Vitrine réfrigérée pour traiteur

Le prix d'une vitrine réfrigérée professionnelle pour traiteur varie entre 700 et 5 000 €. Les modèles compacts, adaptés aux petits espaces, se situent entre 700 et 1 500 €. Les vitrines de taille moyenne, utilisées pour les buffets ou les comptoirs, coûtent entre 1 500 et 3 000 €. Les modèles grand format, conçus pour les besoins élevés ou les produits spécifiques, atteignent 5 000 €.

Différents facteurs font varier le prix :

• La capacitĂ© de stockage et les dimensions du meuble influencent le tarif.
• Les matĂ©riaux, notamment l'acier inoxydable et le verre trempĂ©, augmentent le prix.
• La technologie de froid statique ou ventilĂ©e joue sur le coĂ»t.
• Les options intĂ©grĂ©es, comme l'Ă©clairage LED ou le dĂ©givrage automatique, majorent le prix.

Les vitrines réfrigérées pour traiteur se répartissent selon leur forme et selon le mode de service.

• La vitrine horizontale prĂ©sente les plats prĂ©parĂ©s, les entrĂ©es et les charcuteries Ă  hauteur de vue. Elle convient aux comptoirs de vente assistĂ©e.
• La vitrine verticale, ou vitrine rĂ©frigĂ©rĂ©e murale exploite la hauteur et expose un grand nombre de rĂ©fĂ©rences emballĂ©es ou de petites portions. Elle convient aux espaces rĂ©duits.
• La vitrine rĂ©frigĂ©rĂ©e Ă  poser pour comptoir accueille les sandwichs, les quiches et les desserts individuels dans les points de vente compacts.
• La vitrine mobile Ă  roulettes suit les services traiteur itinĂ©rants et les buffets d'Ă©vĂ©nements.

Selon le service, la vitrine pour service arrière réserve l'accès au personnel et sécurise la chaîne du froid. La vitrine en libre-service laisse le client se servir directement. Elle convient aux produits emballés et aux formules à emporter.

Le choix d'une vitrine réfrigérée pour traiteur repose sur les seuils de température, les matériaux et la consommation énergétique.

• La tempĂ©rature doit respecter les seuils sanitaires : +3 °C pour les prĂ©parations culinaires Ă©laborĂ©es Ă  l'avance, +4 °C pour les charcuteries et +8 °C pour les autres denrĂ©es pĂ©rissables. Les glaces imposent -18 °C.
• L'acier inoxydable, le verre trempĂ© et les angles arrondis facilitent le nettoyage et prĂ©viennent la contamination.
• La consommation Ă©nergĂ©tique, exprimĂ©e en kWh par jour, varie selon l'isolation, l'Ă©clairage LED et la prĂ©sence de portes fermĂ©es.

Le froid statique maintient une humidité élevée et convient aux produits à nu, fragiles ou à rotation lente. Le froid ventilé homogénéise la température et convient aux produits emballés, aux présentations en libre-service et aux ouvertures fréquentes. Il limite la buée et le givre, mais assèche les denrées non protégées. Le choix s'effectue selon le conditionnement et la fréquence de service.

La capacité d'une vitrine horizontale s'échelonne de 150 à 500 L. Les modèles de 90 à 120 cm conviennent à un nombre réduit de références. Les longueurs de 150 à 200 cm exposent un linéaire plus large. Une vitrine verticale ou murale offre de 200 à 800 L. La profondeur au sol, généralement de 80 à 90 cm, doit rester compatible avec le comptoir et les circulations.