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Trancheuse à viande professionnelle

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Trancheuse à viande professionnelle

355 produits trouvés
Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.
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PSX350SA Trancheuse à viande professionnelle / puissance 264 watts

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Tge300 trancheuse à viande professionnelle

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350 ik dual trancheuse à viande professionnelle

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Trancheuse à jambon BUFFALO 300mm - CD279

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ?
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TRANCHEUSE À JAMBON SAUCISSON MULTI USAGE UNIVERSELLE - 220 MM - MAX. 12 MM 14_0003843

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Vendu par : Helloshop26
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FORMEUSE À STEAKS HACHÉS MANUELLE - PREMIER PRIX

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295€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Trancheur a gravite  modele 9300 g

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Trancheuse à jambon manuelle lame 320 mm delcoupe 315 collector - 315 collector 0061/n

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Berkel Trancheur  auto D300 GL30AUTO - gris inox BKRGAGB50100

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Trancheur horizontal, pour cotelette, tremie de chargement, L 200 x P 200 x H 1050 mm

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Trancheur a viandes treif puma

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Trancheur 300 mirra

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Trancheuse à jambon - tomaga imperial i33

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Cutters sur socle pour boucherie professionnel, 50l - 35kg - VILLA C50

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Vendu par : Stock Direct CHR
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TRANCHEUSE À JAMBON SAUCISSON MULTI USAGE UNIVERSELLE - 250 MM - MAX. 12 MM 14_0003846

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Vendu par : Helloshop26
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FORMEUSE À STEAK HACHÉ MANUELLE - STEAK DE DIAMÈTRE 100 OU 130 MM

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369€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Trancheuse à jambon professionnelle 250 mm psv ps250e

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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Trancheur à jambon Dadaux Major STYLE

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Berkel Trancheur  pignon SLG350 - gris inox BKSLGGG90100

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Vendu par : METRO
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Trancheur manuel à l'ancienne en aluminium et inox modèle vol 350 sans piédestal (Couleur: Noir Réf - VOL350N-12)

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Précoupeuse vvs d220

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300 trancheuse à viande professionnelle

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Trancheuse à jambon BUFFALO 220mm - CD277

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629€ HT452.88€ HT-28%
Vendu par : Stock Direct CHR
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TRANCHEUSE À JAMBON SAUCISSON MULTI USAGE UNIVERSELLE AVEC AFFÛTEUR DE LAME DIAMÈTRE 250 MM 0/8 MM 14_0003857

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548.29€HT
Vendu par : Helloshop26
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Coupe-cotelette - slico 650

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Trancheuse jambon automatique dadaux major slice 350 - major slice 350

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Trancheuse 195 Plus - Bartscher

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Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Trancheuse à jambon Ø 195 mm rouge CTJ195BR CASSELIN

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305€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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Berkel Trancheur  pignon PEM350 - gris inox BKPLEMG90100

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Vendu par : METRO
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Trancheur manuel à l'ancienne en aluminium et inox modèle vol 350 sans piédestal (Couleur: Autres Ref - VOL350A-12)

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50 litres - talsa

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Vendu par : MURIN ET FOUILLAT
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Description du produit : - • Cutter sur socle jusqu'au sol, - • Capacité de la cuve : 50 litres soit de 7 à 37 kg de viande, - • 2 vitesses de couteaux : 1800 et 3600 Tours/min, ...

Cubeuse lardonneuse treif felix

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Vendu par : TREIF SARL
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Trancheur 250 mirra

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON     Fabriqué par : SIRMAN
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Moteur ventilé - – Lame forgée et trempée avec fort épaisseur - – Coulissement du chariot sur bagues auto - lubrifiantes et pivots rodés - – Protège - doigts en acier inox ...

Trancheuse a jambon diametre 195 mm longueur de coupe 190 mm - CTJ195B

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Vendu par : Stock Direct CHR
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TRANCHEUSE À JAMBON SAUCISSON MULTI USAGE UNIVERSELLE - 250 MM - JUSQU\'À 12 MM- PERT 14_0003848

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Vendu par : Helloshop26
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Tension 230 V Puissance 180 W Matériau des parois Aluminium anodisé poli Matériau des poignées Aluminium Matériau de la lame Acier spécial pour lames Dimensions de la lame Ø 250 mm Épaisseur ...

Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :
  • Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
  • Une boîte d’entraînement de lame
  • Un plateau porte viande
  • Une plaque appui viande
  • Une poignée de réglage d’épaisseur
  • Une tranche garde main
  • Une pousse talon
  • Différents dispositifs de sécurité
Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :
  • D’une lame en acier
  • D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
  • D’un système d’avance chariot
  • D’une presse articulée avec gâchette de blocage  
  • D’un guidage bronze
  • D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
  • D’un chariot avec mécanisme de crabotage
La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :
  • Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
  • Un dispositif d’automaintien    
  • Un affûteur incorporé fixe
  • Des pieds ventouse
  • Un plateau récolte-tranches
  • Un chariot poussoir amovible s
  • Des boutons de commande
Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :
  • dans un bar à tapas
  • dans un restaurant
  • dans un service traiteur.
En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Trancheuse à viande à courroie
Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.
Trancheuse à viande à pignon

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.
Trancheuse à viande verticale

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.
Trancheuse à viande oblique
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