Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 300 mm charcuteries trancheuses professionnel 540x790xh570 - 300/TLV

1707.75€ HT-25%

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300/TLV - Petit matériel de cuisine professionnel offert vous propose Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 300 mm charcuteries trancheuses professionnel 540x790xh570Informations ...

Trancheuse jambon automatique dadaux major slice 350 - major slice 350

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse jambon automatique Dadaux major slice 350 - Ce trancheur à jambon Dadaux est fabriqué entièrement en inox ainsi 304. Un matériel de charcuterie fiable à la structure très rigide ...

Berkel Trancheur pignon PES350 - gris inox BKPLESG90100

4794.99€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs de charcuterie. La combinaison de l'aluminium et ...

Precoupe - grignoteuse automatique - 40 cv

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Conçue pour les lignes de production élevée : coupe 10000kg / heure de viandes congelées en morceaux réguliers avant cutter pour FRANCFORT ou avant hachoir pour MORTADELLE. - Alimentation ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=370mm - 370IK DUAL

3480.9€ HT-18%

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370IK DUAL - Dimension (mm) : 790x583x514 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.54 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 370

Trancheuse à jambon professionnelle dadaux majorslice v 300 - 350 mm - major slice 300v

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Trancheuse a jambon Dadaux Majorslice vertical - Ce trancheur vertical Dadaux est fabriqué entièrement en inox ainsi 304. Un équipement professionnel qui est disponible avec deux tailles de lame ...

Berkel Trancheur pignon SLC350 AUTO - gris inox BKSLMGG90100

5967.13€HT

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Trancheur professionnel semi - automatique avec entraînement par pignon. Parfait pour un usage intensif, où la coupe de produits durs est également requise. Le chariot et la lame sont entraînés ...

Système de coupe rex - rss 70

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Description du produit : - Pour la coupe de saucisse en boyaux naturel, collagénique et cellulosique. - Pour travailler en coupe seule avec chargement manuel ou en combinaison avec la ligne de ...

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Trancheurs à pignons semi-automatique professionnel pour jambon en inox - lame=350mm - PSX350 SA NR

5307.86€ HT-18%

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PSX350 SA NR - Dimension (mm) : 720x580x500 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.26 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheuse à jambon professionnelle 350 mm manconi 350 vktc - 350 vktc

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Trancheuse à jambon professionnelle MANKONI VKTC : - Cette trancheuse verticale dispose d'une lame de 350 mm et d'une transmission par engrenage. Un équipement ...

Berkel Trancheur pignon PEM370 - gris inox BKPLEMGA0100

5416.68€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs de boucherie. La combinaison de l'aluminium et ...

Cubeuse flexon - treif

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, pour cuber et râper - • Bâti mobile avec roue directionnelle - • Chambre de ...

Trancheur inclinés à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=330mm - 330IK

3157€ HT-18%

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330IK - Dimension (mm) : 786x592x784 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.36 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) :330

Trancheuse jambon professionnelle 350 mm dadaux major slice - major slice 350

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Trancheuse jambon professionnelle 350 mm Dadaux major slice - Ce trancheur à jambon Dadaux est fabriqué entièrement en inox ainsi 304. - Un matériel de charcuterie qui est disponible ...

Berkel Trancheur pignon PEM315 - gris inox BKPLEMGL0100

2883.06€HT

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Ligne de portionnement rex - rhp 240

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Description du produit : - Le poussoir sous vide portionne exactement la quantité de viande par pain; - Le système de hachage MC3 - 3 additionné au MC3 - 1 permet un hachage final du produit ...

Cutters sur socle pour boucherie professionnel, 50l - 35kg - VILLA C50

16974€ HT-18%

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VILLA C50 - Capacité : 50l - 35kg Dimension (mm) : 1120x950x1200 Type de Voltage : Triphasée 380 V Puissance kW : 6 Cuve (mm) : 400x260

Trancheuse à jambon manuelle lame 320 mm delcoupe 315 collector - 315 collector 0061/n

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Trancheuse à jambon manuelle DELCOUPE 315 COLLECTOR - Cette trancheuse à jambon manuelle à conception et finitions haut de gamme (dorures, liseret, plaque chrome..) est équipée ...

Berkel Trancheur pignon SLG350 - gris inox BKSLGGG90100

3194.78€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la coupe de produits durs. La forme de la plateau facilite le nettoyage. Excellent pour ...

Precoupe - grignoteuse - 15 - 30 cv

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Machine automatique à couper la viande congelée - 15 cv - et la couenne congelée - 30 cv - en morceaux réguliers de petites tailles et sans formation de poudre. - Simple, fiable, compacte, ...

Trancheuse a jambon diametre 220 mm longueur de coupe 190 mm - CTJ220B

395.28€ HT-28%

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CTJ220B - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 220 mm Longueur de coupe : 190 mm Hauteur de coupe : 130 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 12 mm Puissance : 240 W / 230 V Dimensions : L ...

Trancheuse à jambon manuelle lame 300 mm delcoupe 300 classic - 300 classic 0053 n

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Trancheuse à jambon manuelle DELCOUPE 300 CLASSIC - Cette trancheuse à jambon manuelle en aluminium et ABS est équipée d'une lame de 300 mm. - Le modèle classic ...

Berkel Trancheur courroie BES350 - gris inox BKBLESB90100

2504.3€HT

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Trancheur professionnel compact avec entraînement par courroie et lame verticale. Convient aux produits semi - durs et de taille moyenne. - Marque : Berkel - Couleur : grey - Matière : ...

Précoupeuse vvs d220

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Description du produit : - Construction tout inox. - Trémie de chargement : 300 litres - Découpe des morceaux par 1 couteau et 1 plaque diamètre 220 mm. La machine est livrée avec 1 plaque et ...

Trancheur à courroie professionnel pour jambon en alu - lame=250mm - PS250E

679.78€ HT-18%

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PS250E - Dimension (mm) : 605x470x430 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance W : 176 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 14 Diamètre de la lame (mm) :250

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm delcoupe c300 amiral - 0005alu

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Trancheur à jambon professionnel Delcoupe C300 AMIRAL - Cette trancheuse à jambon professionnelle en aluminium est équipée d'une lame de 300 mm de diamètre. Un matériel ...

Berkel Trancheur courroie BES370 - gris inox BKBLESBA0100

2699.34€HT

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Trancheur professionnel compact avec entraînement par courroie et lame verticale. Convient aux produits semi - durs et de taille moyenne. - Marque : Berkel - Couleur : grey - Matière : ...

125 litres - metalbud

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Description du produit : - • Capacité de la cuve : 125 litres - • Construction tout inox. - • Cuve entièrement en acier inoxydable. - • Vitesse de couteaux variable de 200 ...

Trancheur blanc de poulet cuit professionnel - épaisseur 13 mm - ECS-55975

731.88€ HT-24%

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ECS - 55975 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 171x343x203 Épaisseur (mm) : 13

Trancheuse jambon automatique lame 300 mm delcoupe amiral auto - amiral auto p 300 0012 aluc

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Trancheuse jambon automatique lame 300 mm DELCOUPE AMIRAL - Cette trancheur automatique en aluminium est équipé d'une lame de 300 mm de diamètre. Un matériel alimentaire recommandé ...

Berkel Trancheur pignon PES 315 - gris inox BKPLESGL0100

3455.12€HT

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Cubeuse argon - treif

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, avec éjection des produits par tapis - • Bâti mobile avec roue directionnelle - ...

Trancheuse à jambon BUFFALO 300mm - CD279

697.68€ HT-28%

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CD279 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x450x585Puissance (W) : 180Alimentation : 230 - 240V

Berkel Trancheur pignon SLG370 - gris inox BKSLGGGA0100

3516.95€HT

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Cubeuse continue à vis sans fin - vvs

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Machine idéale pour préparer des cubes de gras et de maigre réguliers afin d'optimiser la répartition gras/maigre dans vos mêlées. - Description du produit : - Machine construite ...

Trancheur incliné à courroie professionnel pour jambon - lame=350mm - 350IX

2443.6€ HT-18%

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350IX - Dimension (mm) : 800x550x570 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.38 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 16 Diamètre de la lame (mm) : 350

Berkel Trancheur pignon SLG315 - gris inox BKSLGGGL0100

2883.06€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la coupe de produits durs. La forme de la plateau facilite le nettoyage. - Marque : ...

Grignoteuse à viande congelée vvs 15hp

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Grignoteuse : Machine automatique à couper la viande congelée : - 15 cv - et la couenne congelée - 30 cv - en morceaux réguliers de petites tailles et sans formation de poudre? - ...

Trancheuse a jambon diametre 195 mm rouge longueur de coupe 190 mm - CTJ195BR

337.68€ HT-28%

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CTJ195BR - Système à courroie Lame inclinée Lame : Ø 195 mm Longueur de coupe : 190 mm Hauteur de coupe : 130 mm Epaisseur de coupe : 0,2 - 12 mm Puissance : 150 W / 230 V Dimensions : ...

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.

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