Cellule de refroidissement

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Tout comme les machines de conservation alimentaire, une cellule de refroidissement est utilisée pour faire baisser avec rapidité et efficacité la température des plats chauds jusqu’à 10°C. Destiné aux services traiteurs et aux spécialistes de la restauration différée, ce dispositif permet de :

Limiter l’évaporation de l’eau,
Conserver la texture et la saveur du mélange,
Retarder la propagation des microorganismes potentiellement pathogènes pour la préparation.

Cellule de refroidissement à ventilation 10x 1/1gn - 7489.5215

3614.65€ HT-33%

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7489.5215 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Largeur (mm): 800 Profondeur (mm): 750 Hauteur (mm): 1390 Liquide de refroidissement: R 404 A Plage de température (° C): 30kg +90/+3 - ...

Cellules de refroidissement ou congélation rapide 10x gn2/1 70/70 kg - BCC/XT-12

15801.06€ HT-34%

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BCC/XT - 12 - Dimensions (mm) : 1250x1092x1730Alimentation : 400/3N 50HzTempérature (°C) : 70° - 18°/70°+3°Volume (m3) : 3.57Poids (kg) : 340Puissance (kW) : 5.5

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 12xgn2/1 - MP-12

11302.2€ HT-37%

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MP - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1130x1825Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 670x660x1040Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 70Congélation ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 - BC511-3

3281.04€ HT-28%

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BC511 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 680Profondeur (mm) : 725Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 87Puissance totale absorbée (KW) : 0.75Puissance Frigo (KW) : ...

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Cellules de refroidissement ou congélation rapide 6x gn1/1 30/25 kg - BCC/XT-06

9729.72€ HT-34%

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BCC/XT - 06 - Dimensions (mm) : 897x937x1060Alimentation : 400/3N 50HzTempérature (°C) : 70° - 18°/70°+3°Volume (m3) : 1.29Poids (kg) : 162Puissance (kW) : 2.7

Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159 l - TA 6V BK

5336.1€ HT-30%

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TA 6V BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 291l - TA 9T BK

6814.5€ HT-30%

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TA 9T BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 32 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de congélation rapide, touch screen 5 x gn 1/1 (ou) 600x400 (20-12 kg) température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 784x800xh900 - DBT51/TS-GX

3900.6€ HT-34%

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DBT51/TS - GX - Équipement restauration professionnel nous vous proposons notre vous propose Cellule de congélation rapide, TOUCH SCREEN 5 x GN 1/1 (ou) 600x400 (20 - 12 Kg) température +70° - ...

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Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427 l - TA 18V 3N BK

9293.9€ HT-30%

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TA 18V 3N BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 3xgn2/3 - E-23

2022.3€ HT-37%

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E - 23 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x664x400Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 340x362x270Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 7Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 10 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC1090-3

6199.92€ HT-28%

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BC1090 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 1470Poids (kg) : 175Puissance totale absorbée (KW) : 2,2Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 15xgn1/1 ou 600x400 - M-15

10911.6€ HT-37%

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M - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x908x1950Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 50Congélation (Kg) ...

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide à poser 3 niveaux gn1/1 - Y23

2162.72€ HT-20%

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Y23 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide à poser 3 niveaux GN1/1: - Dimensions: 670x715x500 - Capacité de refroidissement/congélation: 10Kg/6Kg - Températures: +90°C/+3°C | +90°C/ -

Cellule de refroidissement avec 2 tiroirs gn 1/1 - 905x700x840 mm - 7450.0240

1919.5€ HT-30.2%

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7450.0240 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x700x840 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,46 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 179 ...

Cellule de congélation rapide compact, 5 niveaux gn1/1 (18-12 kg) ecran tactile - CBT50/CT

2785.68€ HT-27%

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CBT50/CT - Capacité: 5x GN 1/1 (en dotation: 1x grille GN 1/1) - Production par cycle : 18 Kg ( +70°C +3°C) ou 12 Kg ( +70°C - 18°C) - Sonde à coeur de série - Structure 'anti ...

Cellule de refroidissement inox 7 niveaux spécial glace -40/+10°c - 549 l - PO 21V

8021.3€ HT-30%

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PO 21V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 50 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement rapide 6x gn 1/1 - 600x400 mm, +90°c/-18°c - BKZ0022/F

4326€ HT-40%

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BKZ0022/F - Production : +90/+3 °C=27 kg / cycle; +90/ - 18 °C=21 kg / cycle Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : +3°C/ - 18°C - ventilé Type de contrôle : Electronique digital

Cellule de refroidissement inox 16 niveaux spécial restaurant avec compresseur -40/+10°c - 549 l - PO 16T 3N SH

9070.6€ HT-30%

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PO 16T 3N SH - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 7310 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 65 Rendement de +90°C à ...

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 10 niveaux D11 - D11

3514.32€ HT-28%

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D11 - Dimension :800x815x1645 Capacité de refroidissement (Kg) :40 Capacité de congélation (Kg) :28

Cellule de congélation rapide 5 niveaux gn 1/1 (ou) 600x400 (12-8kg.) - WR-5G5P-EC

2025.86€ HT-32.2%

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WR - 5G5P - EC - Capacité: 5 GN 1/1 (ou) 5x 600x400 mm (1 grille GN 1/1 livrée de série). - Production par cycle : 12 Kg (+70° C +3° C) et 8 Kg (+70° C - 18° C). - Sonde à coeur de ...

Cellule de congélation rapide 3x gn 1/1 (8-5 kg.) - WR-3G0P-EC

1576.35€ HT-32.2%

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WR - 3G0P - EC - Puissance KW : 0.55 Courant : Monophasé 230V Température : +70°C - 18°C - +70°C +3°C Dimension mm : 620x650xh670

Cellule mixte modi up groupe logé 5 niveaux gn 1/1 - W5UG

4297.68€ HT-28%

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W5UG - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement inox tropicalisé gn 2/3 - RF 23A - CH

1009.25€ HT-45%

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RF 23A - CH - Cellule de refroidissement Capacité du plateau : 3 x GN2/3 Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x640x437 Capacité (L) : Chaud 7 kg / Froid 5 kg Température : - 38° / +10° Gaz ...

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 1/1 ou 600x400 température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 800x900xh1800 - DBT101/TS

6891.72€ HT-34%

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DBT101/TS - Équipement de restauration l'essentiel du matériel vous propose Cellule de congélation rapide touch screen 10 X GN 1/1 ou 600x400 température +70° - 18° et +70°+3°c en GN et EN ...

Cellule de refroidissement et congélation rapides POLAR de comptoir série g 8kg / 5kg - CK640

1990.08€ HT-28%

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CK640 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x650x420Gaz réfrigérant : R290Alimentation : 230V

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 15gn1/1 - 600x400 - E-15

7645.05€ HT-37%

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E - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x1949Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 45Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement gn 1/1 ou 600 x 400 5 niveaux - CELL5

2080.08€ HT-28%

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CELL5 - Dimensions intérieures (L x P x H en mm) :640 x 400 x 360 Niveaux :5 niveaux - pas de 65 mm Puissance (W) :1200 Capacité de refroidissement (Kg) :15 Capacité de co

Cellules de refroidissement rapide 135 kg en surgelation 150 kg refroidissement rapide - AD41R

26652.96€ HT-40.2%

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AD41R - CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE 135 KG EN SURGELATION 150 KG REFROIDISSEMENT RAPIDE Tension (V) : 400 V Fréquence (Hz) : 50 Poids (kg) : 490 Puissance électrique totale (kW) : 3,5 Ici ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 20xgn1/1 ou 600x400 - M-20

13170.15€ HT-37%

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M - 20 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1148x2252 Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 680x630x1540 Tensions de raccordement : 400/3/50 Dégivrage : Gaz chaud Refroidissement (Kg) : 75 ...

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 7 double niveaux 600 x 400 et gn 1/1 - W7U

6374.88€ HT-28%

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W7U - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement avec 1 tiroir gn 1/1 - 905x700x575 mm - 7450.0230

1322.71€ HT-30.2%

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7450.0230 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x700x575 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,24 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 78 ...

Cellule mixte de refroidissement modi up groupe logé 7 niveaux gn 1/1 - W7UG

6097.68€ HT-28%

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W7UG - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Cellule de refroidissement 5 x gn 1/1 - 232170

3388.65€ HT-13%

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232170 - Matériel professionnel de cuisine adapté à votre budgetCellule de refroidissement 5 x GN 1/1750x740x(H)850/880 mm 230 V 1420 W 5 x GN1/1 - Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : ...

Cellule à grille rs12-rl

3 à 5 Niveaux Spécification Capacité: Support de grilles mixte type S : GN 1/1 ou 600 x 400 (Grilles non fournies). Dotation de 3 paires de glissières renforcées 3 ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION 2 À 4 NIVEAUX

CompatibilitéGN 1/1 et 600 x 400 (Grilles non fournies) Dotation de 2 paires de glissières renforcées 3 points Pas entre 2 niveaux : 70 mm pour 2 niveaux ( 35 mm pour 4 niveaux) Revàªtement ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION NIVEAUX 20/39

CAPACITECompatibilité GN 1/1 et 600 x 400 (Grilles non fournies)Dotation de 20 paires de glissières renforcées 3 points Pas entre 2 niveaux : 60 mm pour 20 niv ( 30 mm pour 39 niveaux ) ...

CELLULE DE REFOIDISSEMENT MIXTE GN1/1

CAPACITEchariot non fourni.1 chariot GN 1/1 - 20 niveaux 1 chariot GN2/1 - 20 niveaux 1 chariot 600 x 400 - 20 niveaux.Compatible avec chariot GN 1/1 capic, frima, bourgeois, ...

CELLULES DE REFROIDISSEMENT MIXTE 20 NIVEAUX GN2/1

CELLULE +GROUPE A AIR A DISTANCE ULTRA PERFORMANCECAPACITE (chariot non fourni)1 chariot GN 1/1 - 20 niveaux 1 chariot GN2/1 - 20 niveaux 1 chariot 600 x 400 - 20 niveaux Compatible avec chariot GN ...

CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION 2XGN2/1

CELLULE+GROUPE A AIR A DISTANCE BASICCAPACITE chariot(s) non fourni(s)4 chariots GN 1/1 - 20 niveaux 4 chariots 600 x 400 - 20 niveaux 2 chariots GN 2/1 - 20 niveaux 2 chariots 600 x 800 - 20 ...

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Comment fonctionne une cellule à refroidissement ?

Une cellule de refroidissement fonctionne de 2 manières bien distinctes :

En liaison froide réfrigérée : la machine intervient dans le refroidissement et la conservation des aliments à une température comprise entre 10 et 65°C. En règle générale, cette opération ne doit pas excéder les 110 min afin de ne pas altérer la composition du mélange.
En liaison froide surgelée : ce pouvoir réfrigérant se charge de réduire la température des plats à entre –18 et 65°C pour une durée maximale de 4h30.

Pour assurer son bon fonctionnement, une cellule pour refroidissement se compose de :

Un mécanisme de signal sonore ou visuel indiquant la fin de l’opération,
Un mécanisme de récupération d’énergie,
Un dispositif de ventilation permettant les échanges thermiques,
Un mécanisme de production de froid (à eau ou à air),
Un caisson muni d’un compartiment fermé par une porte,
Un condensateur .

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

La contenance d’une cellule pour refroidissement doit correspondre à la quantité maximale des aliments à refroidir :

Une capacité minimale de 10 kg avec 5 niveaux de rangement pour des modèles compacts,
Une contenance jusqu’à 160 kg avec 20 niveaux de rangement pour des modèles volumineux.

En fonction de l’emplacement de l’unité, en hauteur ou à terre, il est nécessaire de choisir entre un modèle sur pieds et un modèle sur roulettes. Aussi, il faut savoir que les cellules de refroidissement à chariots permettent de réduire les opérations de manutention.

Toutefois, une cellule de refroidissement ne doit pas émettre une nuisance sonore supérieure à 50 dB afin de garder le calme et la tranquillité sur le plan de travail

Quel est le prix d’une cellule refroidissement ?

Le prix d’une cellule de refroidissement varie en fonction :

De la marque telle que Coldline, Bongard ou Acfri,
Du type de modèle choisi comme la cellule de refroidissement à froid cryogénique et lescellules de refroidissement à grilles.

Estimation de prix

Entre 50 et 20000€

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