Vitrine réfrigérée pour charcuterie

Le prix d’une vitrine réfrigérée professionnelle varie entre 1 100 € et 13 500 €. La longueur du linéaire constitue le premier facteur de variation. Le type de froid, statique ou ventilé, modifie le prix de quelques centaines d’euros. La réserve réfrigérée sous le plateau, le vitrage bombé ou panoramique et les finitions en inox ou en coloris spécifiques augmentent le montant final.

• La vitrine rĂ©frigĂ©rĂ©e horizontale Ă  service arrière est la configuration de rĂ©fĂ©rence en boucherie-charcuterie. Elle expose les charcuteries Ă  la coupe sur un plan large et profond.
• La vitrine rĂ©frigĂ©rĂ©e verticale ou murale prĂ©sente les produits emballĂ©s en hauteur. Elle occupe une faible surface au sol.
• La vitrine libre-service donne aux clients un accès direct aux produits prĂ©emballĂ©s. Elle Ă©quipe les rayons frais en supermarchĂ©.
• Le comptoir Ă  poser se place sur un meuble existant pour prĂ©senter une sĂ©lection de produits d’impulsion près de la caisse.
• La cabine rĂ©frigĂ©rĂ©e stocke de grands volumes et Ă©quipe les linĂ©aires importants.

Le choix d’une vitrine réfrigérée pour charcuterie repose sur le type de froid, la capacité, la température et le groupe frigorifique. Le froid statique conserve l’humidité et limite le dessèchement des charcuteries à la coupe. Le froid ventilé homogénéise la température et se destine aux produits emballés ou aux linéaires très sollicités. Le groupe logé se raccorde à une simple prise et facilite le déplacement du meuble. Le groupe distant rejette bruit et chaleur hors de l’espace de vente, mais impose l’intervention d’un frigoriste et fige l’implantation.

Les longueurs standards s’étendent de 1 à 3,5 m, et les linéaires sur mesure dépassent 3,5 m. Les profondeurs varient de 800 à 1 200 mm, avec un plan d’exposition souvent compris entre 700 et 900 mm. Les capacités vont d’environ 120 L pour un comptoir compact à plus de 750 L pour un modèle multi-portes. Une réserve réfrigérée sous le plateau facilite le réassort sans déplacement en chambre froide.

La charcuterie impose une température de +4 °C maximum à cœur. Une vitrine multi-produits se règle sur le produit le plus exigeant. Une classe climatique 3 convient aux locaux tempérés, la classe 4 est adaptée aux points de vente chauds. Un afficheur de température et un relevé quotidien répondent aux obligations HACCP. L’inox AISI 304 facilite l’entretien et la désinfection.