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Fumoirs
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Fumoirs

67 produits trouvés
Les fumoirs sont des équipements employés au sein des cuisines professionnelles pour le fumage des aliments. Cela permet de rajouter de la saveur aux plats et de prolonger leur durée de conservation. L’utilisation de fumoirs permet de conserver l’authenticité des saveurs sans dénaturer les aliments.
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Fumoir de table à froid inox Politec FT Classic - FT1 - idéal pour poisson et magret

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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FUMOIR À FROID INOX POLITEC FT Classic - Ce modèle de fumoir à froid tout inox AISI 430 est idéal pour la fumaison du poisson ou du magret. - Ce fumoir de table permet d'accueillir deux ...

FOUR FUMOIR MULTIFONCTION - HELIA 24

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Le four fumoir professionnel HELIA 24 est utilisable en intérieur ou en extérieur. - Un raccordement pour l'évacuation des fumées n'est pas nécessaire. - Un appareil, de nombreuses ...

Fumoir pour aliments Lacor - pour viandes, poissons, fromages - avec bois spécial 100g inclus

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37.97€HT
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Le fumoir pour aliments de Lacor est parfait pour : - Fumer toutes sortes d'aliments, tels que : viandes, poissons, fromages. - Cette technique populaire de la cuisine créative confèrera à vos ...

Fumoir aliments pour fours - AC/SMK

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226€ HT180.8€ HT-20%
Vendu par : Stock Direct CHR
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AC/SMK - Matériels professionnels restauration très rentable vous propose Fumoir aliments pour foursCe qu'il faut savoir : - Réalisation en acier inox. - nettoyage en Lave - vaisselle. - Idéal ...

Fumoir traditionnel 2 niveaux - inox AISI 304 - fumage à froid avec thermomètre intégré

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801€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Fumoir traditionnel - Caractéristiques : - Dimensions (LxPxH) : 700 x 210 x 170 mm - Fumage : à froid - Matériau : inox AISI 304 - Porte : renforcée double paroi - Clapets : régulation de ...

Fumoir de table à chaud en inox - Politec Smoki 1 - cuisson et fumaison pour poissons

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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FUMOIR À CHAUD POLITEC SMOKI 1 : - Ce petit fumoir à chaud permet de cuire et fumer grâce à la sciure de bois des produits tels que truites et maquereaux. En une vingtaine de minutes, ce ...

FUMOIR PROFESSIONNEL À VIANDE POISSON CHAUD FROID ARMOIRE INOX VOLUME 147 LITRES MINUTERIE 0 - 120 MIN PUISSANCE 1 000 WATTS MATÉRIAU ACIER INOXYDABLE 0 - 100 °C 14_0003972

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809.96€HT
Vendu par : Helloshop26
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Fumoir professionnel polyvalent avec 8 grilles et minuterie L\'élégant fumoir à viande et poisson est conçu pour l\'usage professionnel dans le secteur de la gastronomie et de ...

Cuisinière-fumoir à bois extérieure avec toit - Stropuva - Combustion écologique et économique

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2159.17€HT
Vendu par : La Compagnie du Chauffage
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En 2001, UAB Stropuva ir ko a développé et breveté la première chaudière à combustion aérienne au monde, Stropuva. Depuis lors, l'entreprise produit avec succès des chaudières à ...

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Four fumoir multifonction professionnel HELIA 48 - inox double paroi - cuisson et fumage polyvalents

Four fumoir multifonction professionnel HELIA 48 - inox double paroi - cuisson et fumage polyvalents

Vendu par : Odimer
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Le four fumoir multifonction professionnel HELIA 48 est utilisable en intérieur ou en extérieur. - Un raccordement pour l'évacuation des fumées n'est pas nécessaire. - Un appareil, de ...

Fumoir alimentaire à chaud ou à froid à la sciure de bois - Grosse production - RÉF. PTC07-ET

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Vendu par : Condor evolution
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FUMOIR PROFESSIONNEL RÉF. PTC07 - ET - Un fumoir alimentaire à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes ...

Fumoir pour viande et poisson à bois traditionnel modèle F1 simple paroi

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980€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Fumoir pour fumage - Fumoirs traditionnels tout inox - Fumage à froid ou fumage à chaud sur demande - Idéal pour saumon, poissons, jambon, lard, magrets, saucisses… - Dotation pour fumoir ...

Fumoirs à poissons, charcuterie et volaille - hermétiques avec accessoires en standard

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Vendu par : Kifaikoi
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Fumoir grand modèle - Fumage à chaud et à froid pour viandes, poissons, légumes, fromages et plus

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Vendu par : Fraise des Bois
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Ce grand fumoir est idéal pour fumer à froid ou à chaud comme un pro : - Saucisses, viandes, poissons, crustacés, légumes - Il est également possible d'aromatiser : - Fromages - Fruits ...

Fumoir professionnel 1 niveau - Surface de cuisson 400x600 mm - Puissance 250W - Sciure de bois naturelle

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Vendu par : MAT SUP EQUIPEMENTS
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- Fumer à la sciure de bois naturelle, de chêne de préférence, vos poissons (saumon, truite, anguille, hareng), crustacés (homard, langouste, coquilles St - Jacques), viandes (magret, filet ...

Fumoir traditionnel - inox AISI 304 - porte double paroi - thermomètre intégré

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Vendu par : Matériel Alimentaire Production
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Bois de fumage poirier - idéal pour porc et volaille - arôme doux et naturel

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Vendu par : Keep Senses, Lda
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Superbe pour fumer du porc et de la volaille, ressemble beaucoup à l'érable mais est plus doux et développe un arôme doux et peu fort. - Domaine d'utilisation : - Ne contient ni fongicide - ...

Fumoir électrique 1 étage - L 715 mm - Fabrication française - Garantie 3 ans - 04FM2

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Vendu par : Furnotel
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Caractéristiques principales : - Référence : 04FM2 - Alimentation : 230 V - Fabrication : Française - Garantie : 3 ans pièces - Énergie : Électrique - Puissance : 250 W - Grille de ...

Fumoir électrique pour aliments 2 étages - FAD-264

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Vendu par : Stock Direct CHR
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FAD - 264 - Magasin pour professionnel restauration la meilleure offre du moment l'indispensable Fumoir électrique pour aliments 2 étages Ce qu'il faut savoir : - Épingle chauffante avec ...

Fumoir Hamrforge Old Iron Sides - barbecue grill 2-en-1 avec chariot en acier robuste

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Fumoir traditionnel en inox 3 niveaux - Thermomètre intégré - Construction AISI 304

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Vendu par : PROMOSHOP
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Fm2 - fumoir à viande et poisson pour fumage à froid - inox - 5 niveaux - L500 x P400 x H1500 mm

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Vendu par : POLITEC
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Cuisinière-fumoir à bois extérieure sans toit - Stropuva - Combustion continue et économique

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1962.5€HT
Vendu par : La Compagnie du Chauffage
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En 2001, UAB Stropuva ir ko a développé et breveté la première chaudière à combustion aérienne au monde, Stropuva. Depuis lors, l'entreprise produit avec succès des chaudières à ...

Four fumoir multifonction - HELIA Gastronorm - inox double paroi, cuisson rapide et polyvalente

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Vendu par : Odimer
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Le four fumoir professionnel HELIA Gastronorm est utilisable en intérieur ou en extérieur. - Un raccordement pour l'évacuation des fumées n'est pas nécessaire. - Un appareil, de nombreuses ...

Fumoir pour viande et poisson à bois traditionnel modèle S6

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1580€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Fumoir pour fumage - Fumoirs traditionnels tout inox, simple paroi sauf porte. - Fumage à froid ou fumage à chaud sur demande - Idéal pour saumon, poissons, jambon, lard, magrets, ...

Fumoir électrique professionnel 1 & 2 niveaux 400x600

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820€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Fumez à la sciure de bois naturelle de chêne, vos poissons (saumon, truite, anguille, hareng), crustacés (homard, langouste, coquilles St - Jacques), viandes (magret, filet mignon),  - ...

Fumoirs traditionnels tout inox - Fumage à froid ou chaud - Idéal pour poissons et viandes

Fumoirs traditionnels tout inox - Fumage à froid ou chaud - Idéal pour poissons et viandes

Vendu par : Matériel Alimentaire Production
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Les fumoirs traditionnels - Caractéristiques principales : - Fumoirs traditionnels tout inox - Fumage à froid ou fumage à chaud sur demande - Idéal pour saumon, poissons, jambon, lard, ...

Bois fumage frêne

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Vendu par : Keep Senses, Lda
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Les copeaux de frêne donnent au produits fumés une couleur ocre - dorée et un goût corsé et distinctif. L’odeur de fumée de frêne. Le frêne peut être utilisé très largement. On obtient ...

Fumoir électrique - 1 étage - L 1000 mm - Fabrication française - Alimentation 230 V - Puissance 250 W

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Fumoir électrique - 1 étage - l 1000 mm alimentation - monophasé (230 v ) - 04FM3

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1429€ HT1111.76€ HT-22.2%
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Fumoir hamrforge double barrel barrel

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Smoki 5 - Fumoir à poisson et viande en inox - 3 niveaux - Dimensions L500 x P400 x H1000 mm

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Vendu par : POLITEC
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FUMOIR À POISSON ET VIANDE SMOKI 5 - Petit fumoir à viande et poisson Smoki 5 - Un fumoir rectangulaire en inox pour le fumage à froid de la viande et du poisson (saumon, magret, jambon, etc.). ...

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Fumoir électrique - 2 étages - l 715 mm 04fm4

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Fumoir électrique - 238486

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238486 - Prix cuisine professionnelle complète retour sur lÂ'investissement rapideFumoir électrique mm 540x380(H)720 Puissance W: 1600Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / ...

Fumoir hamrforge the beast - hamrforge

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Vendu par : POLITEC
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Fumoir pour fumage - Fumoirs traditionnels tout inox - Capacité: ,  5 niveaux / 50 kg - Fumage à froid ou fumage à chaud sur demande - Idéal pour saumon, poissons, jambon, lard, magrets, ...

Bois fumage pommier

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Vendu par : Keep Senses, Lda
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Fumoir électrique pour aliments 1 étage (400x600) - FAS-164

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Vendu par : Stock Direct CHR
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FAS - 164 - Fourniture hôtellerie restauration offre exclusive le produit de référence Fumoir électrique pour aliments , 1 étage (400x600) Dimension mm : 715x415xh230 Tension : Monophasé

À quoi sert un fumoir ?

Un fumoir ou four à fumage est une variété de barbecue fermé utilisée pour réaliser des cuissons à basse température. Il est utilisé au sein des établissements de restauration et des cuisines professionnelles pour conserver les aliments ainsi que pour enrichir le goût des aliments. On distingue deux variétés de fumoirs :
  • Les fumoirs à chaud qui cuisent les aliments,
  • Les fumoirs à froid qui permettent de mieux conserver les aliments.

Quels sont les différents types de fumoirs ?

Fumoir traditionnel

Fumoir traditionnel
Le fumoir traditionnel est semblable à un poêle. Il dispose d’un foyer à la base du fumoir sur lequel on brûle des combustibles, généralement du bois et des charbons. Afin de produire de la fumée, on recouvre le combustible de copeaux de bois mouillés. Il est à noter que le goût produit dépendra de l’essence de bois choisi. Les aliments à fumer peuvent être soit posés sur une grille dans le cas d’un fumoir polyvalent soit suspendus. Les fumoirs traditionnels ont l’avantage de pouvoir être utilisés par tout temps puisqu’ils disposent d’un couvercle et d’une bonne isolation. Cependant, la cuisson peut se révéler complexe vu qu’il faut gérer manuellement le feu et la ventilation.

Fumoir électrique

Fumoir électrique
Le fumoir électrique est un équipement sophistiqué qui permet de fumer à chaud ou à froid les aliments. Cet appareil dispose d’un thermostat qui permet de réguler avec précision la température interne. Il est ainsi possible de fumer des aliments sans avoir à surveiller le processus une fois lancée. Les fours a fumage à chaud doivent pouvoir monter jusqu’à 160°C pour assurer la cuisson des aliments. Cependant, dans le cas où l’appareil sera utilisé pour un fumage à froid, la température maximale est alors de 25°C. L’utilisation d’un fumoir électrique permet également de produire des aliments moins caloriques puisque la cuisson se fait sans ajout de graisse.

Combien coûte un fumoir ?

Estimation de prix
  • Fumoir traditionnel : entre 80 et 400 €
  • Fumoir électrique : entre 500 et 800 €
Pour acquérir un fumoir, il est conseillé de s’adresser à une enseigne spécialisée dans les équipements pour la restauration. Pour cela, on peut contacter KeepSenses, Matériel Alimentaire Production ou encore Furnotel. Le prix d’un fumoir dépend de sa capacité ainsi que de son niveau de sophistication. En général, il faut compter entre 100 et 800 € pour financer l’achat d’un fumoir.
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