Hachoir à viande professionnel

Un hachoir à viande professionnel est un appareil électromécanique utilisé principalement dans l’industrie alimentaire. Il s’agit surtout de matériels pour viandes et charcuterie conçus pour s’adapter en cuisine, dans les restaurants ou bien dans les grandes surfaces. Il porte souvent le nom de hachoir à viande professionnel électrique, hachoir à viande professionnel manuel ou encore mini-hachoir. Selon les paramètres choisis, le prix d’un hachoir à viande professionnel est compris entre 200 et 750 euros.
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Hache-viande FW120 électrique 370253 bartscher

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par BARTSCHER Vendeur certifié
Matériau du corps
Rendement horaire120 kg/h
Puissance du moteur850 W
Alimentation électriqueMonophasé 230V
495.2 € HT
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HACHOIR RÉFRIGÉRÉ

Vendu par PROMOSHOP Vendeur certifié
Matériau du corpsAcier inoxydable
Rendement horaire350 kg/h
Puissance du moteur1405 W, 1850 W
Alimentation électriqueTriphasé 400V, Monophasé 230V
3600 € HT
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Hachoir PS-12 230/50/1-1050110

Vendu par Sammic Vendeur certifié
Matériau du corpsAcier inoxydable
Rendement horaire100 kg/h
Puissance du moteur440 W
Alimentation électriqueMonophasé 230V
Prix sur demande
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Hachoir à viande 12C FIMAR - monophasé 230V

Vendu par Mondial CHR Fabriqué par fimar Vendeur certifié
Matériau du corpsAcier inoxydable
Rendement horaire100-160 kg/h
Puissance du moteur750 W
Alimentation électriqueMonophasé 230V, Triphasé 400V
786.5 € HT
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Combine hache-viande et rape parmesan 12l mono

Vendu par Rismat distribution
Matériau du corpsAluminium poli
Rendement horaire40 kg/h
Puissance du moteur735.5 W
Alimentation électriqueMonophasé 230V
1233.33 € HT
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Hachoir à viande professionnel colorado tc32

Vendu par SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par colorado Vendeur certifié
Matériau du corps
Rendement horaire300 kg/h
Puissance du moteur1470 W
Alimentation électrique
Prix sur demande
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Répond sous 1h

Hachoir à viande double coupe r70

Vendu par La toque d'or
Matériau du corpsAcier inoxydable
Rendement horaire
Puissance du moteur750 W
Alimentation électriqueMonophasé 230V
832.5 € HT
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Hachoir à viande transformar

Vendu par MAISON PATAY Fabriqué par transformar
Matériau du corps
Rendement horaire
Puissance du moteur
Alimentation électrique
À partir de
118 € HT
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Hachoir cosylife cl-hv01

Vendu par ELECTRO DEPOT FRANCE Fabriqué par COSYLIFE
Matériau du corps
Rendement horaire
Puissance du moteur550 W
Alimentation électrique
36.97 € HT
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Estimation de prix
Entre 200 et 750 euros

Qu’est-ce qu’un hachoir à viande ?

Le premier hachoir à viande a vu le jour vers le milieu du XIXe siècle grâce au français Karl Drais. Il comprend une manivelle, un entonnoir, une grille et une vis d’Archimède. Le hachage commence par le découpage de la viande à la main. La viande découpée sera ensuite introduite dans le hachoir à partir de l’entonnoir. En tournant la manivelle, la vis d’Archimède entraîne la viande vers la grille pour le broyage. 
Plus facile à utiliser, le hachoir à viande électrique est dépourvu de manivelle. Mais il intègre un moteur électrique d’une puissance variable, selon le fabricant. Un simple appui sur un bouton suffit pour faire de la viande hachée sur ce type de matériel. 
Hachoir à viande électrique

Comment choisir un hachoir à viande professionnel ?

Plusieurs critères peuvent être utilisés pour le choix d’un hachoir à viande professionnel.

La composition de la structure

Un hachoir à viande professionnel est généralement constitué d’acier inoxydable, offrant à l’appareil une meilleure résistance à travers le temps. Un des avantages de l’acier inoxydable dans les cuisines reste également la facilité de nettoyage.
Poussoir

La capacité de hachage

Le hachoir à viande professionnel garantit souvent un hachage fin et rapide des viandes, mais aussi des épices et des herbes. En une heure par exemple, il doit être capable de hacher près de 200 kg de viande en moyenne, soit 3,5 kg de viande par minute.
Grilles

Les accessoires compatibles

Divers accessoires doivent également l’accompagner lors de la livraison. Ce sont notamment les buses de farcissage de saucisses, la trémie, le poussoir à aliments, le bouchon à vis, les plaques et la lame de découpe.
Lames

La mesure de sécurité intégrée

Un bouton de sécurité est souvent prévu en cas de défaillance de l’appareil. Il s’agit d’un système d’arrêt d’urgence de la machine en cas de bourrage. Il apparaît le plus souvent comme un bouton rouge installé sur l’un des côtés de la structure. Un simple appui sur le dispositif entraîne une fonction reverse ou un blocage de tous les trous du hachoir.
Kit à kebbeh
Kit à saucisse

La puissance du moteur

Les hachoirs à viande existants sont équipés de moteur d’une puissance comprise entre 250 Watts et 2000 Watts. Les modèles professionnels sont généralement dotés d’un moteur de 1 600 Watts au minimum. Ce type de moteur permet surtout d’éviter le bourrage fréquent de la machine.

Quels sont les différents types de hachoirs à viande professionnels ?

Les hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Ce sont des hachoirs à viande professionnels dotés d’une capacité de hachage moyenne de 2 kg/min. La puissance du moteur utilisé est d’environ 1600 Watts, avec une fonction autoreverse. La taille de grille de hachage est généralement de 8 mm. Mais des grilles de 3, de 4 et de 5 mm accompagnent souvent ce type de machine lors de la livraison. Ainsi, la machine est capable de hacher des produits de différentes tailles.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes
  • Permet de hacher divers aliments même avec la moelle
  • Une fonction autoreverse avant et arrière
Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes
  • Une machine assez bruyante
  • Du liquide s’infiltre facilement dans les rouages de la machine

Les hachoirs à viande professionnels compacts

Les hachoirs à viande professionnels compacts se présentent comme des appareils de petites tailles, avec des dimensions d’environ 19,5 x 33 x 35 cm. Ils pèsent moins de 5 kg. Ils embarquent un moteur d’une puissance totale supérieure à 1000 Watts. Et ils sont surtout conçus pour des utilisations régulières. Ce type de machine intègre une fonction inverse, permettant d’éviter le bourrage.

Les avantages des hachoirs à viandes professionnels compacts :
  • Dimensions permettant un rangement facile de la machine dans la cuisine
  • Une capacité de hachage pouvant atteindre les 3,2 kg/min
Les inconvénients des hachoirs à viandes professionnels compacts :
  • Grilles souvent difficiles à nettoyer

Les hachoirs à viande professionnels de précision

Ce sont des appareils conçus pour durer. La puissance du moteur intégrée peut atteindre les 2000 Watts. La taille de la grille de hachage préinstallée est de 10 mm. Mais l’appareil peut réaliser des travaux de précision avec des grilles de 3, de 4, de 5 ou de 8 mm. Sur ce modèle de hachoir, la capacité optimale de hachage est de 3 kg/min. Le poids total de l’appareil est d’environ 7 kg.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels de précision :
  • Facilité de manipulations
  • Souvent livrés avec des équipements de sécurité adaptés
  • Munis d’une vitesse arrière pour éviter les bourrages
Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels de précision :
  • Cordon électrique jugé court
  • Appareil électrique assez lourd

Les hachoirs à viande professionnels multifonctions

Ce sont les hachoirs à viande professionnels dédiés aux spécialistes. Ils embarquent souvent un moteur à induction à service continu d’une puissance de près de 500 Watts. Ils délivrent une capacité de hachage compris entre 60 et 100 kg/heure. Le poids de l’appareil tourne autour de 3,5 kg. Ils sont souvent équipés d’un presse-burger, de trois niveaux de grilles, de deux adaptateurs à saucisses et même d’un accessoire à Kebbés. Grâce à ce type de hachoirs, l’utilisateur peut facilement préparer des saucisses, des tartares, des terrines ou bien des pâtés maison.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels multifonctions :
  • Hachage pouvant être en continu
  • Rangement facile après utilisation
  • Nettoyage aisé
  • Moteur électrique assisté par un ventilateur de refroidissement
Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels multifonctions :
  • Prix assez élevé
Hachoir électrique réfrigéré
Hachoir manuel
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