Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheuse à pignon - 0 à 24 mm d'épaisseur de tranche Manconi & C. 300IK

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Trancheuse à jambon Ø 195 mm Rouge Casselin

337.68€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Trancheuse à jambon Ø 195 mm Rouge - • Pieds et coque en aluminium anodisé - • Système à courroie - • Pierre à aiguiser - • Lame inclinée - • Lame : Ø 195 mm - • Longueur ...

Trancheur - GAE-350

Vendu par : Sammic

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Caractéristiques : - Diamètre de lame. 350 mm - Capacité de coupe - Coupe carrée200 mm x 200 mm - Coupe ronde240 mm - Coupe rectangulaire280 mm x 200 mm ...

Trancheur PSV manuel à volant PSVR300 Référence: PSVR300

À partir de4550€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Entrainement par courroie. - Série manuelle à volant. - Existe aussi en noir. - Description - Le trancheur manuel à volant PSVR300 professionnel PSV avec lame de 300 mm. - Structure en fonte ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Trancheuse à viande professionnelle - Precoupe - Guillotine - Construction inox - Moteur 5.5 CV TRI 400V

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Construction tout INOX – Normes CE - Moteur : 5.5 CV – TRI 400 V + T - Dimensions de la machine : 1350 x 750 mm, 2100 x 750 mm avec chargeur - Hauteur de chargement : 1350 mm, 650 mm avec ...

Trancheur lx 350 anniversario

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : SIRMAN

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Fonte d'aluminium émaillé. - – Rêves comme le 'Anniversario LX', union parfaite entre élégance classique et caractère moderne. - – Une poésie de lignes, lumières, couleurs et ...

Trancheuse à jambon - épaisseur de coupe 0,2-12 mm diamètre 19 cm5 mm - CTJ195B

328.3€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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CTJ195B - Dimensions : 425x370x340diametre coupe : 195 mmépaisseur de coupe (mm) : 0,2 - 12 mm

RECONSTITUEUR À STEAKS HACHÉS

4890€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Formeuse à steaks professionnelle - - Ce reconstitueur à steak haché automatique façonne de taille égale vos steaks en un temps record. La formeuse à steaks est doté d'un couvercle et ...

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Diamond - Trancheuse professionnelle oblique, Ø 300 mm - réf. 300/TL - inox AKS-300/TL

1417.5€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse professionnelle oblique, Ø 300 mm est une solution professionnelle de la marque Diamond, sélectionnée pour les cuisines professionnelles et les environnements CHR. Référence Diamond ...

Diamond - Trancheuse professionnelle verticale, Ø 350 mm "Charcuteries" - réf. 350/BSS-N - inox AKS-350/BSS-N

2863.33€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse professionnelle verticale, Ø 350 mm "Charcuteries" est une solution professionnelle de la marque Diamond, sélectionnée pour les cuisines professionnelles et les environnements CHR. ...

Diamond - Trancheuse professionnelle verticale, Ø 300 mm "Charcuteries" - réf. 300/TLV - inox AKS-300/TLV

2036.67€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse professionnelle verticale, Ø 300 mm "Charcuteries" est une solution professionnelle de la marque Diamond, sélectionnée pour les cuisines professionnelles et les environnements CHR. ...

Fac - Trancheur de volant moteur manuel modèle 250 VO C (CURVYLINE) avec volant d’inertie fleuri - ROUGE - 6/250008FA

3290.84€HT

Vendu par : METRO

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La trancheuse modèle F 250 VO CURVYLINE FLYWHEEL, en aluminium et en acier, avec une peinture au feu haute, présente l'avantage d'un nettoyage rapide et d'une hygiène absolue. La machine est ...

Trancheuse aluminium électrique (Ø)195 mm, 110 W, 220 V - MONO

366.75€HT

Vendu par : EQUIPEMENT DIRECT

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Trancheuse 195 PlusLa trancheuse 195 Plus est une trancheuse en porte - à - faux performante, spécialement conçue pour la charcuterie. Dotée d'une lame de 195 mm et d'un aiguiseur intégré, ...

Trancheur - VSS-300

Vendu par : Sammic

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Trancheur 250 mm en aluminium anodisé - HBS250A

À partir de556.26€HT

Vendu par : MC France

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Trancheur en aluminium anodisé de la marque CUISTANCE permettant de réaliser des découpes de la charcuterie et aliment moelleux aux plus compacts. - Caractéristiques : - Structure en aluminium ...

Trancheuse à jambon Ø 250 mm Casselin

460.08€HT

Vendu par : Mondial CHR

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Trancheuse à jambon Ø 250 mm - • Pieds et coque en aluminium anodisé - • Système à courroie - • Pierre à aiguiser - • Lame inclinée - • Lame : Ø 250 mm - • Longueur de ...

Trancheuse Diamond BLUELINE

Vendu par : Vesto

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Cubeuse continue à vis sans fin - acier inoxydable - capacité jusqu'à 4 T/h - dimensions réglables de 8 à 50 mm

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Machine idéale pour préparer des cubes de gras et de maigre réguliers afin d’optimiser la répartition gras/maigre dans vos mêlées. - Description du produit : - Construction : Machine ...

Cubeuse treif argon

Vendu par : TREIF SARL

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La cubeuse la plus productive de sa catégorie. ARGON. - Celui qui, avec l'ARGON, cube des portions à poids constant, obtient ce qu'il veut : des portions petites ou grandes au poids désiré ni ...

Trancheur simplex vertical sip 350 viande

Vendu par : SIMPLEX

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TRANCHEUR A PIGNON - trancheur conforme aux norme CE, nettoyage très facile - de la place derrière le couteau et possibilité utiliser une douchette, - anneau de protection , plexiglas de ...

Trancheuse à viande professionnelle - Anniversario 300 Rouge - lame 300 mm en acier inox et aluminium anodisé

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : SIRMAN

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Caractéristiques principales : - Fonte d’aluminium émaillé - Trancheur en acier inox et aluminium anodisé argent - Lame 300 mm - Système d’actionnement breveté (sans composants ...

Trancheuse électrique professionnelle Tomaga Chromatic 350 - Design vintage, lame 350 mm, nettoyage facile

Vendu et fabriqué par : TOMAGA INDUSTRIES

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Une trancheuse électrique à grand diamètre de lame (350 mm), très performante, idéale pour une utilisation professionnelle et à installer dans votre établissement : - Normes de sécurité ...

Trancheuse à viande professionnelle - Puissance 340 watts - Lame Ø300 mm - Épaisseur réglable 0-15 mm

Vendu et fabriqué par : COMSCHOP-EQUIPEMENTPRO

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Caractéristiques principales : - Puissance : 340 watts - Tension : 230 Volts - Lame : Ø 300 mm, avec affûteur de lame intégré - Épaisseur de coupe : Réglable de 0 à 15 mm - Dimension du ...

Trancheuse à viande professionnelle CTJ250BR - lame Ø 250 mm - puissance 240 W

Vendu et fabriqué par : CASSELIN

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- Pieds et coque : En aluminium anodisé - Système : À courroie - Équipements : Pierre à aiguiser - Lame : Inclinée, diamètre Ø 250 mm - Caractéristiques Valeurs Longueur de coupe 195 ...

S220AF - Trancheuse à viande professionnelle - 184W - diamètre 220mm

642€HT

Vendu par : MAISON PATAY Fabriqué par : Matfer

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Diamètre 220 mm

Pz15819 - Trancheuse à viande professionnelle, puissance 200W, lame inox et épaisseur réglable

120€HT

Vendu et fabriqué par : Dag Concept CHR

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- Type / Fonction : Trancheuse à jambon - Raccordements : Électrique - Construction / Finition : Lame en acier inoxydable - Dimensions extérieures (L x P x H) : 375 x 255 x 275 mm - ...

Trancheuse à viande professionnelle AgriEuro MS 275 Red Deluxe - lame 275 mm - moteur ventilé 180W

Vendu par : Agrieuro Fabriqué par : agrieuro.fr

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La trancheuse AgriEuro MS 275 Red Deluxe est conçue comme une machine à usage domestique, tout en choisissant avec attention particulière tous les matériaux de réalisation, pour assurer une ...

Trancheuse à viande professionnelle - inox 18/10 - 370 watts - pour gros jambon et charcuterie

Vendu et fabriqué par : ROUSSEY & FILS

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Caractéristiques principales : - Ce modèle est entièrement réalisé en inox 18/10. - Ligne fluide pour un nettoyage simple et rapide. - Robustesse permettant une utilisation soutenue et ...

Gravinox 300 - Trancheuse à viande professionnelle en inox - Coupe précise et hygiénique

Vendu et fabriqué par : DADAUX SA

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Notre gamme de trancheurs à jambon « MAJOR SLICE » est unique sur le marché. Caractéristiques principales : - Robustesse et précision pour une coupe parfaite. - Conception entièrement en ...

Trancheuse à viande professionnelle ECA Junior 300 - 210W - compacte et pratique

Vendu et fabriqué par : DELCOUPE

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Le trancheur ECA JUNIOR est recommandé pour la petite et moyenne restauration commerciale. - Avec son plateau porte - produit démontable, il est pratique et facile à nettoyer. Compact, il est ...

Sect 230 tc trancheuse à viande professionnelle

Vendu et fabriqué par : JV LA FRANCAISE INTERNATIONAL

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Automate programmable - 740x230X180 mm

Trancheuse à viande professionnelle / lame 350 mm

5790€HT

Vendu par : Rismat distribution

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Trancheur manuel à couper la charcuterie, les fromages, etc. Structure vernie à chaud de couleur rouge ou noir. Anneau fixe de protection de lame. Réglage d'épaisseur - de coupe et de ...

Trancheuse à viande professionnelle 250ix Manconi - Compacte avec lame 250mm et épaisseur réglable

Vendu par : Guy Deregnaucourt et Fils Fabriqué par : MANCONI & C. Srl

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TRANCHEUR SMARTY 250IX MANCONI - Caractéristiques : - Diamètre de lame : 250mm - Encombrement : 561 x 445 x 430 mm - Machine compacte et solide - Conforme aux exigences européennes en ...

Bkfutgb trancheuse à viande professionnelle - 180 à 270 watts - lame 280 mm - ligne Futura en aluminium anodisé

Vendu et fabriqué par : Berkel

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Capable de soutenir une utilisation très intensive, elle garantit des prestations de niveau maximum, en réduisant les déchets au minimum. - LIGNE FUTURA - Trancheuses électriques pour une ...

Tr4 trancheuse à viande professionnelle - automatique 300mm - puissance 400 watts

2590€HT

Vendu par : jambons oliveras

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Trancheur Automatique 300mmSimplifiez - vous la découpe.Une trancheuse de qualité vous permet de gagner du temps et de l'argent, car la coupe sera plus nette et plus rapide.Aiguiseur ...

949267 - Trancheuse à viande professionnelle - Chariot aux normes CE - Capacité de coupe 245x170mm - Épaisseur réglable de 0 à 15mm

442€HT

Vendu par : AM PRO

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- Chariot aux normes CE - Structure et composant allégés - Capacité de coupe : 245 x 170 mm - Épaisseur de coupe : De 0 à 15 mm - Dimensions : 550 x 440 x H370 mm - Alimentation : 230V -

Cervino 220- col trancheuse à viande professionnelle

Vendu par : Colella

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Trancheuse électrique Colella_ Mod. CERVINO 220 - COL - La trancheuse mod. S 220 AF CE DOMESTIC est le modèle de dimension moyenne plus vendu de la gamme de fabrication professionnelle pour usage ...

195 gl trancheuse à viande professionnelle

299€HT

Vendu par : SA HABIAGUE

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La trancheuse à jambon électrique, de qualité professionnelle permet de trancher tous les jambons, les saucissons, la coppa, le fromage...grâce à sa lame professionnelle lisse et affutée de ...

Trancheuse à viande professionnelle GSP H Flex - combinaison trancheur et balance avec surface Ceraclean®

Vendu et fabriqué par : BIZERBA FRANCE

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L'association idéale de la coupe et du pesage : ergonomique, facile à nettoyer et simple à utiliser.Le trancheur GSP H intégrant la balance de magasin K - Class Flex II représente une nouvelle ...

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.