Rôtissoire
Une rôtissoire est un matériel de cuisson conçu pour rôtir de la viande ou des volailles. Bien plus qu’un simple électroménager grand format, c’est également une vitrine gourmande qui montre les étapes de la cuisson pour inviter le public à la consommation. Des simples snacks qui proposent du poulet rôti en accompagnement des salades et des frites aux restaurants les plus raffinés en passant par les supermarchés, les rôtissoires munies d’une structure vitrée restent un incontournable.Sur le marché des électroménagers à vocation professionnelle, on distingue 3 grands types de rôtissoire. La forme la plus commune et la plus traditionnelle reste la rôtissoire à broche tournante. Au centre de ce type d’équipement se trouve une tige métallique, la broche, sur laquelle vous allez enfiler les poulets ou la viande. La broche tournera sur elle-même pour garantir la cuisson homogène des mets préparés. À la différence des modèles à broche tournante, les rôtissoires à balancelle comportent une broche qui réalise des mouvements circulaires dans l’habitacle de l’appareil sans rester à un emplacement fixe. Ces dernières années ont vu apparaitre une autre forme de rôtissoire où la viande ou la volaille est disposée de manière verticale. Cette fois, les mets restent immobiles et cuisent grâce à un système de chaleur tournante. Une fois que vous avez choisi le type de rôtissoire adapté à vos activités, il ne vous reste plus qu’à définir le mode d’alimentation de votre appareil. La plupart des rôtissoires disponibles sur le marché fonctionnent au gaz ou à l’électricité, mais il y a également des rôtissoires à charbon de bois très prisés par ceux qui possèdent un local adapté pour un tel équipement.Vous n’aurez aucune difficulté à trouver un fabricant de rôtissoires professionnelles. Chez GastroHero, Metro, NorPro, Finarome et Manomano, vous trouverez différents modèles de rôtisseries électriques ou à gaz avec des capacités allant de 5 à 25 kg.
