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Bains-marie professionnel

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Bains-marie professionnel

763 produits trouvés
Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :
  • Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
  • Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
  • Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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CHARIOT BAIN-MARIE SANS EAU 2 OU 3 BACS GN 1/1

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1225€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Chariot bain - marie 

Cuiseur bain-marie sous-vide à basse température - buffalo - h280 x l415 x p265mm - 650w. 2.8a / 230 v

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À partir de526€HT
Vendu par : ALGO BAY TRADING     Fabriqué par : Buffalo
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Cuiseur Bain - Marie sous - vide à basse température Buffalo  La "cuisson sous - vide" vous permet de cuire vos viandes, poissons et préparations en douceur dans des sacs hermétiques ...

Bain-marie électrique professionnel 44 litres fagor série 900 - bm-e910

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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BAIN - MARIE PROFESSIONNEL BM - E910 : - Ce bain - marie électrique de table dispose d'une cuve de capacité de 44 litres. Ce modèle est conçu en acier inoxydable AISI - 304 de 2 ...

Bain-marie CAPIC GN 2/1 sur placard gamme CELTIC - W380835

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3000€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain - marie CAPIC GN 2/1 sur placard fermé. - Gamme CELTIC en 800mm. - Dimensions : 800x836x900/930mm - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne ...

Combien coûte un bain-marie professionnel ?
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Chauffe-sauce Casselin

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164€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Acier inoxydable - Bouton ON/OFF - Thermostat réglable de 0°C à 90°C - Bouteille à sauce 1L incluse - Diamètre de chauffe : 77 mm - Profondeur de chauffe : 190 mm - CCS1 : 170 x 165 ...

Top bain marie électrique 1/2 module de 400 mm, gamme 700 firsteel - 373096

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Vendu par : Devetrep
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TOP BAIN MARIE ÉLECTRIQUE 1/2 MODULE DE 400 MM, GAMME 700 FIRSTEEL. - Dimensions : (LxPxH) 400x700x250 mm. - Puissance : 1.5 kW. - Tension : 230V 1N. - Poids net : 20 kg. - FACILE A INSTALLER ...

Bain-marie à sauce 2 cuves GN1/6, CASSELIN CBMS216V

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260€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P>Livraison  sous 24 h à 72 h - Acier inoxydable - 2 bacs GN 1/6 - 150 mm de profondeur - couvercles et touches inox inclus - Bouton on/off - Chauffe à sec - Thermostat avec 5 niveaux de ...

Virtus group Bain-Marie Électrique sur Coffre avec Portes, 1 Bac GN 2/1 - Virtus - 0698142276201

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4487.15€HT
Vendu par : METRO
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Bain - marie électrique sur coffre avec portes - Virtus Bain - marie électrique sur coffre avec portes de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Plan de travail en AISI ...

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Bain-marie avec robinet de vidange 3 bacs gn 1/3

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350.8€ HT239.91€ HT-31.61%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. Fourni avec 3 bacs et couvercles GN 1/3  Peut contenir des bacs de profondeur jusqu'à 150mmBain marie en ...

Chafing Dish Luxe Professionnelle GN 1/2 avec support

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594.66€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Le bain - marie Chafing Dish Luxe GN 1/2 de Lacor avec son support est conçu spécialement pour les professionnels de la cuisine, à la fois dans l'hôtellerie et la restauration, à l'occasion ...

Bain marie à sauce 2 cuves professionnel en acier inoxydable 400 W

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609€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Bain - marie professionnel  - Acier inoxydable - Capacité cuve: 2 x 4,5 litres  - Cuve et couvercle inox inclus  - Thermostat réglable de 30°C à 90°C - Marque : Matériels Cuisine

BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE GN1/1 H150MM - DIAMOND

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Vendu par : CHR Discount
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Bain - marie électrique GN 1/1 h150 mm - Top - Dimensions cuve : 310x510xh160mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. mm (LxPxH) : 400x700xh250/320 kW : 1,5 Volt : 230/1N 50 - 60Hz kg : 22 M³ ...

Bain marie marque mec modèle bm1v

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229€HT
Vendu par : Le troc du Pro
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Element bain-marie electrique 6bm

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Vendu par : Angelo po
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Bain marie inox mauviel m'cook 12 cm

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145.85€HT
Vendu par : COUTELLERIE ET CASSEROLERIE CHAMPENOISE
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Casserole bain - Marie inox M'Cook MAUVIEL - Diamètre : 12 cm - Hauteur : 10,5 cm - Capacité : 0,9 lt. - Acier inoxydable 18/10 multi - couches (5) - Monture fixation par rivets inox de forte ...

Bain-marie électrique - 2 bacs gn 1/3 + 2 bacs gn 1/1 - gamme 900 - baron 90bme800

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Vendu par : Furnotel
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90BME800 Bain - marie électrique de BARON avec cuve inox AISI 304 et angles arrondis, pour 2 bacs GN 1/3 et 2 bacs GN 1/1 de profondeur 150 mm. Le remplissage du bain - marie se fait à ...

Elément bain-marie 2 gn 1/1 in/bx08-p

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Vendu par : MV CUISINES
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CUISEUR BAIN-MARIE INDUCTION DE BUYER

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Vendu par : BRIGADE
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Un cuiseur bain - marie professionnel De Buyer à ajouter à votre matériel de cuisson pour un équipement cuisinier professionnel complet et de qualité ! Cuiseur bain - marie possédant une ...

Meuble bain-marie à eau avec réserve chaude 4gn1/1-200 - 1600x700x850 - SIBMR-160

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5110€ HT3168.2€ HT-38%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Cuve d'exposition empotrable chauffante bain marie avec cuves gn - mod. Armonia bm-allforfood

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1.35€HT
Vendu par : Allforfood Srl
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Cuve d'exposition empotrable chauffante bain marie avec petites cuves GN Structure cuve bain marie - MOD. ARMONIA BM Équipement standard: Cuve et partie extérieure en acier inox, résistances en ...

Bain-marie gaz - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - gamme 1100 - baron - 110bmg450

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Vendu par : ALPHATEC
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BAIN MARIE 2 000 WATTS 6 BACS GN 1/3 AVEC TABLE ET ROBINET DE VIDANGE ACIER INOXYDABLE 14_0000558

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509.13€HT
Vendu par : Helloshop26
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BAIN-MARIE BAC GN 1X1/1 - METALCARRELLI

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699€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Caractéristiques techniques du bain - marie : 

Bain-marie professionnel électrique 30 litres fagor série 700 - bm-e710

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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BAIN - MARIE PROFESSIONNEL BM - E710 : - Ce bain - marie professionnel de table dispose d'une cuve de capacité de 30 litres en accueillant un bac GN 2/1. Ce modèle ...

Bain-marie CAPIC GN 2/1 dessus seul gamme CELTIC - W380815

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2360€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain - marie CAPIC GN 2/1 dessus seul. - Gamme CELTIC en 800 mm. - Dimensions : 800x836x270/390 mm. - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne tout ...

Bain marie électrique MBM grand modèle

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1583€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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1 cuve GN 1/1 + 1/4 + 1/4 - Vidange en façade avec robinet sphérique. - Cuve en acier inoxidable. - Capacité cuve gastronorme h 150mm - Réglage thermostatique de la température avec ...

Top bain marie électrique 800 mm, gamme 700 firsteel - 373097

Top bain marie électrique 800 mm, gamme 700 firsteel - 373097

Vendu par : Devetrep
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TOP BAIN MARIE ÉLECTRIQUE 800 MM, GAMME 700 FIRSTEEL - Dimensions : (LxPxH) 800x700x250 mm. - Puissance : 3 kW. - Tension : 400V 2N. - Poids net : 27 kg. - FACILE A INSTALLER - Tous les ...

Bain-marie + robinet vidange 200mm CBMV1B200 CASSELIN

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195€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE À PRIX COUTANT sur notre site - Profitez -  Livraison sous 24 h à 72 h -   - Bain - marie + robinet vidange 200mm CBMV1B200 CASSELIN :        ...

Virtus group Bain-marie électrique, top, GN 1/1+1/3- Virtus - 0698142217778

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1675.35€HT
Vendu par : METRO
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Bain - marie électrique - Virtus Bain - marie électrique de la marque Virtus, fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.Panneaux latéraux, fond et dos en acier inoxydable.Plateau en AISI ...

Bain-marie avec robinet de vidange 2 bacs gn 1/2

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339.9€ HT228.99€ HT-32.63%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. Fourni avec 2 bacs et couvercles GN 1/2  Peut contenir des bacs de profondeur jusqu'à 150mmBain marie en ...

Chafing Dish Luxe Professionnel GN 1/1

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666.74€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Le bain - marie Chafing Dish Luxe GN 1/1 de Lacor est conçu spécialement pour les professionnels de la cuisine, à la fois dans l'hôtellerie et la restauration, à l'occasion grands événements ...

Bain marie professionnel avec robinet de vidange GN 1/1 en acier inoxydable 1200W

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189€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Bain - marie professionnel  - Acier Inoxydable - Robinet d'évacuation d'eau - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur - Thermostat avec 5 niveaux de température de 40°C à 90°C - ...

BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE AVEC EAU 3X GN 1/6

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Vendu par : CHR Discount
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Bain - Marie électrique avec eau 3 x GN 1/6 PUISSANCE   TENSION   POIDS   DIMENSIONS   DECOUPE POUR ...

Bain marie marque mec modèle bm1

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194€HT
Vendu par : Le troc du Pro
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Marque : Mec - Fabrication : Italienne - Carrosserie en acier inox, cuves en acier inox, chauffage par spéciale plaque chauffante à contact, prèvus pour bacs GN de profondeur max 160 mm - ...

Bain-marie gn 1/1 avec vidange - gamme tradition - 21 l 21132

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Vendu par : Furnotel
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21132  Alimentation - 230 V -  Fabrication : Française -  Garantie : 3 ans pièces -  Energie : Electrique - Capacité cuve : GN 1/1 (21 litres) - Alimentation : 230V - Puissance : 1600 ...

Bain-marie électrique gn 2/1 h 150 mm -top- e7/bm8t

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Vendu par : MV CUISINES
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Optima 700 - mm (LxPxH) : 800x700(730)xh250/320 - kW : 3 - Volt : 230/1N 50 - 60Hz - kg : 30 - M³ : 0,3

LAITIÈRE ECONOMIQUE MWR 10N ANIMO

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Vendu par : BRIGADE
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Bain marie gn1/1 électrique à poser gamme 600 - BM35E60

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979€ HT783.2€ HT-20%
Vendu par : Stock Direct CHR
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BM35E60 - Robinet de vidange en façadeGarantie 2 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Bains MarieDe notre catégories : Cuissons à PoserIci par toutes nos : Marques / ...

Bain-marie électrique sur placard ouvert - 1 bac gn 1/3 + 1 bac gn 1/1 - gamme 1100 - baron - 110bmve450

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Vendu par : ALPHATEC
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Structure et carrosserie tout inox AISI 304 ?nition satinée - Bandeau de façade amovible - Plan de travail embouti - Alimentation Mono 230 V + T - Largeur (mm) 450 - Profondeur (mm) 1100 - ...

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :
  • Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
  • La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
  • Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :
  • Des vitrines bains-marie,
  • Des meubles bains-marie.
En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix
  • Entre 20 et 3500€.

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