOUR FUMOIR MULTIFONCTION - HELIA 24

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Le four fumoir professionnel HELIA 24 est utilisable en intérieur ou en extérieur. - Un raccordement pour l'évacuation des fumées n'est pas nécessaire. - Un appareil, de nombreuses ...

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FUMOIR PROFESSIONNEL RÉF. PTC07 - ET - Un fumoir alimentaire à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes ...

Fumoir pour viande et poisson à bois traditionnel modèle F1 simple paroi

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Fumoirs à poissons, charcuterie et volaille - hermétiques avec accessoires en standard

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Fumoir grand modèle - Fumage à chaud et à froid pour viandes, poissons, légumes, fromages et plus

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Fumoir professionnel 1 niveau - Surface de cuisson 400x600 mm - Puissance 250W - Sciure de bois naturelle

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- Fumer à la sciure de bois naturelle, de chêne de préférence, vos poissons (saumon, truite, anguille, hareng), crustacés (homard, langouste, coquilles St - Jacques), viandes (magret, filet ...

Fumoir traditionnel - inox AISI 304 - porte double paroi - thermomètre intégré

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Fumoir électrique Vitta 1613 - acier inoxydable, 230V 1100W, CE, RoHS et IPX4

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Fumoir électrique - 1 étage - L 1000 mm - Fabrication française - Alimentation 230 V - Puissance 250 W

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Fumoir à froid maxifum - contenance 200 l

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Vendu par : POLITEC
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Cuisinière-fumoir à bois extérieure sans toit - Stropuva - Combustion continue et économique

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Four fumoir multifonction professionnel HELIA 48 - inox double paroi - cuisson et fumage polyvalents

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Fumoir électrique professionnel 1 & 2 niveaux 400x600

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Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Fumoirs traditionnels tout inox - Fumage à froid ou chaud - Idéal pour poissons et viandes

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Bois de fumage Hickory - Haute densité - Idéal pour fumage prolongé et barbecue

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Fumoir hamrforge double barrel barrel

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Fumoir pour viande et poisson à bois traditionnel modèle F 700 P, double paroi isolation 30 mm

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La boîte de fumage est un accessoire génial qui complète votre barbecue. Vous pouvez l'utiliser sur les barbecues à gaz, électrique et les barbecues à charbon. Remplissez la boîte de copeaux ...

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Fumoir électrique - 2 étages - l 715 mm alimentation - monophasé (230 v ) - 04FM4

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À quoi sert un fumoir ?

Un fumoir ou four à fumage est une variété de barbecue fermé utilisée pour réaliser des cuissons à basse température. Il est utilisé au sein des établissements de restauration et des cuisines professionnelles pour conserver les aliments ainsi que pour enrichir le goût des aliments. On distingue deux variétés de fumoirs :
  • Les fumoirs à chaud qui cuisent les aliments,
  • Les fumoirs à froid qui permettent de mieux conserver les aliments.

Quels sont les différents types de fumoirs ?

Fumoir traditionnel

Fumoir traditionnel
Le fumoir traditionnel est semblable à un poêle. Il dispose d’un foyer à la base du fumoir sur lequel on brûle des combustibles, généralement du bois et des charbons. Afin de produire de la fumée, on recouvre le combustible de copeaux de bois mouillés. Il est à noter que le goût produit dépendra de l’essence de bois choisi. Les aliments à fumer peuvent être soit posés sur une grille dans le cas d’un fumoir polyvalent soit suspendus. Les fumoirs traditionnels ont l’avantage de pouvoir être utilisés par tout temps puisqu’ils disposent d’un couvercle et d’une bonne isolation. Cependant, la cuisson peut se révéler complexe vu qu’il faut gérer manuellement le feu et la ventilation.

Fumoir électrique

Fumoir électrique
Le fumoir électrique est un équipement sophistiqué qui permet de fumer à chaud ou à froid les aliments. Cet appareil dispose d’un thermostat qui permet de réguler avec précision la température interne. Il est ainsi possible de fumer des aliments sans avoir à surveiller le processus une fois lancée. Les fours a fumage à chaud doivent pouvoir monter jusqu’à 160°C pour assurer la cuisson des aliments. Cependant, dans le cas où l’appareil sera utilisé pour un fumage à froid, la température maximale est alors de 25°C. L’utilisation d’un fumoir électrique permet également de produire des aliments moins caloriques puisque la cuisson se fait sans ajout de graisse.

Combien coûte un fumoir ?

Estimation de prix
  • Fumoir traditionnel : entre 80 et 400 €
  • Fumoir électrique : entre 500 et 800 €
Pour acquérir un fumoir, il est conseillé de s’adresser à une enseigne spécialisée dans les équipements pour la restauration. Pour cela, on peut contacter KeepSenses, Matériel Alimentaire Production ou encore Furnotel. Le prix d’un fumoir dépend de sa capacité ainsi que de son niveau de sophistication. En général, il faut compter entre 100 et 800 € pour financer l’achat d’un fumoir.
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