Cellule de refroidissement

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Tout comme les machines de conservation alimentaire, une cellule de refroidissement est utilisée pour faire baisser avec rapidité et efficacité la température des plats chauds jusqu’à 10°C. Destiné aux services traiteurs et aux spécialistes de la restauration différée, ce dispositif permet de :

Limiter l’évaporation de l’eau,
Conserver la texture et la saveur du mélange,
Retarder la propagation des microorganismes potentiellement pathogènes pour la préparation.

Polaris Cellule de refroidissement GN 1/1, 5 niveaux, 130 litres, acier, gris - acier BN2ABF700101

2514.8€HT

Vendu par : METRO MARKETS

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Cellule de refroidissement 5 GN 1/1 ou 600x400 avec une fonction de refroidissement rapide et une fonction de congélation rapide. La configuration interne contemporaine de Gastronome Euronorm ...

Refroidisseur de bouteilles acier inox 3 portes vitrées 579 lt. Tavx/3g-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes vitrées (Thermopane®) de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1730x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par ...

Cellule de refroidissement et de congélation - 3 niveaux gn 2/3 - - RF 2/3

2211.21€ HT-21%

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RF 2/3 - Matériel traiteur nos marques AFI reference RF 2/3 Machine de refroidissement et de surgélation RF 2/3 Cellule de refroidissement et surgélation sur 3 niveaux de format GN 2/3. ...

Refroidisseur de bouteilles à bahut 300 litres bvl030p/cs

Vendu par : MV CUISINES

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mm (LxPxH) : 1020x665xh870 - T° : +1° +10° - kW : 0,23 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 63 - M³ : 0,7

Le conseil de l'expert Combien coûte une cellule de refroidissement ? Découvrir

Cellule de refroidissement rapide 5x gn 1/1 - 600x400 mm, +90°c/-18°c - BKZ0021/TN

1999.8€ HT-40%

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BKZ0021/TN - Production : +90/+3 °C=23 kg / cycle; +90/ - 18 °C=12 kg / cycle Type de Voltage : MONOPHASÉ 220 V Temperature : +3°C/ - 18°C - ventilé Type de contrôle : digital D

Refroidisseur de bouteilles acier inox 4 portes 783 lt. Tavx/4-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 2340x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 16 niveaux noire -40/+85°c - 549 l - TA 16T 3N MF BK

12689.6€ HT-30%

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TA 16T 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x2010 Puissance frigorifique (W) : 7310 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 549 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes coulissantes tabs2/d-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 191 litres. - Dimensions intérieures: 805x345xh720 mm. - Capacité de charge: 240 canettes (33 cl) ou 156 bouteilles (33 cl). - 2 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

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Cellule de réfrigérateur et congélateur rapide gn1/1 111 litres - BLC5

2245.82€ HT-40%

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BLC5 - Cellule de réfrigérateur et congélateur Dimensions (LxPxH) (mm) : 800 x 815 x 995 Plage de température (°C) : - 18 à 70 / 3 à 70 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4

Refroidisseur de bouteilles 2 portes 375 litres tavt/2-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1120x430x737 mm - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, rangement ...

Cellule de refroidissement spécial glace 6 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 427 l - TA 18V 3N MF BK

10664.5€ HT-30%

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TA 18V 3N MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1750 Puissance frigorifique (W) : 5907 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 1 porte battante tab1/d-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 122 litres. - Dimensions intérieures: 508x355xh720 mm. - Capacité de charge: 161canettes (0,33 l.) ou 96 bouteilles (33cl.). - 1 porte battante sur charnières (réversible). ...

Cellule de refroidissement mixte gn1/1 10 niveaux D11 - D11

3514.32€ HT-28%

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D11 - Dimension :800x815x1645 Capacité de refroidissement (Kg) :40 Capacité de congélation (Kg) :28

Refroidisseur de bouteilles 4 portes vitrées 783 lt. Tavt/4g-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes vitrées (Thermopane®) de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 2340x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par ...

Cellule de refroidissement inox 6 niveaux spécial glace -40/+10°c - 427 l - PO 18V

7257.6€ HT-30%

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PO 18V - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 42 Rendement de +90°C à - ...

Refroidisseur de bouteilles 2 portes coulissantes tabs2/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 191 litres. - Dimensions intérieures: 805x345xh720 mm. - Capacité de charge: 240 canettes (33 cl) ou 156 bouteilles (33 cl). - 2 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de refroidissement rapide passante 20x gn 1/1 à distance - température +90°/-18°c - BKZ0038

15345€ HT-40%

Vendu par : Stock Direct CHR

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BKZ0038 - Cellule de refroidissement rapide passante Dimensions (LxPxH) (mm) : 1530x1255x2220 Alimentation : Monophasé Puissance (W) : 850 (3.7 A) Phase : 3F+N Température (°C) : +3 / - 18 ...

Refroidisseur de bouteilles 3 portes coulissantes 343 litres tabs3/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x345xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule mixte modi up groupe logé 5 niveaux gn 1/1 - W5UG

4297.68€ HT-28%

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W5UG - Â• Construction monocoque tout inox 18/10 intérieur et extérieurÂ• Angles intérieurs arrondisÂ• Classe climatique 5Â• Équipées dÂ'origine dÂ'une sonde à coeur ...

Refroidisseur de bouteilles acier inox 3 portes 579 litres tavx/3-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 1730x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par porte, réglables, ...

Cellule de refroidissement inox 3 niveaux spécial restauration -40/+10°c - 64 l - PO 3T

3173.8€ HT-30%

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PO 3T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x855x460 Puissance frigorifique (W) : 792 Volume brut (L) : 64 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 7 Rendement de +90°C à - 18°C ...

Refroidisseur de bouteilles acier inox 4 portes vitrées 783 lt. Tavx/4g-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Portes vitrées (Thermopane®) de 510 mm de large, passage utile 470xh737 mm - Eclairage LED, sur chaque porte - Dimensions internes 2340x430x737 mm. - 2 grilles rilsanisées (450x430 mm) par ...

Cellule mixte de refroidissement et congélation rapide 14 niveaux gn1/1 ou 600x400 - Y214

6353.92€ HT-20%

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Y214 - Refroidisseur rapide/congélateur rapide 14 niveaux GN1/1 ou 600x400: - Dimensions: 810x875x1735 - Capacité de refroidissement/congélation: 50Kg/35Kg - Températures: +90°C/+3°C | +

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 2 portes battantes tab2/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 191 litres. - Dimensions intérieures: 810x355xh720 mm. - Capacité de charge: 240 canettes (33 cl) ou 156 bouteilles (33 cl). - 2 portes battantes sur charnières. - En ...

Cellule de refroidissement mixte - 3 niveaux gn 2/3 - BC323-3

2277.36€ HT-28%

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BC323 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Mono 230 V + TLargeur (mm) : 655Profondeur (mm) : 640Hauteur (mm) : 490Poids (kg) : 55Puissance totale absorbée (KW) : 0.445Puissance Frigo (KW) : ...

Refroidisseur de bouteilles ventilé "back bar" 1 porte battante tab1/t-r6

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 122 litres. - Dimensions intérieures: 508x355xh720 mm. - Capacité de charge: 161canettes (0,33 l.) ou 96 bouteilles (33cl.). - 1 porte battante sur charnières (réversible). ...

Cellule de refroidissement mixte +90/-18°c - 15 niveaux gn 1/1 ou 600 x 400 mm - BC1590-3

8022.96€ HT-28%

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BC1590 - 3 - Type de gaz : R452AAlimentation : Tri 400 V + N + TLargeur (mm) : 820Profondeur (mm) : 860Hauteur (mm) : 1820Poids (kg) : 219Puissance totale absorbée (KW) : 3.3Puissance Frigo (KW) : ...

Refroidisseur de bouteilles 3 portes coulissantes 343 litres tabs3/d-r2

Vendu par : MV CUISINES

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Volume intérieur 300 litres. - Dimensions intérieures: 1257x345xh720 mm. - Capacité de charge: 380 canettes (33 cl) ou 240 bouteilles (33 cl). - 3 portes coulissantes (fermeture automatique), ...

Cellule de congélation rapide, 10 niveaux gn 1/1 - 600x400 (36-25 ) touch sc - CBT101/NT

4123.04€ HT-27%

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CBT101/NT - Capacité: 10x GN 1/1 (ou) 10x EN 600x400 mm (en dotation: 1x grille GN 1/1) - Production par cycle : 36 Kg (+70°C +3°C) ou 25 Kg (+70°C - 18°C) - Sonde à coeur de série - ...

Refroidisseur de bouteilles 4 portes 630 litres tav-b4/d

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Bottles Line - Dimensions internes 2162x415x760 mm. - Réalisation extérieure en skin plate (black), intérieure en inox AISI 304. - 2 étagères perforées (430x395 mm) par porte, réglables, ...

Cellule de refroidissement spécial restaurant 9 niveaux noire pour gn1/1 et 600x400 -40/+85°c - 291l - TA 9T MF BK

8031.1€ HT-30%

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TA 9T MF BK - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x855x1465 Puissance frigorifique (W) : 3289 Niveau d'humidité (%) : 55 - 95 Volume brut (L) : 291 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C ...

Cellule de refroidissement triphasé inox 12 niveaux spécial restaurant -40/+10°c - 427 l - PO 12T 3N

6993€ HT-30%

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PO 12T 3N - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x825x1720 Puissance frigorifique (W) : 5907 Volume brut (L) : 427 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 42 Rendement de +90°C à - ...

Cellules de refroidissement ou congélation rapide 20x gn1/1 100/85 kg sans groupe - BCC/XT-20GR

11515.02€ HT-34%

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BCC/XT - 20GR - Dimensions (mm) : 1040x850x1741Alimentation : 400/3 50 - 60HzTempérature (°C) : 70° - 18°/70°+3°Volume (m3) : 2.52Poids (kg) : 295Puissance (kW) : 8.33

Cellule de refroidissement spécial restaurant 6 niveaux inox pour gn1/1 et 600x400 -40/+10°c - 159 l - TA 6T

4966.5€ HT-30%

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TA 6T - Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x840 Puissance frigorifique (W) : 1748 Volume brut (L) : 159 Gaz réfrigérant : R452A Rendement de +90°C à +3°C (kg) : 21 Rendement de +90°C à - ...

Cellule de refroidissement et congélation professionnelle à grille entry line 15gn1/1 - 600x400 - E-15

7645.05€ HT-37%

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E - 15 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x1949Dimensions intérieures (LxPxH) (mm) : 700x450x1090Tensions de raccordement : 400/3/50Dégivrage : Par airRefroidissement (Kg) : 45Congélation (Kg) : ...

Armoire et cellule de refroidissement 2 en 1 positive - Y4

2622.4€ HT-20%

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Y4 - Dimensions: 510x700x2070 - Températures: +70°C / +3°C pour le refroidissement et +0°C / +8°C pour la réfrigération - Réfrigérant: R452a

Refroidisseur à bouteilles et cannettes professionnel blanc 4 portes 580 litres - BE-200-EA

1433.25€ HT-37%

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BE - 200 - EA - Refroidisseur à bouteilles et cannettesDimensions (LxPxH) (mm) : 1990x550x850Tensions de raccordement : 230/1/50Température (°C) : (+2) / (+8)Portes : 4Capacité (L) : 580Gaz ...

Cellule de refroidissement 9 niveaux 600x400 - 7950.5245

4160.7€ HT-33%

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7950.5245 - Distance du conducteur (mm): 65 Contenu du GN: 9x 1/1 GN / 9x 600x400 EN Dim. LxPxH intérieur (mm): 670x660x958 Type de refroidissement: Refroidissement forcé Décongélation: ...

Cellule de refroidissement 10 niveaux - CM 5.X

3226.36€ HT-21%

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CM 5.X - Gaz réfrigérant R404a jusqu'à épuisement du stock puis R290 Capacité : Capacité : 10 bacs 600x400 ou GN 1/1 Dim. (mm) L x P x H : 800 x 800 x 1515

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Comment fonctionne une cellule à refroidissement ?

Une cellule de refroidissement fonctionne de 2 manières bien distinctes :

En liaison froide réfrigérée : la machine intervient dans le refroidissement et la conservation des aliments à une température comprise entre 10 et 65°C. En règle générale, cette opération ne doit pas excéder les 110 min afin de ne pas altérer la composition du mélange.
En liaison froide surgelée : ce pouvoir réfrigérant se charge de réduire la température des plats à entre –18 et 65°C pour une durée maximale de 4h30.

Pour assurer son bon fonctionnement, une cellule pour refroidissement se compose de :

Un mécanisme de signal sonore ou visuel indiquant la fin de l’opération,
Un mécanisme de récupération d’énergie,
Un dispositif de ventilation permettant les échanges thermiques,
Un mécanisme de production de froid (à eau ou à air),
Un caisson muni d’un compartiment fermé par une porte,
Un condensateur .

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

La contenance d’une cellule pour refroidissement doit correspondre à la quantité maximale des aliments à refroidir :

Une capacité minimale de 10 kg avec 5 niveaux de rangement pour des modèles compacts,
Une contenance jusqu’à 160 kg avec 20 niveaux de rangement pour des modèles volumineux.

En fonction de l’emplacement de l’unité, en hauteur ou à terre, il est nécessaire de choisir entre un modèle sur pieds et un modèle sur roulettes. Aussi, il faut savoir que les cellules de refroidissement à chariots permettent de réduire les opérations de manutention.

Toutefois, une cellule de refroidissement ne doit pas émettre une nuisance sonore supérieure à 50 dB afin de garder le calme et la tranquillité sur le plan de travail

Quel est le prix d’une cellule refroidissement ?

Le prix d’une cellule de refroidissement varie en fonction :

De la marque telle que Coldline, Bongard ou Acfri,
Du type de modèle choisi comme la cellule de refroidissement à froid cryogénique et lescellules de refroidissement à grilles.

Estimation de prix

Entre 50 et 20000€

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