Hachoir à viande professionnel

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Un hachoir à viande professionnel est un appareil électromécanique utilisé principalement dans l’industrie alimentaire. Il s’agit surtout de matériels pour viandes et charcuterie conçus pour s’adapter en cuisine, dans les restaurants ou bien dans les grandes surfaces. Il porte souvent le nom de hachoir à viande professionnel électrique, hachoir à viande professionnel manuel ou encore mini-hachoir. Selon les paramètres choisis, le prix d’un hachoir à viande professionnel est compris entre 200 et 750 euros.

Hachoir à viande industriel unger 98 ou enterprise 32 - mado - 723 b98

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Hachoir à viande professionnel

1055€HT

Vendu par : Promoshop

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Mélangeur-hachoir à angle g 160mm type 422 sans chargement

Exécution conforme CE Fonctionnement silencieux par bâti massif de machine, avec revêtement inoxydable et fermeture au fond Nettoyage aisé par profil des surfaces assurant l'évacuation ...

Hachoir réfrigéré - refrigerated mincer - h 2007

Système de froid de type classique (groupe 404A) Dégivrage automatique Plateau, cors et vitrine réfrigérés en froid ventilé Température autorégulée à 2°c (toute nouvelle conception du ...

Le conseil de l'expert Guide de prix d’un hachoir à viande professionnel Découvrir

Hachoir de laboratoire

Hachoir qui, grâce à sa qualité, sa finition et sa présentation, vous permettra d'obtenir une viande bien hachée avec une hygiène parfaite et vous aidera à optimiser vos ventes! Simple ou ...

Hachoir à viande n°22

374.17€HT

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Hachoir-broyeur weiler

Hachoir-Broyeur Weiler - Tête: 400 mm - 75 kW - Capacité 3 à 8 T - Viande congelée - Palan pour poser la vis

Hachoir drc 82

Description du produit : • Construction inox • Vis de travail en acier inoxydable • Plateau amovible de grande capacité • Diamètre des outils de travail : H 82 • ...

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Demande groupée

Hachoir drc 98

Description du produit : • Construction inox • Vis de travail en acier inoxydable • Plateau amovible de grande capacité • Diamètre des outils de travail : B 98 • ...

Hachoir drc 114 st

Description du produit : • Construction inox • Vis de travail en acier inoxydable • Plateau de grande capacité • Diamètre des outils de travail : D 114 • Système ...

Hachoir réfrigéré drc c32

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Hachoir réfrigéré drc h2010

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2742€HT

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509.92€HT

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125€HT

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Dadaux - cutter 11 litres

6791.2€HT

- Capacité de 11 litresnBénéficiez d'une remise exclusive sur la gamme Dadaux en nous contactant au 09.52.99.75.91 !!!

Dadaux - hachoir réfrigéré cryolite

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- Monophasé ou triphasénBénéficiez d'une remise exclusive sur la gamme Dadaux en nous contactant au 09.52.99.75.91 !!!

Hachoir à viande professionnel 50 kg/h

443.22€HT

- capacité de 50 kg/h

Psv - hachoir réfrigéré drc h2010

4362.8€HT

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2990€HT

- Capacité de 300 kg/h

Psv - hachoir réfrigéré drc cr 82 avec reconstitueur

3245€HT

- Capacité de 300 kg/h

Dadaux - reconstitueur complet avec arrêt automatique

457.6€HT

Épaisseur de 25 mm nEmpreinte ronde diametre 100 mm pour du 200 gr ou 112 mm pour du 250 gr

Hachoir refrigere dadaux zircon

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Hachoir refrigere dadaux cryolite 98mm

La société Aymard propose des hachoirs de laboratoire et réfrigéré double coupe, 98mm, 100% inox. Ces hachoirs sont destinés aux professionnels, bouchers, charcutier pour le laboratoire

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Système enterprise 32. Moteur à ailettes et auto - ventilé pour un meilleur refroidissement. Pieds robustes en acier inox autonivelants et antidérapants. - CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: - ...

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Le hachoir professionnel ARTIC LIGHT est parfait pour la production de steaks hachés tout en respectant les normes d'hygiène. - Idéal pour les boucheries et les grandes surfaces il se montrera ...

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3765€HT

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179.61€HT

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36.42€HT

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Hachoir Electrique KENWOOD MG360 a viande - Blanc usage non-intensif Kenwood - white 3666373840161

127€HT

KENWOOD Hachoir a viande - MG360 - 1400 W - Blanc/Gris - Marque : KENWOOD - Couleur : white - Délai de livraison : 3 - 5 jours ouvrés

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Estimation de prix

Entre 200 et 750 euros

Qu’est-ce qu’un hachoir à viande ?

Le premier hachoir à viande a vu le jour vers le milieu du XIXe siècle grâce au français Karl Drais. Il comprend une manivelle, un entonnoir, une grille et une vis d’Archimède. Le hachage commence par le découpage de la viande à la main. La viande découpée sera ensuite introduite dans le hachoir à partir de l’entonnoir. En tournant la manivelle, la vis d’Archimède entraîne la viande vers la grille pour le broyage.

Plus facile à utiliser, le hachoir à viande électrique est dépourvu de manivelle. Mais il intègre un moteur électrique d’une puissance variable, selon le fabricant. Un simple appui sur un bouton suffit pour faire de la viande hachée sur ce type de matériel.

Comment choisir un hachoir à viande professionnel ?

Plusieurs critères peuvent être utilisés pour le choix d’un hachoir à viande professionnel.

La composition de la structure

Un hachoir à viande professionnel est généralement constitué d’acier inoxydable, offrant à l’appareil une meilleure résistance à travers le temps. Un des avantages de l’acier inoxydable dans les cuisines reste également la facilité de nettoyage.

La capacité de hachage

Le hachoir à viande professionnel garantit souvent un hachage fin et rapide des viandes, mais aussi des épices et des herbes. En une heure par exemple, il doit être capable de hacher près de 200 kg de viande en moyenne, soit 3,5 kg de viande par minute.

Les accessoires compatibles

Divers accessoires doivent également l’accompagner lors de la livraison. Ce sont notamment les buses de farcissage de saucisses, la trémie, le poussoir à aliments, le bouchon à vis, les plaques et la lame de découpe.

La mesure de sécurité intégrée

Un bouton de sécurité est souvent prévu en cas de défaillance de l’appareil. Il s’agit d’un système d’arrêt d’urgence de la machine en cas de bourrage. Il apparaît le plus souvent comme un bouton rouge installé sur l’un des côtés de la structure. Un simple appui sur le dispositif entraîne une fonction reverse ou un blocage de tous les trous du hachoir.

La puissance du moteur

Les hachoirs à viande existants sont équipés de moteur d’une puissance comprise entre 250 Watts et 2000 Watts. Les modèles professionnels sont généralement dotés d’un moteur de 1 600 Watts au minimum. Ce type de moteur permet surtout d’éviter le bourrage fréquent de la machine.

Quels sont les différents types de hachoirs à viande professionnels ?

Les hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Ce sont des hachoirs à viande professionnels dotés d’une capacité de hachage moyenne de 2 kg/min. La puissance du moteur utilisé est d’environ 1600 Watts, avec une fonction autoreverse. La taille de grille de hachage est généralement de 8 mm. Mais des grilles de 3, de 4 et de 5 mm accompagnent souvent ce type de machine lors de la livraison. Ainsi, la machine est capable de hacher des produits de différentes tailles.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Permet de hacher divers aliments même avec la moelle
Une fonction autoreverse avant et arrière

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Une machine assez bruyante
Du liquide s’infiltre facilement dans les rouages de la machine

Les hachoirs à viande professionnels compacts

Les hachoirs à viande professionnels compacts se présentent comme des appareils de petites tailles, avec des dimensions d’environ 19,5 x 33 x 35 cm. Ils pèsent moins de 5 kg. Ils embarquent un moteur d’une puissance totale supérieure à 1000 Watts. Et ils sont surtout conçus pour des utilisations régulières. Ce type de machine intègre une fonction inverse, permettant d’éviter le bourrage.

Les avantages des hachoirs à viandes professionnels compacts :

Dimensions permettant un rangement facile de la machine dans la cuisine
Une capacité de hachage pouvant atteindre les 3,2 kg/min

Les inconvénients des hachoirs à viandes professionnels compacts :

Grilles souvent difficiles à nettoyer

Les hachoirs à viande professionnels de précision

Ce sont des appareils conçus pour durer. La puissance du moteur intégrée peut atteindre les 2000 Watts. La taille de la grille de hachage préinstallée est de 10 mm. Mais l’appareil peut réaliser des travaux de précision avec des grilles de 3, de 4, de 5 ou de 8 mm. Sur ce modèle de hachoir, la capacité optimale de hachage est de 3 kg/min. Le poids total de l’appareil est d’environ 7 kg.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels de précision :

Facilité de manipulations
Souvent livrés avec des équipements de sécurité adaptés
Munis d’une vitesse arrière pour éviter les bourrages

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels de précision :

Cordon électrique jugé court
Appareil électrique assez lourd

Les hachoirs à viande professionnels multifonctions

Ce sont les hachoirs à viande professionnels dédiés aux spécialistes. Ils embarquent souvent un moteur à induction à service continu d’une puissance de près de 500 Watts. Ils délivrent une capacité de hachage compris entre 60 et 100 kg/heure. Le poids de l’appareil tourne autour de 3,5 kg. Ils sont souvent équipés d’un presse-burger, de trois niveaux de grilles, de deux adaptateurs à saucisses et même d’un accessoire à Kebbés. Grâce à ce type de hachoirs, l’utilisateur peut facilement préparer des saucisses, des tartares, des terrines ou bien des pâtés maison.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels multifonctions :

Hachage pouvant être en continu
Rangement facile après utilisation
Nettoyage aisé
Moteur électrique assisté par un ventilateur de refroidissement

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels multifonctions :

Prix assez élevé

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