Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheur 300 mirra

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : SIRMAN

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Moteur ventilé - – Lame forgée et trempée avec fort épaisseur - – Coulissement du chariot sur bagues auto - lubrifiantes et pivots rodés - – Protège - doigts en acier inox ...

Trancheurs manuel à volant rouge professionnel pour jambon - lame=300mm - PSVR300

4911.8€ HT-18%

Vendu par : Stock Direct CHR

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PSVR300 - Dimension (mm) : 580x740x500 Épaisseur de coupe (mm) : 0.3 - 5 Diamètre de la lame (mm) :300 Capacité de la coupe (mm) : 190x235

Trancheur a gravite modele 9300 g

Vendu par : VIMAT

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Petit encombrement pour un travail de grand modèle ! - Construit entièrement en PERALUMAN anodisé pour résister à la corrosion du sel et aux acides - Contrôleur d’épaisseur micrométrique ...

Trancheuse à jambon professionnelle 250 mm manconi 250 ix

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse à jambon professionnelle MANCONI 250 IX : - Cette trancheuse à jambon inclinée dispose d'une lame de 250 mm et d'une transmission à courroie. - Un trancheur ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Trancheuse professionnelle entrainement à courroie Casselin

469€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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La trancheuse à jambon Casselin est l'outil idéal pour les professionnels de la restauration, les traiteurs et tous les métiers de bouche qui nécessitent une découpe précise et efficace des ...

Trancheuse à jambon Ø 300 mm

649€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P>Livraison Gratuite sous 24 h à 72 h - Trancheuse à jambon professionnelle,Ø 300 mm blanche - Pieds et coque en aluminium anodisé - Système à courroie - Pierre à aiguiser - Lame ...

Berkel Trancheur pignon SLH370 - gris inox BKSLEMGA0100

3888.73€HT

Vendu par : METRO MARKETS

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la coupe des produits de boucherie. La forme de la plateau facilite le nettoyage. ...

Cubeuse flexon - treif

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, pour cuber et râper - • Bâti mobile avec roue directionnelle - • Chambre de ...

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Trancheur a viandes treif jaguar

Vendu par : TREIF SARL

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Pour une entrée professionnelle sur le marché - JAGUAR se distingue par sa forme simple et épurée; ses fonctionnalités avancées et sa sécurité d'utilisation. Avec un rendement élevé et un ...

220 trancheuse à viande professionnelle

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : Mirra

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Le trancheur à jambon 220 Mirra (meuble inox pour cuisine professionnel) inclut un moteur ventilé, une lame forgée et trempée avec fort épaisseur, un protège - doigts en acier inox et un ...

Trancheur à pignons 275 mm de diamètre - E275R

830.88€ HT-28%

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E275R - Entraînement par pignonsChariot breveté totalement amovibleEmplacement assiette sous le chariotAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 520x420x370

Trancheuse à jambon automatique lame 350 mm delcoupe amiral auto - p350 amiral auto

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheur à jambon automatique Delcoupe P350 AMIRAL - Cette trancheuse à jambon professionnel en aluminium est équipée d'une lame de 350 mm de diamètre. - Un matériel ...

Trancheuse à jambon Ø 220 mm

430€HT

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P>Livraison Gratuite sous 24 h à 72 h - Trancheuse à jambon professionnelle Ø 220 mm blanche. - Pieds et coque en aluminium anodisé - Système à courroie - Pierre à aiguiser - Lame ...

Berkel Trancheur pignon SLC350 AUTO - gris inox BKSLMGG90100

5967.13€HT

Vendu par : METRO MARKETS

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Trancheur professionnel semi - automatique avec entraînement par pignon. Parfait pour un usage intensif, où la coupe de produits durs est également requise. Le chariot et la lame sont entraînés ...

Cubeuse lardonneuse flexon

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, pour cuber et râper - • Bâti mobile avec roue directionnelle - • Chambre de ...

Trancheur treif divider 600 vario

Vendu par : TREIF SARL

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Le slicing peut être tellement créatif. - Le seul slicer de sa catégorie qui dépose le produit selon le motif de votre choix. DIVIDER 600 vario. - Quel motif voulez - vous? Tout ce qui vous ...

Trancheuse professionnelle lame diamètre 275 mm trancheuses professionnel 580x470xh370 - 275/TE

724.89€ HT-27%

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275/TE - Équipement professionnel cuisine prix massacrés vous propose Trancheuse professionnelle lame diamètre 275 mm trancheuses professionnel 580x470xh370Ce qu'il faut savoir : - Transmission ...

Trancheur à viande polyvalent kt f19-s

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheur à viande KT F - 19S : - Un trancheur à viande en acier inoxydable pour trancher et couper en lanières de la viande fraîche et désossée. Une machine polyvalente qui peut ...

Berkel Trancheur pignon SLG370 - gris inox BKSLGGGA0100

3516.95€HT

Vendu par : METRO MARKETS

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la coupe de produits durs. La forme de la plateau facilite le nettoyage. Excellent pour ...

Précoupeuse t200

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Construction tout inox Aisi 304. - • Trémie de chargement manuelle avec trappe sécurisée. - • Mise en route automatique par fermeture de la trappe. ...

Trancheur divider 660

Vendu par : TREIF SARL

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Dépose et présentation excellente de vos produits. - Le DIVIDER 660 apporte la solution flexible pour le libre service - Le DIVIDER 660 se distingue par sa flexibilité. Avec sa chambre de coupe ...

Trancheuse a jambon diametre 300 mm longueur de coupe 235 mm - CTJ300B

632.88€ HT-28%

Vendu par : Stock Direct CHR

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CTJ300B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 300 mm Longueur de coupe : 235 mm Hauteur de coupe : 160 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 15,5 mm Puissance : 380 W / 230 V Dimensions : ...

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm manconi 300 ix

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse à jambon professionnelle MANCONI 300 IX : - Cette trancheuse à jambon inclinée dispose d'une lame de 300 mm et d'une transmission à courroie. - Ce trancheur ...

Berkel Trancheur pignon SLL370 - gris inox BKSLESGA0100

3988.86€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la coupe des produits de charcuterie. La forme de la plateau facilite le nettoyage. ...

Grignoteuse à viande congelée vvs 15hp

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Grignoteuse : Machine automatique à couper la viande congelée : - 15 cv - et la couenne congelée - 30 cv - en morceaux réguliers de petites tailles et sans formation de poudre? - ...

Trancheur a viandes treif puma

Vendu par : TREIF SARL

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Gagnez naturellement du temps – avec PUMA - Quand la performance et la précision se combinent, c'est avec le PUMA que vous tranchez – jusqu'à 400 tranches par minute. Cela est valable ...

Trancheur vertical à pignon professionnel en alu pour la charcuterie - lame=350mm - 350VKVB DUAL

3848.26€ HT-18%

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350VKVB DUAL - Dimension (mm) : 845x686x559 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheuse à jambon professionnelle 250 mm psv ps250e

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Trancheuse à jambon professionnelle PSV PS250E : - Cette trancheuse à jambon professionnelle dispose d'une lame de 250 mm, d'une transmission à courroie ainsi que d'un affuteur ...

Berkel Trancheur pignon PEG370 - gris inox BKPLEGGA0100

3931.4€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs. La combinaison de l'aluminium et de l'acier ...

Cubeuse twister treif

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - Semi - automatique - Section de chargement : 120 x 120 mm - Longueur de chargement : 550 mm - Vitesse couteau réglable / 50 à 300 tours/min - Epaisseur de coupe ...

Cubeuse treif argon

Vendu par : TREIF SARL

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La cubeuse la plus productive de sa catégorie. ARGON. - Celui qui, avec l'ARGON, cube des portions à poids constant, obtient ce qu'il veut : des portions petites ou grandes au poids désiré ni ...

Trancheuse a jambon diametre 250 mm rouge longueur de coupe 195 mm - CTJ250BR

460.08€ HT-28%

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CTJ250BR - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 250 mm Longueur de coupe : 195 mm Hauteur de coupe : 140 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 15,5 mm Puissance : 240 W / 230 V Dimensions ...

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm manconi 300 ik

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse a jambon professionnelle MANCONI 300IK : - Cette trancheuse à jambon professionnelle inclinée dispose d'une lame de 300 mm et d'une transmission à pignon. - ...

Berkel Trancheur pignon PEM370 - gris inox BKPLEMGA0100

4513.9€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs de boucherie. La combinaison de l'aluminium et ...

Cornet doseur pneumatique rex

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Description du produit : - Construction en acier inox et polyéthylène. - Vérin pneumatique pour actionner l'ouverture et la fermeture du piston inox, avec capteur et distributeur pneumatique. ...

Trancheur produits frais treif zebra

Vendu par : TREIF SARL

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Une coupe précise pour les produits les plus tendres - ZEBRA est une machine équipée de lames à grilles qui peut couper en fines tranches des produits frais et tendres. Il est possible de ...

Trancheur incliné à pignon professionnel pour jambon en alu avec extracteur de lame - lame=350mm - 350 IMP DUAL NR

3628.5€ HT-18%

Vendu par : Stock Direct CHR

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350 IMP DUAL NR - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm delcoupe p300 amiral - 0006alu

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Trancheur à jambon Delcoupe P300 AMIRAL - Cette trancheuse à jambon professionnelle en aluminium est équipée d'une lame de 300 mm de diamètre. Un matériel alimentaire ...

Trancheuse - diametre 17cm - Réglage coupe 1 a 15 mm - 120W usage non-intensif DOMO - 3666749442234

54€HT

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Trancheuse . Lame légerement dentée diametre 17cm . Réglage coupe 1 a 15 mm. Chariot et poussoir de nourriture. 120W - Marque : DOMO - Délai de livraison : 3 - 5 jours ouvrés

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.

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