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Bains-marie professionnel

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Bains-marie professionnel

767 produits trouvés
Un bain marie permet de faire fondre ou de cuire à la bonne température des ingrédients placés à l’intérieur d’un récipient rempli de liquide. En principe, le bain-marie est utilisé par :
  • Les restaurants et les traiteurs pour effectuer des cuissons sous vide et pour maintenir les plats au chaud,
  • Les collectivités pour servir ou pour exposer des repas conservés au chaud,
  • Les pâtissiers pour cuire des préparations délicates comme des flans pâtissiers et pour faire fondre le chocolat en tablette , les beurres et margarines .
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Petit bain-marie professionnel electrique krampouz - becif2

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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BAIN - MARIE PROFESSIONNEL KRAMPOUZ BECIF2 - Ce bain - marie électrique de table ou encastrable dispose d'une cuve d'une capacité d'accueil de 2 bacs GN 1/6. Ce modèle en ...

Bain-marie CAPIC GN 1/1 sur placard gamme CELTIC - W380831

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2050€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain - marie CAPIC GN 1/1 sur placard. - Gamme CELTIC en 800mm. - Dimensions : 400x836x900/930mm. - Carrosserie en acier inoxydable 18 - 10 avec le dessus en 20/10ème et structure interne tout ...

Bain-marie professionnel - 6 bacs gn 1/6

Bain-marie professionnel - 6 bacs gn 1/6

309.9€ HT198.99€ HT-35.79%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. Fourni avec 6 bacs et couvercles GN 1/6  Dimension GN 1/1Peut contenir des bacs de profondeur jusqu'à ...

Bain-marie él., SO

Bain-marie él., SO

2110.24€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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- Série 900 Master - Acier inoxydable 18/10 - Avec soubassement ouvert - Dimensions : L 400 x P 900 x H 900 - 950 mm - Puissance : 3,5 kW / 230 V 50/60 Hz 3 NAC - Dimensions de la cuve : 1 x ...

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Bain-marie gn 1/1 électrique

Bain-marie gn 1/1 électrique

220€HT
Vendu par : Pomme d'amour
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Fiche technique : - Construction en acier inox - Thermostat de régulation jusqu'a 90 °C - Fourni sans bac GN (en option) - Robinet de vidange - Prévu pour bac de profondeur 150 mm - ...

Bain-marie electrique

Bain-marie electrique

1375€HT
Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS
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Bain marie gaz gamme 900

Bain marie gaz gamme 900

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Brûleur tubulaire en acier inox - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Equipé d'un thermocouple et d'une vanne d'arrêt gaz ...

Bain-marie électrique de table, 1 cuve gn h=150 mm - 6030BME

Bain-marie électrique de table, 1 cuve gn h=150 mm - 6030BME

884€ HT530.4€ HT-40%
Vendu par : Stock Direct CHR
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6030BME - Metro matériel de restauration achat malin son produit Bain - marie électrique de table, 1 cuve GN h=150 mm de reference Virtus 6030BMEAlimentation : ElectriqueCapacité : GN 1/2 + GN ...

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BAIN MARIE 2 200 WATTS - 5 X GN - 1/2 - AVEC ROBINET DE VIDANGE 14_0000560

BAIN MARIE 2 200 WATTS - 5 X GN - 1/2 - AVEC ROBINET DE VIDANGE 14_0000560

391.63€HT
Vendu par : Helloshop26
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Tension 230 V / 50 Hz Puissance 2 200 W Composition Acier inoxydable et verre de sécurité Intervalle de température 30 - 85 °C Nombre de conteneurs GN 5 Conteneurs GN GN 1/2 avec couvercle ...

BAIN MARIE DE TABLE INOX AVEC ROBINET DE VIDANGE

BAIN MARIE DE TABLE INOX AVEC ROBINET DE VIDANGE

169€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Bain - marie de table  - Caractéristiques techniques du bain marie de table :   - Construction acier inoxydable - Capacité : GN 1/1, 150 mm de profondeur - Thermostat avec 5 niveaux de ...

Bain-marie professionnel 17 litres électrique fagor série 700 - bm-e705

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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BAIN - MARIE PROFESSIONNEL BME7 - 05 : - Ce bain - marie électrique de table est conçu en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1,5 mm. - Il dispose d'une cuve emboutie ...

Bain marie GN 2/1 électrique - DOMINA PRO 700 - BME78T

Bain marie GN 2/1 électrique - DOMINA PRO 700 - BME78T

1515€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Bain marie GN 2/1 électrique - Gamme DOMINA PRO 700 - Dimensions : 700x730x250 mm - Les cuves sont réalisées en acier inoxydable anti corrosion AISI 304 épaisseur de 1.5 mm, avec des grand ...

Bain-marie Sous Vide Supreme™ noir

Bain-marie Sous Vide Supreme™ noir

432.03€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Découvrez le bain - marie sous vide, l'outil de cuisson révolutionnaire qui vous permet de préparer des repas sains, savoureux et parfaitement cuits. Grâce à sa technologie avancée, ce ...

Bain-marie électrique top 1 cuve gn1/1 avec panneaux frontaux, latéraux et arrières en acier inoxydable aisi 304 - 371096

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Vendu par : Devetrep
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BAIN - MARIE ÉLECTRIQUE TOP 1 CUVE GN1/1 - Panneaux frontaux, latéraux et arrières en acier inoxydable AISI 304. - Plan de travail (de 1,5 mm d'épaisseur) en acier inoxydable AISI 304. - Cuve ...

Poste de découpe chauffant avec bain marie CASSELIN CPDCBMFR

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350€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez   -  Livraison sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Acier inoxydable - Lampe ...

ERATOS Meuble Bain-Marie Sec Ventile Reserve Neutre Aisi-304 18/10 - 5 Gn1/1 - 150 - 2000X700X850 - 3000W MBVN-200 - Acier inoxydable 18/10 MBVN-200

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2627.98€HT
Vendu par : METRO
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Meuble bain - marie ventilé - Réserve neutre - Inox AISI - 304 18/10 satiné - Dimensions : 2000 x 700 x 850 mm - Portes coulissantes suspendues silencieuses avec guide de portes sur roulement ...

Bain-marie d'occasion bon état - Marque Blanco

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200€HT
Vendu par : SOTRIMAT - STMP location
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Bain - marie occasion  - Bon état  - Marque : Blanco  -

Bain-marie avec robinet de vidange

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269.9€ HT159€ HT-41.09%
Vendu par : TBS PRO FRANCE
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Bain - marie professionnelle en inox pour réchauffer ou conserver les aliments au chaud. Le robinet de vidange assure un nettoyage facile après utilisation.   Dimension GN 1/1Peut contenir des ...

Chafing Dish Luxe Professionnel GN 1/1 complet

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828.69€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Le bain - marie Chafing Dish Luxe GN 1/1 de Lacor avec son support et accessoires est conçu spécialement pour les professionnels de la cuisine, à la fois dans l'hôtellerie et la restauration, ...

Bain marie professionnel GN 1/1 en acier ioxydable 1200 W

Bain marie professionnel GN 1/1 en acier ioxydable 1200 W

169€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Bain - marie professionnel  - Acier Inoxydable - Capacité GN 1/1 - 150 mm de profondeur - Thermostat avec 5 niveaux de température de 0°C à 90°C - Thermostat de sécurité en cas de ...

Bain marie caloribox à air chaud

Bain marie caloribox à air chaud

Vendu par : ETABLISSEMENTS BLAIS
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Bain - marie à air pour le maintien au chaud de sauces variées. Capacités 5 bacs GN 1/9, profondeur 100mm ou 2 bacs GN 1/9 + 1 bac GN 1/3 (bacs vendus séparément). Carrosserie et couvercle en ...

Bain marie encastrable

Bain marie encastrable

Vendu par : PROMOCOLD
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BAIN - MARIE A ENCASTRER GN 1/1, ROBINET DE VIDANGE - Appareil à encastrer de la gamme Cafeteria Drop In fourni sans la structure, avec poignées de commandes et cablage d'une longueur suffisante ...

Bain marie professionnel bm1ac

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Vendu par : MAT SUP EQUIPEMENTS
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BAIN - MARIE ELECTRIQUE GN 1/1 - Construction acier inox, cuve emboutie, résistance blindée. - Sans robinet de vidange - Thermostat de régulation à 90°C - Bain Marie GN 1/1 - Voyant ...

Location bain-marie 4 bacs self sur rserve eau chaude

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Vendu par : MOOV & COOK
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Sur roulettes, fonctionnant à air pulsé - Avec étagère de protection, avant en verre trempé - Rampe à plateaux en inox rond (3 barres) - Dimensions : 1550x820x900 - Bacs gastro et ...

BAIN MARIE BMH 160-2

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Vendu par : EQUIPO CASH SARL
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BAINMARIE CHARIOT, 650X900X900 MM, 2 RÉSERVOIRS POUR 1/1 GN,

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Vendu par : Gastro GD
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2X contrôle de température +30/+90 °C, au côté court, - 2X prise ½", 2x 1/1 étroit, 1,4 kW, profondeur : 200 mm - Paiement à la livraison possible France, Belgique, Allemagne, Pologne, ...

BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE, 3X GN 1/4 - DIAMOND

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Vendu par : CHR Discount
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Bain - marie électrique, 3x GN 1/4 - DIAMOND - Dimensions cuve: 245x465xh170 mm, pour bacs GN jusqu'à 150 mm. mm (LxPxH) : 300x600xh280/400 kW : 1,5 Volt : 230/1N 50 - 60Hz kg : 16 M³ ...

Bain-marie elect. 1 cuve robinet rempliss. Soubass. Ouv.

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2380€HT
Vendu par : OPTIMUM DISTRIBUTION SOLUTIONS
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Bain marie marque mec modèle bm1

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194€HT
Vendu par : Le troc du Pro
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Marque : Mec - Fabrication : Italienne - Carrosserie en acier inox, cuves en acier inox, chauffage par spéciale plaque chauffante à contact, prèvus pour bacs GN de profondeur max 160 mm - ...

Bain marie électrique à poser - 1x gn 3/4

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592.07€HT
Vendu par : MISTER CHR
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Bain Marie électrique à poser - 1x GN 3/4 - Référence EBB363C - [DE] - Bain - marie fabriqué en Europe - Type: appareil électrique - Parfaitement adapté à l'usage professionnel - Se ...

Element bain-marie electrique 1n0bm2e

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Vendu par : Angelo po
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Bain-marie design

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383€HT
Vendu par : MAJESTIC INNOVATION
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Bain - marie design - Economisez jusqu'à 40% d'énergie par rapport aux technologies traditionnelles - Vitrocéramique : pas de préchauffage - Technologie Halogène sans contact - N'accroche ...

Bain marie m'heritage m'150c cuivre - monture fonte

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157.42€HT
Vendu par : COUTELLERIE ET CASSEROLERIE CHAMPENOISE
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BAIN MARIE M'HERITAGE M'150C CUIVRE - MONTURE FONTEBain marie porcelaine intérieur étamé Mauviel M'150c. - Diamètre 12 cm, hauteur 16 cm et contenance 0.8 litres. - Monture finition fonte par ...

Bain-marie

Bain-marie

Vendu par : ELEM' INOX
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BAIN - MARIE GASTRONOME - GN 1/1 - Température réglable en continu jusqu'à 85 °C - Cuve en inox avec bords lisses, facile à nettoyer - Interrupteur marche - arrêt - Livré sans bac - ...

Bain-marie électrique - 1 bac gn 1/1 - gamme 650 - baron 60bme400

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Vendu par : Furnotel
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Bain - marie électrique de BARON avec cuve inox AISI 304 et angles arrondis, pour bac GN 1/1 de profondeur 100 mm. Le remplissage du bain - marie se fait manuellement, et la vidange de la cuve se ...

Bain marie gaz de table gn 1/1 - 150 mm bmg-1/1

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Vendu par : MV CUISINES
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mm (LxPxH) : 365X575XH305 - kcal/h : 1550 - kg : 10,5 - M³ : 0,12

LAITIÈRE ECONOMIQUE MWR 10N ANIMO

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Vendu par : BRIGADE
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Laitière MWR 10n principe du bain - marie pour réchauffer le lait et les autres boissonsLa laitière MWR 10n Animo est spécialement conçue pour la chauffe du lait.La chauffe du lait exige un ...

Bain marie électrique gamme 900

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Chauffage par Résistance blindée - Structure en acier inoxydable. - Surfaces moulées avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. - Température réglable de 30°C à 90°C - Pieds en ...

Bain marie vitre bombee sur pied

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Vendu par : DMF
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Le Bain Marie professionnel avec vitrine du cabinet et des lampes halogènes - Capacité de 3 à 5 GN 1/1 selon le modéle. - Fabriqué en acier inox AISI 304 18 / 8 - 10. - La température de ...

Quelles sont les différentes techniques de bain-marie ?

Même si le bain-marie sert principalement à réchauffer les aliments et à les maintenir à une certaine température, d’autres procédés sont également utilisés à cet effet. On trouve notamment :
  • Le bain marie au froid : son principe de fonctionnement s’apparente à celui d’un bain-marie au chaud, sauf que l’eau est conservée à basse température. Cette technique permet de refroidir rapidement des plats chauds comme de la crème anglaise.
  • La cuisson sous vide : cette méthode culinaire assure la conservation à basse température des ingrédients en gardant intactes leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Au terme de la cuisson, les aliments présentent une texture onctueuse, fluide et tendre sans aucun risque de calcination.
  • Le bain marie sec : au lieu de se servir de liquide lors de la cuisson des aliments, un bain-marie sec utilise plutôt de l’air. Ce dernier peut être refroidi et réchauffé en cas de besoin afin de réaliser des préparations froides ou chaudes. Ce type de bain marie n’engendre aucun dépôt de calcaire à la fin de l’opération et ne nécessite pas de vidange en raison de son fonctionnement sans eau.

Quel bain marie choisir ?

Un bain marie à poser pouvant accueillir un bac GN 1/1 convient pour une utilisation occasionnelle. Par contre, le maintien au chaud de plusieurs plats requiert l’utilisation d’un modèle proposant plusieurs emplacements pour GN 1/1 comme :
  • Des vitrines bains-marie,
  • Des meubles bains-marie.
En cas de transport fréquent des plats lors d’événements extérieurs, il est recommandé de choisir des bains-marie montés sur des roulettes de chariots . Cependant, pour un usage fixe, il vaut mieux se contenter d’un bain-marie de table.

Pour ce qui est des matériaux utilisés, les bain-maries en inox représentent un choix judicieux en raison de leur facilité de nettoyage. En plus de répondre aux normes de sécurité et de santé, ces modèles assurent également une répartition homogène et rapide de la chaleur. Toutefois, les bain-maries en fonte et les bain-maries en aluminium sont également réputés pour leur robustesse et pour leur facilité d’entretien.

Combien coûte un bain marie ?

Les marques prestigieuses telles que IKA, Julabo et Lauda commercialisent un bain marie de qualité à un montant compris entre 20 et 3500€.

Estimation de prix
  • Entre 20 et 3500€.

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