Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheur incliné à pignon professionnel pour jambon en alu avec extracteur de lame - lame=350mm - 350 IMP DUAL NR

3628.5€ HT-18%

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350 IMP DUAL NR - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Berkel Trancheur pignon SLC350 AUTO - gris inox BKSLMGG90100

5967.13€HT

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Trancheur professionnel semi - automatique avec entraînement par pignon. Parfait pour un usage intensif, où la coupe de produits durs est également requise. Le chariot et la lame sont entraînés ...

Précoupeuse vvs d220

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Description du produit : - Construction tout inox. - Trémie de chargement : 300 litres - Découpe des morceaux par 1 couteau et 1 plaque diamètre 220 mm. La machine est livrée avec 1 plaque et ...

Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 300 mm trancheuses professionnel 495x640xh495 - 300/TL

1149.75€ HT-27%

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300/TL - Matériel pour cuisine professionnelle colle à votre budget le produit de refence Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 300 mm trancheuses professionnel 495x640xh495 ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Trancheur Manuel Inox Vertical Transmission L2G - 685071133262

3557.76€HT

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Trancheur Manuel Inox Vertical Transmission - L2G Trancheur conçu pour la coupe de la viande ou de jambon sec Construction entièrement en inox Parties coulissantes montées sur roulement à ...

Trancheur vertical à pignon professionnel en alu pour la charcuterie - lame=350mm - 350 VMBV DUAL

3848.26€ HT-18%

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350 VMBV DUAL - Dimension (mm) : 800x650x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=370mm - 370IK DUAL

3480.9€ HT-18%

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370IK DUAL - Dimension (mm) : 790x583x514 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.54 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 370

Trancheur vertical à pignon professionnel en alu pour la charcuterie - lame=350mm - 350VKVB DUAL

3848.26€ HT-18%

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350VKVB DUAL - Dimension (mm) : 845x686x559 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

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Trancheurs à pignons semi-automatique professionnel pour jambon en inox - lame=350mm - PSX350 SA NR

5307.86€ HT-18%

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PSX350 SA NR - Dimension (mm) : 720x580x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.26 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheur incliné à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - 350 IMP DUAL

3239€ HT-18%

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350 IMP DUAL - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheur incliné à courroie professionnel pour jambon - lame=250mm - 250IX

1102.9€ HT-18%

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250IX - Dimension (mm) : 530x445x430 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.21 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 16 Diamètre de la lame (mm) : 250

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=330mm - 330IK

3157€ HT-18%

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330IK - Dimension (mm) : 786x592x784 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.36 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) :330

Trancheur à courroie professionnel pour jambon en alu - lame=300mm - PS300E

1030.74€ HT-18%

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PS300E - Dimension (mm) : 655x500x445 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance W : 220 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :300

Trancheurs manuel à volant rouge professionnel pour jambon - lame=300mm - PSVR300

4911.8€ HT-18%

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PSVR300 - Dimension (mm) : 580x740x500 Épaisseur de coupe (mm) : 0.3 - 5 Diamètre de la lame (mm) :300 Capacité de la coupe (mm) : 190x235

Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm trancheuses professionnel 575x710xh530 - 350/GL

1575.34€ HT-27%

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350/GL - CHR équipement restauration cÂ'est donné son produit Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm trancheuses professionnel 575x710xh530Ce qu'il faut savoir : - Lame ...

Trancheur inclinés à pignon professionnel en alu semi-automatique pour jambon - lame=330mm - 330IK SA

6260.7€ HT-18%

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330IK SA - Dimension (mm) : 759x592x784 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.56 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 330

Trancheuse a jambon diametre 300 mm longueur de coupe 235 mm - CTJ300B

632.88€ HT-28%

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CTJ300B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 300 mm Longueur de coupe : 235 mm Hauteur de coupe : 160 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 15,5 mm Puissance : 380 W / 230 V Dimensions : ...

Trancheur à courroie professionnel pour jambon en alu - lame=250mm - PS250E

679.78€ HT-18%

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PS250E - Dimension (mm) : 605x470x430 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance W : 176 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 14 Diamètre de la lame (mm) :250

Trancheur à courroie professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - PS350E

1605.56€ HT-18%

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PS350E - Dimension (mm) : 705x530x480 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance W : 301 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - 350IK DUAL

3239€ HT-18%

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350IK DUAL - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheur vertical à pignon professionnel en alu pour la viande - lame=350mm - 350 VMTC DUAL

3730.18€ HT-18%

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350 VMTC DUAL - Dimension (mm) : 800x650x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheurs à pignons professionnel pour jambon en inox - lame=350mm - PSX350

2851.96€ HT-18%

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PSX350 - Dimension (mm) : 580x740x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.264 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheuse horizontale pour snack 405 mm de largeur de tapis - TAGLIO

7191.2€ HT-11%

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TAGLIO - Trancheuse horizontale Hauteur max produit : 90 mm Vitesse du tapis : 2.5 - > 16 cm / sec Nombre de couteaux : 3 Distance entre les lames : 5 - 90 mm Largeur des tapis : 405 mm ...

Trancheur a jambon professionnelle de restauration diamètre 250 - 7455.0145

362.96€ HT-30.2%

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7455.0145 - Largeur (mm): 494Profondeur (mm): 402Hauteur (mm): 398Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 0,15Garantie 1 an Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Trancheuses à ...

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu avec extracteur de lame - lame=350mm - 350IK DUAL NR

3628.5€ HT-18%

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350IK DUAL NR - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheur à pignons 250 mm de diamètre - E250R

720€ HT-28%

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E250R - Entraînement par pignonsChariot breveté totalement amovibleEmplacement assiette sous le chariotAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 500x400x350

Cutters sur socle pour boucherie professionnel, 30l - 20kg - VILLA C30

11131.5€ HT-18%

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VILLA C30 - Capacité : 30l - 20kg Dimension (mm) : 1030x740x1150 Type de Voltage : Triphasée 380 V Puissance kW : 1.8 Cuve (mm) : 400x260

Trancheurs à pignons professionnel pour jambon avec extracteur de lame en inox - lame=350mm - PSX350 NR

3239.82€ HT-18%

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PSX350 NR - Dimension (mm) : 580x740x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.264 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Cutters à poser pour boucherie professionnel, 15l - 10kg - VILLA C15

7380€ HT-18%

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VILLA C15 - Capacité : 15l - 10kg Dimension (mm) : 830x590x610 Type de Voltage : Triphasée 380 V Puissance kW : 1.8

Trancheuse à jambon professionnelle - lame = 180 mm - HBS-250A-CT

393.08€ HT-38%

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HBS - 250A - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 495x400x375Puissance (W) : 150 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Largeur de coupe (mm) : 180 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 12

Trancheur à pignons 275 mm de diamètre - E275R

830.88€ HT-28%

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E275R - Entraînement par pignonsChariot breveté totalement amovibleEmplacement assiette sous le chariotAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 520x420x370

Trancheuse a jambon diametre 220 mm longueur de coupe 190 mm - CTJ220B

395.28€ HT-28%

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CTJ220B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 220 mm Longueur de coupe : 190 mm Hauteur de coupe : 130 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 12 mm Puissance : 240 W / 230 V Dimensions : L ...

Trancheuse à jambon professionnelle - lame = 200 mm - HBS-300A-CT

542.5€ HT-38%

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HBS - 300A - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 575x455x445Puissance (W) : 250 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Largeur de coupe (mm) : 200 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=300mm - 300IK

3075€ HT-18%

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300IK - Dimension (mm) : 685x547x480 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.34 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) :300

Trancheuse a jambon diametre 195 mm longueur de coupe 190 mm - CTJ195B

337.68€ HT-28%

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CTJ195B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 195 mm Longueur de coupe : 190 mm Hauteur de coupe : 130 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 12 mm Puissance : 150 W / 230 V Dimensions : L ...

Trancheur vertical à pignon professionnel en alu pour la viande - lame=350mm - 350VKTC DUAL

3730.18€ HT-18%

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350VKTC DUAL - Dimension (mm) : 810x730x559 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheuse de boucherie lame = 250mm - 505 × 430 × 430 mm - PFSL-10

460.04€ HT-38%

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PFSL - 10 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 505 × 430 × 430 Diamètre de la lame (mm) : 250 Type de Voltage (V) : Monophasé 220

Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 350 mm charcuteries trancheuses professionnel 600x750xh715 - 350/BSS-N

2165.46€ HT-34%

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Trancheuse professionel 250 - 210000

433.7€ HT-13%

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.

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