Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à tête fixe 2 vitesses 50 l - 2200 w - LM50A-CT

1599.95€ HT-45%

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LM50A - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 530x925x795Puissance (W) : 1500 / 2200 Type de Voltage (V) : Triphasé 380 Volume (L) : 50 Vitesse rotation (rpm) : 135 / 90 Vitesse du bol (rpm) : 13.5 / 9

A.C.L - Pétrin 2 Vitesses 50L Tri 380V - inox MM204447

1998€HT

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Tri 380 v - 50 Hz - 2 vitesses - Capacité : 50 litres - Diam. cuve : 500 x 270 mm - Puissance 3 W - Poids 174 kg - Dim. 1050 x 560 x 950 mm A propos de la gamme : - Pour pizzeria - Moteur ...

Pétrin à spirale à tête relevable 2 vitesses 12kg - 30l - PMS-30AT

1575€ HT-37%

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PMS - 30AT - Vitesses (tours/min) : 105/158 Puissance (W) : 1100 Type de Voltage (V) : Triphasée 380 Capacité de la cuve (kg) : 12 kg de pâte Capacité (L) : 30

Bartscher Pétrin Pâte à Pizza Professionnel 32 L - 101866

2718.3€HT

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Pétrin à pate professionnel | Pétrin Pâte à Pizza Professionnel 32 L. Très indiqué pour des pâtes fermes telles que pâtes à pizza ou à pain Boîtier revêtu, anti - rayures. Avec tête ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un pétrin professionnel ? Découvrir

Pétrin digital 25 l 2 vitesses - PD25

2639.39€ HT-21%

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PD25 - Dimensions :820x590x1160Capacité : 25Farine max : 15 kgPuissance (kW) : 0,8/1,8Couleur :Inox

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 32 Litres Triphasé 400V - 0698142692773

1326.65€HT

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

Pétrin pizzas professionnel à tete relevable 1 vitesse triphasé modèle - HTD30T

1661.37€ HT-21%

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HTD30T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 830x450x800 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30 Reference : HTD30T

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 32L Triphasé 400V 2 Vitesses - 0698142257811

2080.65€HT

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Pétrin à spirale tête relevable à 2 vitesses idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries & boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable et cuve ...

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Pétrin pizza à spirales 41l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0190

1689.16€ HT-30.2%

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7485.0190 - Largeur (mm): 480 Profondeur (mm): 805 Hauteur (mm): 825 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 41 Nombre de vitesses: 2

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 32 Litres Monophasé 230V 2 Vitesses - 0698142924027

1615.9€HT

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Pétrin à spirale tête fixe à 2 vitesses idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries & boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des ...

Pétrin pizza à spirales 22 l 1 vitesse mono cuve extractible - 7485.0100

1427.41€ HT-30.2%

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7485.0100 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Bol matières (Ltr): 22

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 41 Litres Triphasé 400V 2 Vitesses - 0698142115661

1749.15€HT

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Pétrin à spirale sur roues, 25 kg/32 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable - CBD0011/PR

1494.98€ HT-39.45%

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CBD0011/PR - Matériel CHR metro spectaculaire dans ca gamme le produit Pétrin à spirale sur roues, 25 kg/32 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable de reference Virtus ...

A.C.L - Pétrin 2 Vitesses 40L Tri 380V - inox MM204440

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Tri 380 v - 50 Hz - 2 vitesses - Capacité : 40 litres - Diametre cuve : 450 x 270 mm - Puissance : 2,2 W - Poids : 169 kg - Dimensions : 950 x 510 x 880 mm A propos de la gamme : - Pour ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 20 litres 700x440x730 - DN20T

1289.28€ HT-21%

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DN20T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri. 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 700x440x730 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 20 Reference : DN20T

CombiSteel Petrin pizza à Spirale 22L Professionnel - 0641094884574

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Pétrin à spirale - 22 Litres - Combistee ldéal pour les pizzerias et boulangeries. Dimensions :Largeur (mm) 385. Profondeur (mm) 670. Hauteur (mm) 725. Tension (Volt) 230. Puissance totale (kW) ...

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres monophasé vitesse variable - IR 33 VS

1800.29€ HT-46.8%

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IR 33 VS - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse variable Dimensions : 46x84x73 cm Dimensiosn cuve : 40x26 cm Puissance: 1.5 kW ...

Mastro Pétrin à Spirale Sur Roues, 48 Kg/60 Litres, 2 Vitesses, Avec Minuteur - 0651637037701

3652.45€HT

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Pétrin à spirale sur roues, 48 kg/60 litres, 2 vitesses, avec minuteur | La pétrin à spirale est la machine idéale pour pizzerias, pâtisseries, boulangeries et familles. La forme ...

Pétrin à spirale pour pizzas avec tête soulevable 2 vitesses cuve 32l - GALASSIA 35S SPECIAL

2282€ HT-30%

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GALASSIA 35S SPECIAL - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 48x84x76 cm - Dimension de la cuve: 40x26 cm - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: Triphasé

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 48L Monophasé 230V - 0641094425395

2350.4€HT

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | La forme particulière de la spirale permet d'obtenir en quelques minutes ...

Pétrin à spirale pour pizzas 1 vitesse avec cuve 23l - GALASSIA 18

1358€ HT-30%

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GALASSIA 18 - Pétrin à spirale 1 vitesse - Dimensions : 38,5x73x66 cm - Dimension de la cuve: 36,5x24cm - Quantité maximale de pâte: 18 Kg - Fonctionnalité: 1 vitesse - Puissance: 0,75 kw

Materiel chr pro Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse 48 Litres - plastique polypropylène 0685071386019

1845€HT

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Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse - 48 Litres | Pétrin à spirale professionnel doté d'une structure en acier laqué blanche anti - rayures et d'une cuve et tête fixes. La cuve, la ...

Pétrin à spirale triphasé à 2 vitesses avec tête relevable cuve amovible et timer - 53 litres - NT53AL/T2V-C

2239.3€ HT-30%

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NT53AL/T2V - C - Dimensions (L x P x H) mm : 520 x 860 x 760 Capacité : 53 litres Vitesse : 2 Puissance (kW) : 2 Tension : 400/3N 50Hz Version monophasé : NT53AL/T2V - C - 230/3 -

Pétrin à spirale tête relevable et cuve amovible 35Kg CPSTRCA35 Casselin - CPSTRCA35

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Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection en acier inoxydable, Tête relevable, Cuve amovible, Volume cuve : 41 L, Capacité : 35 Kg de pâte, Pâte/heure : 102 Kg, Diamètre cuve : ...

Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 22 litres alimentation - mono 220 v + t - PE25LMCA

1919.52€ HT-28%

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PE25LMCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 22 à 42 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 48 Litres Triphasé 400V - 0698142936570

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

Pétrin à spirale sur roues, 20 kg/24 litres, 1 vitesse, an acier inoxydable, 400v - CBD0050

1917€ HT-40%

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CBD0050 - Type de Voltage : Triphasé 380 V Vitesse : 1Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 380x700x810Informations capacité : 20 kg pâtes

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 16 Litres Triphasé 400V - 0698142478421

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

Pétrin à spirale 2 vitesses et cuve fixe pour pâte à pain 188l - GALASSIA PN120

8750€ HT-30%

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GALASSIA PN120 - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions : 77x125x150 cm - Dimensions cuve : 75x48 cm - Quantité maximale de pâte : 120 Kg - Alimentation : Triphasé

Bartscher Pétrin à pâtes 25 Kg - 32 L Bartscher - 101956

1995.98€HT

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Boîtier revêtu, anti - rayuresTres indique pour des pates fermes tellesque pâtes à pizza ou à painPuissance : 1,5 kW / 230 VDimensions : L 430 x P 780 x H 710 mm - Marque : Bartscher - Délai ...

Pétrin à spirale capacité 80 kg 250 trs/min - SPIRALO 80T

7026.55€ HT-11%

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SPIRALO 80T - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE - 50% de l'eau : 4 - 50 kg CAPACITÉ PÂTE : 6 - 80 kg COULAGE : 2 - 25 L Trs/Min à 50 Hz - 1re/2ième vitesse : 125/250

Pétrin à spirale tête relevable et cuve amovible 25Kg CPSTRCA25 Casselin - CPSTRCA25

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Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection en acier inoxydable, Tête relevable, Cuve amovible, Volume cuve : 32 L, Capacité : 25 Kg de pâte, Pâte/heure : 88 Kg, Diamètre cuve : 400 ...

Pétrins à fourche 35 kg. 2 vit. - timer, sur roues dim. 500x850xh755 - PBR-35/T2V

5035.2€ HT-20%

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PBR - 35/T2V - 2 vitesses (Fourche : 1ère Vit. 19 tours/m et 2ème Vit. 27 tours/m) - (Cuve : 1ère Vit. 6 tours/m et 2ème Vit. 10 tours/m). - Minuterie - Diamètre de la spirale 27 mm - ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 32L Triphasé 400V - 0698142305895

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable et cuve extractible est la ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 50 litres 1050x560x950 - DN50T

1886.52€ HT-21%

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DN50T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protection380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 1050x560x950 Puissance (W): 3000 Capacité (L): 50 Reference : DN50T

Resto Italia Pétrin à Spirale Vitesse Variable Tête Fixe SKV Monophasé 48 Litres - 0641094267728

2262€HT

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Pétrin à pizza à spirale professionnel modèle SKV 50 MO. | La pétrin à spirale à vitesse variable série SKV est un appareil multifonctionnel, adapté pour la réalisation de toutes les ...

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 22 litres triphasé 2 vitesses - IR 22 2V

1455.55€ HT-46.8%

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IR 22 2V - Petrin professionnel à pizza sur roues à cube extractible 22 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions : 42x72x64 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 litres ...

Pétrin Pizza Tête et Bol Fixes 1 Vitesse Triphasé 40 à 50 L AFI Collin Lucy - 0641094575830

1888.7€HT

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AFI Collin - Lucy pétrin. | Pétrin à pizza professionnel avec tête et bol fixe adapté pour les pizzerias et les boulangeries. Il est doté d'un moteur puissant ventilé et d'un structure en ...

Pétrin à bras mécanique 2 vitesses cuve 68l - ERACLE 50

9352€ HT-30%

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ERACLE 50 - Pétrin à bras mécanique - Dimensions: 65x77x145 cm - Dimensions cuve : 54x33 cm - Quantité maximale de pâte : 50 Kg - Alimentation : Triphasé

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https://media.bacchus-equipements.com/cache/fimar/p/e/petrin_professionnel_fimar_18sn_700x700.jpg

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

https://img.archiexpo.fr/images_ae/photo-g/51488-10010359.jpg

Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

https://kvt-occasions.fr/wp-content/uploads/2017/09/1893-petrin-artofex-a-bras-plongeants-2.jpg

Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

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Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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