Cellule de refroidissement

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Tout comme les machines de conservation alimentaire, une cellule de refroidissement est utilisée pour faire baisser avec rapidité et efficacité la température des plats chauds jusqu’à 10°C. Destiné aux services traiteurs et aux spécialistes de la restauration différée, ce dispositif permet de :

Limiter l’évaporation de l’eau,
Conserver la texture et la saveur du mélange,
Retarder la propagation des microorganismes potentiellement pathogènes pour la préparation.

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 12xgn2/1 - MP-12

11302.2€ HT-37%

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MP - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1130x1825Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 670x660x1040Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 70Congélation ...

Cellule de refroidissement inox 5 niveaux spécial restaurant avec plan de travail -40/+10°c - 159 l - PO 5T PL

3576.3€ HT-30%

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PO 5T PL - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x850 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 20 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 3xgn1/1 - E-3

2787.75€ HT-37%

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E - 3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x864x460Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 340x560x270Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 7Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159l - TA 6T MF BK

6352.5€ HT-30%

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TA 6T MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

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Cellule de refroidissement spécial glace 2 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 159 l - TA 6V MF BK

6429.5€ HT-30%

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TA 6V MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 427l - TA 12T 3N MF

9994.6€ HT-30%

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TA 12T 3N MF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 427 l - TA 18V 3N

8893.5€ HT-30%

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TA 18V 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 45 Rendement de +90°C à - ...

Cellules de refroidissement ou congélation rapide 10x gn1/1 50/50 kg - BCC/XT-10

12772.32€ HT-34%

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BCC/XT - 10 - Dimensions (mm) : 895x939x1731Alimentation : 400/3N 50HzTempérature (°C) : 70° - 18°/70°+3°Volume (m3) : 2.06Poids (kg) : 275Puissance (kW) : 4.15

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Cellule mixte refroidissement inox 3xgn1/1 - BS103

2152.8€ HT-28%

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BS103 - Dimensions (mm) : 620 x 670 x 650 + 200(pieds) Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 8 Capacité de congélation (kg) : 5 Poids (kg)70

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 10 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y210

5001.12€ HT-20%

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Y210 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 10 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x875x1360 - Capacité de refroidissement/congélation: 40Kg/28Kg - Températures: +90°C/+3°C | +

Cellule de refroidissement rapide 10x gn 1/1 - 600x400 mm, +90°c/-18°c - BKZ0023/F

5701.2€ HT-40%

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BKZ0023/F - Production : +90/+3 °C=50 kg / cycle; +90/ - 18 °C=30 kg / cycle Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : +3°C/ - 18°C - ventilé Type de contrôle : Electronique digital

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC51170-3

3935.52€ HT-28%

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BC51170 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 111Puissance totale absorbée (KW) : 0.82Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement et congélation rapides POLAR de comptoir série g 8kg / 5kg - CK640

1990.08€ HT-28%

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CK640 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x650x420Gaz réfrigérant : R290Alimentation : 230V

Cellule de congélation rapide 3 x gn 1/1 (8-5kg profi line gn et en température +70° +3° 560x700xh514 - GTP-3/LD

1783.39€ HT-27%

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GTP - 3/LD - Magasin pour professionnel restauration la meilleure offre du moment vous propose Cellule de congélation rapide 3 x GN 1/1 (8 - 5kg profi line gn et en température +70° +3° ...

Cellule de congélation rapide compact, 5 niveaux gn1/1 (18-12 kg) ecran tactile - CBT50/CT

2785.68€ HT-27%

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CBT50/CT - Capacité: 5x GN 1/1 (en dotation: 1x grille GN 1/1) - Production par cycle : 18 Kg ( +70°C +3°C) ou 12 Kg ( +70°C - 18°C) - Sonde à coeur de série - Structure 'anti ...

Cellule de refroidissement triphasé inox 12 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 427 l - PO 12T 3N

6993€ HT-30%

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PO 12T 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 42 Rendement de +90°C à - ...

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel inox 6 portes 860 litres - BE-300-I

2639.7€ HT-37%

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BE - 300 - I - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 2970x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 6Capacité (L) : 860Gaz ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 5 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC51190-3

4026.96€ HT-28%

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BC51190 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 111Puissance totale absorbée (KW) : 0.9Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille master line 8xgn1/1 ou 600x400 - M-8

7030.8€ HT-37%

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M - 8 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x789x1280Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x460x620Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Gaz chaudRefroidissement (Kg) : 25Congélation (Kg) : ...

Cellule de congélation rapide touch screen 10 x gn 1/1 ou 600x400 température +70°-18° et +70°+3°c en gn et en gold line plus 800x900xh1800 - DBT101/TS

6891.72€ HT-34%

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DBT101/TS - Équipement de restauration l'essentiel du matériel vous propose Cellule de congélation rapide touch screen 10 X GN 1/1 ou 600x400 température +70° - 18° et +70°+3°c en GN et EN ...

Cellule de refroidissement à ventilation 7x 1/1gn - 7489.5210

3395.77€ HT-30.2%

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7489.5210 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x1210 Liquide de refroidissement: R290 Contenu du GN : 7 x GN1/1 Plage de température (° C): 30kg +90/+3 ...

Cellule de refroidissement inox 7 niveaux spécial glace -40/+10°c - 549 l - PO 21V

8021.3€ HT-30%

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PO 21V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 50 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement mixte - 5 niveaux gn 1/1 - BC511-3

3281.04€ HT-28%

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BC511 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 680Profondeur (mm) : 725Hauteur (mm) : 850Poids (kg) : 87Puissance totale absorbée (KW) : 0.75Puissance Frigo (KW) : ...

Cellule de refroidissement inox 8 niveaux spécial glace -40/+10°c - 549 l - PO 24V

9426.2€ HT-30%

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PO 24V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1980 Puissance frigorifique (W) : 7310 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 65 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement inox 5 niveaux 600x400 - RF 50A - CH

1441.65€ HT-45%

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RF 50A - CH - Cellule de refroidissement inox Capacité du plateau : 5 GN1/1 Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x725x850 Capacité (L) : Chaud 15 kg / Froid 10 kg Température : - 40° / +10° Gaz ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à 1 chariot gn2/1 ou 600x800 entry line - E-400

25848.9€ HT-37%

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E - 400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1600x1245x2180Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 800x960x1960Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 180Congélation ...

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 10 niveaux D11 - D11

3514.32€ HT-28%

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D11 - Dimension :800x815x1645 Capacité de refroidissement (Kg) :40 Capacité de congélation (Kg) :28

Cellule de refroidissement rapide roll-in 20x gn 1/1 à distance - température +90°/-18°c - BKZ0036

13977€ HT-40%

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BKZ0036 - Cellule de refroidissement rapide Roll - in à distance Dimensions (LxPxH) (mm) : 1530x1255x2220 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 850 (3.7 A) Phase : 3F+N Température (°C) : ...

Cellule de refroidissement 10 grilles gn 1/1 - RF 100A - CH

2814.9€ HT-45%

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RF 100A - CH - Cellule de refroidissement Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x900x1535Capacité (L) : Ch.25kg/Fr.20kg Plage de température (C°) : - 40° à +10°C Gaz réfrigérant : R290 Classe ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 5xgn1/1 - 600x400 - E-5

3802.05€ HT-37%

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E - 5 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x740x900Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x385Tensions de raccordement : 230/1/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 20Congélation (Kg) : ...

Cellule de refroidissement à ventilation 10x 1/1gn - 7489.5215

3614.65€ HT-33%

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7489.5215 - Décongélation: Automatique Type: Pro Line Largeur (mm): 800 Profondeur (mm): 750 Hauteur (mm): 1390 Liquide de refroidissement: R 404 A Plage de température (° C): 30kg +90/+3 - ...

Cellule de refroidissement rapide pass-through 20x gn 1/1, +90°c/-18°c - refroidissement central - BKZ0040

16126.8€ HT-40%

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BKZ0040 - Production : +90/+3°C=105 kg / cycle; +90/ - 18°C=70 kg / cycle Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : +3°C/ - 18°C Type de contrôle : Electronique digital

Cellule de refroidissement rapide pass-through 20x gn 2/1, +90°c/-18°c - refroidissement central - BKZ0041

16755€ HT-40%

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BKZ0041 - Production : +90/+3°C=210 kg / cycle; +90/ - 18°C=135 kg / cycle Type de Voltage : Triphasé 380 V Temperature : +3°C/ - 18°C Type de contrôle : Electronique digital

Cellule de refroidissement avec 2 tiroirs gn 1/1 - 1230x700x840 mm - 7450.0245

2401.12€ HT-30.2%

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7450.0245 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1230x700x840 Alimentation : 230 V Puissance totale (kW) : 0,5 Gaz réfrigérant : R 290 Plage de temperature (°C) : +1/+4 / - 18/ - 21 Capacité (L) : 265 ...

Cellule de refroidissement inox 5 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 159 l - PO 5T SP

3376.8€ HT-30%

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PO 5T SP - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x810 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 20 Rendement de +90°C à - ...

Cellule refroidissement mixte inox 5xgn1/1 & 600x400 mm - BS105

2584.8€ HT-28%

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BS105 - Dimensions (mm) : 790 x 720 x 860 Réfrigération : Ventilée Capacité de refroidissement (kg) : 12 Capacité de congélation (kg) : 8 Poids (kg)113

Cellule de refroidissement à 3 niveaux acier inox - EBF-03

2371.32€ HT-37%

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EBF - 03 - Cellule de refroidissement à 3 niveaux pouvant: Refroidir 10kg d'aliments de + 90°C à +3°C en 90 min Surgeler 5kg d'aliments de + 90°C à - 18°C en 240 min Contenant : Gaz ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 12 niveaux noire -40/+85°c - 427 l - TA 12T 3N MF BK

10395€ HT-30%

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TA 12T 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Cellules de refroidissement rapide 10 kg en surgelation 20 kg refroidissement rapide - A5A20

4563.5€ HT-40.2%

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A5A20 - CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE 10 KG EN SURGELATION 20 KG REFROIDISSEMENT RAPIDE Tension (V) : 230 V Fréquence (Hz) : 50 Poids (kg) : 130 Puissance électrique totale (kW) : 0,9 Ici ...

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Comment fonctionne une cellule à refroidissement ?

Une cellule de refroidissement fonctionne de 2 manières bien distinctes :

En liaison froide réfrigérée : la machine intervient dans le refroidissement et la conservation des aliments à une température comprise entre 10 et 65°C. En règle générale, cette opération ne doit pas excéder les 110 min afin de ne pas altérer la composition du mélange.
En liaison froide surgelée : ce pouvoir réfrigérant se charge de réduire la température des plats à entre –18 et 65°C pour une durée maximale de 4h30.

Pour assurer son bon fonctionnement, une cellule pour refroidissement se compose de :

Un mécanisme de signal sonore ou visuel indiquant la fin de l’opération,
Un mécanisme de récupération d’énergie,
Un dispositif de ventilation permettant les échanges thermiques,
Un mécanisme de production de froid (à eau ou à air),
Un caisson muni d’un compartiment fermé par une porte,
Un condensateur .

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

La contenance d’une cellule pour refroidissement doit correspondre à la quantité maximale des aliments à refroidir :

Une capacité minimale de 10 kg avec 5 niveaux de rangement pour des modèles compacts,
Une contenance jusqu’à 160 kg avec 20 niveaux de rangement pour des modèles volumineux.

En fonction de l’emplacement de l’unité, en hauteur ou à terre, il est nécessaire de choisir entre un modèle sur pieds et un modèle sur roulettes. Aussi, il faut savoir que les cellules de refroidissement à chariots permettent de réduire les opérations de manutention.

Toutefois, une cellule de refroidissement ne doit pas émettre une nuisance sonore supérieure à 50 dB afin de garder le calme et la tranquillité sur le plan de travail

Quel est le prix d’une cellule refroidissement ?

Le prix d’une cellule de refroidissement varie en fonction :

De la marque telle que Coldline, Bongard ou Acfri,
Du type de modèle choisi comme la cellule de refroidissement à froid cryogénique et lescellules de refroidissement à grilles.

Estimation de prix

Entre 50 et 20000€

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